Une machine polyvalente de taille moyenne
GEA MegaSlicer XXL
The GEA MegaSlicer XXL is a high-performance slicing machine - mainly for cooked ham, raw ham, cheese and calibrated products - with respect to slicing quality, high yield, easy and flexible operation in combination with a very hygienic execution.
Rendement élevé
La GEA MegaSlicer est une des machines de coupe en tranches les plus polyvalentes et efficaces actuellement sur le marché pour le saucisson, le jambon cru ou cuit, le bacon et le fromage. La configuration de la machine permet uniquement le chargement automatique du produit. Grâce au rotor de coupe à vide, la distance du bord de cisaillement sera réglée automatiquement. Le rotor de coupe à vide breveté élimine les lanières disgracieuses tout en aidant à atteindre un haut niveau de portions « du bon poids », même avec les produits tendres comme les saucisses bouillies.
Principales applications
La GEA MegaSlicer XXL est conçue pour les produits de forme régulière tels que le saucisson, le salami, le jambon cuit, le jambon cru et le fromage calibrés. Différentes formes de portions sont possibles : tranches épaisses, tranches empilées normalement ou en zigzag, chiffonnades, tranches décalées, pliées, morceaux et portions avec intercalaires (dépend de l’application).
Une fiabilité de tranchage sur laquelle vous pouvez compter
• Une expertise éprouvée en matière de tranchage, de chargement et de conditionnement
• Grand savoir-faire et gamme complète permettant de fournir des lignes complètes
• Flexibilité élevée, exploitation simple, fonctionnement et assistance pour l’entretien
La flexibilité de tranchage dont vous avez besoin
• Changements de pince, lame et recette rapides
• Large variété d’applications telles que la saucisse, le saucisson, le jambon cru et cuit, et le fromage calibrés
• De nombreux modules auxiliaires font de la GEA MegaSlicer une vraie machine spécialisée pour toutes les catégories de produit.
• Compatibilité avec les lignes : la GEA MegaSlicer se prête tout particulièrement à être intégrée dans des lignes complètement automatiques
La trancheuse est facile à actionner et entretenir
• Affichage sur l’écran tactile de 15"
• Machine reposant sur un principe propre et simple
• Très bon accès à la machine par les deux côtés pour les changements d’application et le nettoyage
• Changement rapide et simple de la lame de la trancheuse GEA et de l’arête de cisaillement
Caractéristiques techniques
Caractéristiques techniquesTechnologie à lame en spirale GEA
La nouvelle technologie à lame en spirale de GEA est la clé de portions de très haute qualité, caractérisées par une épaisseur régulière des tranches, un surplus très faible et un pourcentage élevé de portions présentant le poids exact voulu et très peu de lanières, même avec les produits tendres comme les saucisses bouillies
Technologie de coupe à vide
Mouvement de lame sans tranchage du produit La technologie traditionnelle consiste à arrêter et rétracter le produit. Or à des vitesses de tranchage élevées et avec les lames en spirale, cette technologie présente l’inconvénient de créer des lanières disgracieuses sur le bord des tranches. Le rotor de « coupe à vide » breveté éloigne la lame du produit, ce qui aide à éviter les tranches irrégulières de manière presque complète et permet d’obtenir une épaisseur de tranches très constante au sein d’une portion.
Détails techniques
| Caractéristiques techniques du produit | GEA MegaSlicer XXL |
|---|---|
| Type de lame | Lame en spirale |
| Tailles des lames | R 415 mm |
| Vitesse max. de la lame | 1500 tr/min |
| Section de coupe* | |
| Largeur | 365 à 428 mm |
| Hauteur | 183 à 126 mm |
| Longueur max. du produit | 1180/1830 mm* |
| Dimensions de la machine L x H x l Longueur du produit : 1200 mm | 3 920 x 2 410 x 1200 mm |
| Dimensions de la machine L x H x l Longueur du produit : 1 850 mm | 5 225 x 2 740 x 1 200 mm |
| Chargement du produit | Automatique |
| GEA Check 4000 | En option, jusqu’à 4 voies |
| GEA OptiScanner | Option |
| Intercaleur | En option, jusqu’à 3 voies |
| Unité de pliage | Option |
| Convoyeur de tranches transversal | Option |
| Convoyeur-portionneur avec mise en forme | Option |
| Télésurveillance/Services à distance | Option, service GEA Performance |
* Dépend de la configuration de la machine, des caractéristiques du produit et de l’application.
** Possible avec des lames de Ø 460 ; Ø 480 mm
Alimentation (max.) : 15,5 kW ; air imprimé selon 7:4:4-ISO8573-1 : 6 bars 15 NI/min. Émission de bruit selon EN ISO 11204: < 75 dB (A)
Compléments
Options GEA MegaSlicer XXLSystème de pesage GEA Check 4000
Le GEA Check 4000 est un système de pesage de haute précision, qui détecte le poids des portions tranchées pendant qu’elles avancent sur la trieuse pondérale. Le poids de chaque portion est analysé dans la trancheuse pour une régulation optimale du poids. La trancheuse est ainsi en mesure de répondre aux variations de section du produit et d’optimiser l’écart par rapport au poids moyen sur une durée de production importante. Tous les panneaux latéraux peuvent être retirés sans outil pour le nettoyage et la maintenance. Les convoyeurs de pesage peuvent pivoter vers le haut pour retirer facilement les tapis en cas de problème de nettoyage. Le GEA Check 4000 est disponible en configurations comptant de 1 à 4 voies. Le système de pesage est étalonné pour des charges comprises entre 20 et 5000 grammes.
Système de scanner GEA OptiScanner 600 / 1200
Le GEA OptiScanner 600 / 1200 est un système de scanner préliminaire qui permet de trancher des produits naturels comme le jambon salé sec et le fromage en minimisant le surplus et en maximisant le rendement et les portions présentant le poids exact voulu. Le scanner regarde littéralement dans le produit et détermine la distribution en densité sur la longueur du produit en utilisant la technologie des rayons X. Au cours de ce procédé, le dispositif détecte les contours extérieurs irréguliers ainsi que les trous, les tranches en dessous du poids requis et toute distribution irrégulière du gras et de la viande. Sur la base de la distribution en densité, le logiciel intelligent calcule l’épaisseur de tranche idéale et/ou le nombre de tranches idéal pour chaque portion avant le tranchage.
GEA Interleaver
Le GEA Interleaver permet d’intercaler une pellicule ou du papier entre les tranches de plusieurs applications. Il est ainsi possible d’insérer des intercalaires entre des tranches de fromage ou de produits coûteux pour conférer à l'ensemble un aspect plus esthétique. Une fiabilité et une efficacité élevées sont garanties. Un accès aisé au papier intercalaire sans arrêt de la machine/du rotor est possible à tout moment, ainsi qu’une résolution rapide des bourrages de film/papier.
Dispositif de pliage GEA
Pour le pliage des portions, GEA propose un dispositif de pliage, qui s’installe dans la zone de tranchage et est réglable en trois directions. La tranche tombe sur le dispositif et est, en utilisant des galets et l’énergie cinétique de la goulotte, pliée et positionnée sur le convoyeur-portionneur. Cette option est disponible pour tous les types de trancheuses GEA.
Convoyeur de tranches transversal/XY GEA
Il est possible d'obtenir plusieurs formes de produit multi-dimensionnelles avec l’aide du convoyeur de tranches transversal/XY, qui est une variante spécifique du convoyeur-portionneur. Grâce aux mouvements latéraux de la zone de portionnage, des portions de formes variées, par exemple des tranches transversales se chevauchant, peuvent être produites avec le convoyeur de tranches transversal. Des formes variées telles que des cercles, des tranches se chevauchant et des éventails en méandre peuvent ainsi être facilement produites avec le convoyeur XY, qui se déplace latéralement, en avant et en arrière.
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Prestations de services
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