Centrifuga
Separatori ad ugelli per formaggi freschi, formaggi cremosi e yogurt colato
La domanda, nel mercato globale del latte, è molto variegata: quark, formaggi freschi o cremosi, yogurt a base di latte scremato o yogurt greco. GEA, tra le aziende leader nel mercato, progetta sia specifiche attrezzature sia processi di produzione per singoli prodotti, come il processo Thermo Quark, contribuendo a consolidarne l'impiego sul mercato. Con la nostra attenzione rivolta al continuo miglioramento e sviluppo di macchine e linee di processo, miriamo ad assicurare elevati livelli di efficienza ed economicità nella produzione di formaggi morbidi.
Vantaggi per i clienti
A seconda del processo, le centrifughe GEA consentono di ottenere vantaggi decisivi, per esempio rispetto al processo di filtrazione:
- Portata costante
- Caratteristiche del prodotto costanti (per es. a livello di consistenza)
- Opzione di riempimento diretto dopo la concentrazione
- Facile integrazione nelle apparecchiature di processo esistenti
- Rapido e facile adattamento della materia secca
- Possibilità di integrare il sistema in una linea CIP esistente
- Tempi di funzionamento lunghi (almeno 16 ore) rispetto a processi alternativi
Produzione altamente efficiente e flessibile
I separatori a ugelli GEA sono impiegati nella produzione di
- Quark (con processo standard o Thermo Quark, da latticello, da latte ricombinato)
- Formaggio fresco
- Formaggio cremoso
- Yogurt filtrato (Labaneh)
- Labneh
- Yogurt greco
- Skyr
Processo Thermo Quark
Produzione ottimale di quark – recupero sicuro, resa più alta e durata di conservazione più lungaIl processo Thermo Quark consente di ottenere un aumento della resa di circa il 10%, grazie al trasferimento quasi completo delle proteine del siero nel quark. Il trattamento extra a caldo del latte coagulato fa inoltre aumentare fino a 30 giorni la durata del prodotto finale.Il processo Thermo Quark prevede un trattamento con temperatura / tempi differenti del latte in caldaia non acidificato e del latte acidificato, rispetto al processo standard.
Trale trattamento lega la maggior parte della proteina del siero, preziosa dal punto di vista nutrizionale, dal latte scremato alla caseina, e quindi la trasferisce nel quark.
Gamma di macchine
Caratteristiche tecniche e capacitàSelezione separatori per formaggio fresco serie KDE-KDB-KNA
Selezione separatori per formaggio fresco serie KDE-KDB-KNA
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Alla scoperta del formaggio fresco con la tecnologia di separazione GEA
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