GEA CombiGrind
Principe de fonctionnement
L'unité de mélange à commande PLC comporte deux arbres jumelés parallèles munis de pales, qui permettent une distribution rapide et homogène de la viande, de la matière grasse, des additifs et des liquides. Un hachoir intégré entre les pales de mélange offre une capacité constante tout au long du traitement du lot.
- Commande par automate programmable (PLC)
- Mélangeur-hachoir à arbres jumelés parallèles
- Hachoir de 200 ou 250 mm, selon le volume du mélangeur
Performances
Les applications typiques d'un GEA CombiGrind comprennent le mélange sur recette et le hachage final. Sa conception symétrique en fait une solution idéale pour une intégration dans des lignes de formulation à recettes automatisées pour produits hachés comme les salamis ou les pepperonis (saucisses épicées). La machine incorpore une tête de hachage GEA de 200 ou 250 mm qui est placée de manière axiale entre les pales. La vis est alimentée de façon régulière en produit mélangé par les pales. Pour doubler la capacité, une pompe de gavage en option s'installe entre la vis et l'ensemble de coupe du hachoir de 250 mm.
- Mélange flexible, du brassage délicat au massage
- Excellentes performances de hachage avec un faible niveau de stress du produit
- Convient aux produits frais et aux mélanges de produits frais et surgelés
- Robustesse et fiabilité
Qualité des produits finis
Pour augmenter la capacité, une pompe de gavage en option s'installe entre la vis et l'ensemble de coupe du hachoir de 250 mm. Elle a aussi l'avantage de réduire le reflux du produit, ce qui améliore la granulométrie et l'homogénéité du produit.
- Capacité accrue
- Granulométrie améliorée
- Contraste du produit amélioré
Hygiène
Tous les angles de l'armoire sont arrondis et les surfaces sont finement poncées et micro-billées pour faciliter le nettoyage général. Les joints d'étanchéité d'arbre se retirent facilement pour le nettoyage quotidien. Les composants du hachoir sont clampés au lieu d'être boulonnés, ce qui les rend faciles à démonter et fait gagner du temps lors des opérations de sanitation.
- Tous les coins sont arrondis
- Les surfaces sont finement poncées et micro-billées
- Joints d'étanchéité d'arbre
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