Apparecchiature per cottura, cottura arrosto, alla griglia e affumicatura
Sapere come cucinare un prodotto e conoscere i principi della cottura sono la base dell'arte culinaria. Uno degli obiettivi dell'industria di trasformazione alimentare è quello di offrire cibi invitanti, sani e innovativi. Utilizzando i forni GEA, le aziende di trasformazione sono in grado di adattare i prodotti alle loro esigenze e all'innovazione per anticipare le tendenze future.
Promuovere l'arte culinaria industriale
Concetto di cottura a tre fasi
Il concetto di cottura a tre fasi in un forno a doppia spirale è la caratteristica distintiva della serie di forni a spirale GEA che li rende unici nel mercato della produzione alimentare. Condensazione – raffreddamento evaporativo ed essiccazione/evaporazione sono le fasi fondamentali alla base della cottura. I nostri GEA CookStar e CookStar Turbo sono progettati per queste fasi e per consentire una cottura ottimale.
L'innovativo metodo di affumicatura in linea
Le applicazioni per l'affumicatura in linea di GEA CookStar combinano la tecnologia del forno a doppia spirale con l'atomizzazione di fumo naturale condensato per ottenere gustosi prodotti affumicati perfettamente cotti. GEA SuperHeatSmoke e HotSmoke consentono di conferire agli alimenti un'ampia varietà di aromi di affumicatura, a seconda delle proprie esigenze.
Cottura lineare a due zone
I forni lineari GEA consentono di cuocere al vapore, con calore convenzionale e arrosto prodotti dall'aspetto perfetto, offrendo un elevato rendimento. GEA FlowCook rappresenta la scelta di cottura ideale per capacità ridotte. Questo forno lineare a due zone coniuga caratteristiche come uniformità, versatilità, semplicità e affidabilità di cottura.
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GEA CookStar 1000 Gen 3
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GEA CookStar
Master industrial cooking with CookStar. Steam, cook, roast or smoke in one oven. High yield, consistent quality, and unmatched flexibility for high-throughput food production.
GEA CookStar First
Il forno a spirale industriale GEA CookStar. Uno dei prodotti della famiglia GEA con prestazioni eccellenti in termini di capacità, produttività, flessibilità, uniformità dei risultati e affidabilità. Cuoce perfettamente pollame, maiale, manzo, pesce o prodotti sostitutivi della carne, superando i suoi rivali su ogni fronte.
GEA CookStar Turbo
GEA CookStar Turbo è l'unico forno industriale a spirale al mondo che unisce un flusso d'aria orizzontale con un flusso d'aria ad impatto verticale in una sola soluzione. Ciò consente di conferire al prodotto più sapore, colore e croccantezza rispetto agli altri forni a spirale, offrendo la flessibilità di cucinare un'ampia varietà di prodotti.
GEA FlowCook
Con il forno industriale lineare a due zone GEA FlowCook è possibile cuocere prodotti al vapore, ad aria calda e arrosto dall'aspetto perfetto, con un elevato rendimento. Questo forno lineare rappresenta la scelta di cottura perfetta per capacità ridotte.
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Prodotti di assistenza
GEA Service level agreements
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GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
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Guide in Endurlon®
Volete prolungare gli intervalli di manutenzione del vostro forno a spirale GEA CookStar? Ridurre i costi di manutenzione? Migliorare l'igiene? Ora con le guide in Endurlon™ è possibile.
Approfondimenti GEA
GEA reports profitable growth for 2025 and expects accelerated revenue growth
GEA’s past fiscal year was one of significant growth and further profitability gains. In particular, the technology group substantially increased order intake, with all divisions contributing here. GEA also made progress in all Mission 30 strategic growth areas. In addition, GEA met key interim targets under its climate plan ahead of schedule. Major milestones in fiscal year 2025 were admission to the DAX index, the award of one of the largest contracts in the company’s history, and streamlining of the corporate structure.
How SmartParc is rewriting the rules of food production
Thanks to a new SmartParc manufacturing site, food processors in the U.K. are cutting their running costs and emissions. With GEA heating and cooling technology at its core, this collaborative production model demonstrates how innovation is accelerating the industry’s net-zero ambitions.
Il laboratorio di scienze alimentari
"Fare le uova come la birra". Un paragone che prima fa sorridere e poi riflettere: in effetti è il modo più semplice per spiegare qualcosa di molto complesso. Attraverso questo breve filmato girato nel cuore agricolo degli Stati Uniti, scopriamo la fermentazione di precisione e il lavoro concreto necessario per trasformare un'idea in cibo.
