Apparecchiature per cottura, cottura arrosto, alla griglia e affumicatura

Sapere come cucinare un prodotto e conoscere i principi della cottura sono la base dell'arte culinaria. Uno degli obiettivi dell'industria di trasformazione alimentare è quello di offrire cibi invitanti, sani e innovativi. Utilizzando i forni GEA, le aziende di trasformazione sono in grado di adattare i prodotti alle loro esigenze e all'innovazione per anticipare le tendenze future.

Smoking chicken breast on GEA CookStar 1000 Gen 3 industrial oven

Promuovere l'arte culinaria industriale


GEA ha lanciato il suo nuovo forno a spirale CookStar 1000 per la produzione di croccanti prodotti impanati, arrostiti e affumicati. Questa terza generazione si basa sulla stessa tecnologia affidabile che da quasi 30 anni continua ad essere leader del mercato. Ma ora con la potenza, la precisione e le prestazioni più elevate che mai. Cosa significa questo per il cliente? Maggiore capacità, miglior rendimento, migliore qualità e uniformità del prodotto, maggiore flessibilità, maggiore efficienza e, in definitiva, il più basso costo totale di proprietà. Il meglio del meglio.

Concetto di cottura a tre fasi

Il concetto di cottura a tre fasi in un forno a doppia spirale è la caratteristica distintiva della serie di forni a spirale GEA che li rende unici nel mercato della produzione alimentare. Condensazione – raffreddamento evaporativo ed essiccazione/evaporazione sono le fasi fondamentali alla base della cottura. I nostri GEA CookStar e CookStar Turbo sono progettati per queste fasi e per consentire una cottura ottimale.

L'innovativo metodo di affumicatura in linea

Le applicazioni per l'affumicatura in linea di GEA CookStar combinano la tecnologia del forno a doppia spirale con l'atomizzazione di fumo naturale condensato per ottenere gustosi prodotti affumicati perfettamente cotti. GEA SuperHeatSmoke e HotSmoke consentono di conferire agli alimenti un'ampia varietà di aromi di affumicatura, a seconda delle proprie esigenze.

Cottura lineare a due zone

I forni lineari GEA consentono di cuocere al vapore, con calore convenzionale e arrosto prodotti dall'aspetto perfetto, offrendo un elevato rendimento. GEA FlowCook rappresenta la scelta di cottura ideale per capacità ridotte. Questo forno lineare a due zone coniuga caratteristiche come uniformità, versatilità, semplicità e affidabilità di cottura.

Il team Food Solutions presso il Technology Center di GEA a Bakel

Technology Center Bakel

Testare prima di investire!

Vuoi validare, sperimentare e innovare, senza interferire con la produzione quotidiana? Il nostro Food Solution Technology Center di Bakel, nei Paesi Bassi, è il posto giusto. Inoltre, le nostre porte sono sempre aperte, anche a distanza!
GEA CookStar 1000 Gen 3 | La nuova rivoluzione nella cottura industriale

GEA CookStar 1000 Gen 3

Cuocere meglio per lavorare meglio

Cuocere è un'arte. che richiede esperienza e competenza. Ma pur disponendo di tutto il know-how, gli strumenti sono fondamentali per ottenere il massimo. Ecco quindi che i nostri esperti hanno dato il meglio di sé per apportare nuovi miglioramenti al nostro prodotto di punta. In questo modo anche voi potrete migliorare ulteriormente il vostro lavoro.
Iscriviti subito | Notizie Food Now

GEA Food Now

Sii il primo a saperlo

Rimani aggiornato sulle ultime notizie, le introduzioni di prodotti e gli approfondimenti degli esperti sulle tecnologie alimentari e di confezionamento GEA.

Video correlati

BRF – Working with GEA CookStar since 1993

Approfondimenti GEA

Nuovi cibi in tavola: al lavoro per l'alimentazione del futuro

Caffè, cacao, latte, carne, pesce e uova: questi prodotti di prima necessità dipendono fortemente dall'agricoltura intensiva. Grazie allo sviluppo di nuove tecnologie alimentari possiamo optare per alternative più sostenibili....

Innovating patient care with aseptic spray drying

At GEA, our commitment to engineering for a better world fuels our pursuit of innovative solutions that enhance patient care and safety. One of our most promising ventures in recent years is aseptic spray drying – a technology...

Lecitina: da sottoprodotto a risorsa

La lecitina è un prodotto che sta particolarmente a cuore a Patrick Schürmann, Product Sales Manager di GEA. Questa versatile sostanza è passata da un ruolo di supporto a protagonista del mercato altamente competitivo e a basso...

Ricevi notizie da GEA

Resta in contatto con le innovazioni e le storie GEA iscrivendoti alle news di GEA.

Contattaci

Siamo qui per aiutarti! Solo pochi dettagli e saremo in grado di rispondere alla tua richiesta.