All-in-one solution for bowl cutting, mixing and emulsifying
The GEA CutMaster combines high cutting speeds with efficient particle reduction to deliver consistent results. The TopCut VSH knife head ensures uniform texture, binding, color, and taste, with cutting speeds of up to 162 m/s for reliable downstream processing.
Technology know-how you can count on
-
All-in-one machine for cutting, mixing, and emulsifying with optional cooling and dosing
- Integrated monitoring and control for consistent batch quality
- Hygienic, compact design with durable components
- Over 70 years of bowl cutter expertise
Efficient particle size reduction
-
High-speed processing with TopCut VSH knife up to 162 m/s
- Flexible applications from coarse chopping to fine emulsions
- Up to 95% filling level for higher productivity
- Multiple knife shapes for flexible processing
Product consistency
-
Uniform mixing for optimal binding and texture
- Consistent structure for reliable downstream processing
- Adjustable speed and cutting area for precise fineness
Ergonomic hygienic design
-
Designed to meet high sanitary standards (3-A compliant)
- Easy operation with integrated control cabinet and hydraulics
- Smooth, sealed surfaces for easy cleaning
- Optimized sealing between bowl and knife cover
Large choix de possibilités et d'applications
Main product applications
The GEA CutMaster is perfect for a wide range of product applications, including course to very fine sausage, fish, poultry, pork, beef, vegan, vegetarian and meat-replacement products, processed cheese, sauces and a variety of basic products used in the food processing industry.
Sausages
Veggie burger
Cooked sausage slice
Liver paté block
Cheese
Sauces
Automation solutions to perform to the absolute best
Optimum operation of even the best bowl cutter is only possible, if the software systems are of equal quality. Digitalization helps you to raise the bar and constantly improve. GEA’s intuitive control system CutControl Pro Touch allows you to automate the operational cutting processes by recording for every single product. With the External Recipe Editor you can create and edit recipes on the machine and on an external PC as well. And to further analyze and improve production GEA offers the on-premise process data monitoring system GEA Process Manager.
Alternatively, the cloud-based InsightPartner continuously monitors machine condition and performance, delivering valuable insights based on real data. This comprehensive overview of the operation of the equipment allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical to the business success as well as optimize uptime and planned maintenance.
Technology highlights
The GEA CutMaster combines innovative knife technology with an optimized cutting area to deliver high performance and consistent results. By reducing vibration and maximizing product flow and capacity, it ensures efficient processing, shorter batch times, and precise control over product quality across a wide range of applications.
TopCut VSH knife system
The TopCut VSH knife system minimizes vibration and enables cutting speeds up to 162 m/s. Its versatile design supports multiple configurations without changing components, while improving safety and hygiene. This results in faster processing, easy cleaning, and consistent high-quality output.
Optimal cutting area
The advanced bowl design and large inlet enable filling levels up to 95% and faster product input. A full 360° cutting area ensures optimal emulsification, while the adjustable baffle plate allows precise control over throughput and product fineness for consistent output.
GEA InsightPartner
Additional equipment
GEA combines automated handling and complete line solutions to streamline your production process. From efficient product transport to fully integrated processing lines, these solutions reduce manual handling, save time and space, and ensure consistent quality, full traceability, and reliable, high-performance operations across a wide range of applications.
Technical details for GEA CutMaster
| Execution | High performance | PLUS | |
| CutMaster 200 | Bowl volume | 200 l | 200 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4900 rpm | 5520 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 103 kW | 138 kW | |
| CutMaster 325 | Bowl volume | 325 l | 325 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 4100 rpm | 4620 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 138 kW | 172 kW | |
| CutMaster 500 | Bowl volume | 500 l | 500 l |
| Max. cutting speed | 144 m/s | 162 m/s | |
| Max. no of revolutions | 3600 rpm | 4060 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 172 kW | 208 kW | |
| CutMaster 750 | Bowl volume | 750 l | 750 l |
| Max. cutting speed | 132 m/s | 144 m/s | |
| Max. no of revolutions | 2860 rpm | 3120 rpm | |
| Reverse mixing rpm | 60 -500 | 60 -500 | |
| Motor (standard AC) | 208 KW | 230 kW |
Our service & support
Partnership that goes beyond equipment
With GEA, you get more than a machine – you get a trusted partner.
- Installation & commissioning support
- Operator training programs
- Preventive maintenance services
- Global spare parts availability
- Access to GEA Technology Centers for product testing and development
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Prestations de services
GEA Service level agreements
Discover how GEA’s advanced technologies and tailored services optimize productivity, sustainability, and automation for your food processing or packaging business.
Kits de premiers soins GEA
Dans l’industrie de l’emballage alimentaire, la performance est primordiale. Les systèmes de tranchage et de conditionnement à grande vitesse doivent fonctionner à la perfection pour maximiser la productivité. Un arrêt imprévu est inacceptable, c’est pourquoi il est essentiel de maintenir vos équipements en bonne santé.
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La percée qui a révolutionné le séchage par atomisation
En 1976, les ingénieurs de NIRO répondaient à un défi concurrentiel en repensant ce que pouvait faire le séchage par atomisation. Leur idée est à l'origine du sécheur-atomiseur à plusieurs étages MSD. Cinquante ans plus tard, ce même principe fondamental aide à transformer les liquides en poudres, qui sont utilisées dans des produits nutritionnels essentiels et des médicaments importants partout dans le monde. Perfectionné au cours de plusieurs décennies d'expertise technique, d'enquêtes clientèle et de développement continu, le MSD est une histoire d'innovation aux retombées durables.
Au-delà des machines : exploiter les gisements de performance des installations
Ce n'est pas parce que vous avez des machines efficaces que votre usine l'est. Une trajectoire d'amélioration efficace commence souvent par une analyse qui ne se limite pas aux équipements pris individuellement, et cherche à comprendre comment les processus, les systèmes énergétiques et les décisions opérationnelles s'influencent mutuellement. C'est une démarche holistique, conçue pour repérer des opportunités qui, sans cela, risqueraient de passer inaperçues.
Comment une vanne révolutionne la production des aliments et des boissons
Dans les installations agroalimentaires, les vannes sont généralement actionnées en utilisant de l'air comprimé. La technologie d'actionnement GEA Hydract® Actuation Technology, quant à elle, actionne les vannes en utilisant de l'eau, au sein d'un circuit fermé à commande numérique. Résultat, une vanne peut être maintenue en place de manière exacte et réglée par petits paliers. Cela se traduit par une consommation d'énergie en baisse et un meilleur contrôle.
Le GEA CutMaster offre une vitesse de coupe exceptionnellement rapide.
Exemples de saucisses
Le GEA CutMaster offre une vitesse de coupe exceptionnellement rapide (plus de 160 m/s) qui écourte considérablement les temps de production pour la réduction des particules, le mélange et l'émulsification afin d'obtenir des pâtes fines ou à gros grains. Ces machines sont simples à utiliser, sont dotées d'un système de commande automatisé, et sont faciles à nettoyer et à entretenir.
Large choix de possibilités et d'applications
Exemples d'applications du CutMaster
La machine est aussi adaptée à toute une gamme de produits qui va de la volaille au poisson, en passant par la confiserie, les produits végétariens, les fromages fondus et de nombreux produits de base de l'industrie alimentaire.
GEA QuickLock Cutmaster
GEA CutMaster
Vue d'ensembleLe GEA CutMaster coupe, mélange et émulsifie toutes sortes de produits pour saucisses gros grains ou pâte fine. La machine est aussi adaptée à toute une gamme de produits qui va de la volaille au poisson, en passant par la confiserie, les produits végétariens, les fromages fondus et de nombreux produits de base de l'industrie alimentaire.GEA CutMaster
Saucisses de Francfort
Performances
Le couteau GEA TopCut s'installe rapidement (jusqu'à 80 % plus vite) et est très hygiénique car les résidus ne collent pas et ne s'accumulent pas. Son poids léger permet une manipulation plus sûre pendant le montage et le démontage. Toute une gamme de couteaux universels et spéciaux sont disponibles.
- Haute productivité
- Excellente qualité du produit grâce à l'obtention de produits extrêmement stables à la température et présentant un haut degré de finesse
- Aspect parfait de la coupe
- Émulsions stables caractérisées par de faibles pertes à la cuisson
- Surfaces de coupe nettes et propres avec les produits fermentés
Qualité des produits finis
Le GEA CutMaster offre une vitesse de coupe exceptionnellement rapide (plus de 160 m/s) qui écourte considérablement les temps de production pour la réduction des particules, le mélange et l'émulsification afin d'obtenir des pâtes fines ou à gros grains.
- Le plus haut degré de finesse pour un aspect de coupe parfait
- Produits extrêmement thermostables caractérisés par de faibles pertes à la cuisson
- Surfaces de coupe nettes et propres avec les produits fermentés comme le salami permettant des temps d'affinage courts
Flexibilité
Extrêmement flexible grâce à sa surface de coupe variable, la tête de coupe TopCut permet différents réglages.
- Surface de coupe variable
- Vitesse de coupe variable pouvant dépasser 160 m/s et vitesse du bol variable
- Tête de coupe TopCut permettant différents réglages
- Tête de coupe TopCut avec 2 à 10 couteaux
- Différentes formes de couteaux sont disponibles selon l'application
Augmentez le niveau d'hygiène pendant les opérations
Pâte fine
Fiabilité
Des caractéristiques comme le joint d'arbre breveté du couteau, la lubrification automatique des roulements et le joint bol-bâti breveté maintiennent l'entretien nécessaire au plus bas. Le changement de couteau est rapide et le temps de nettoyage est minimisé car il y a peu de pièces à démonter.
- Bâti extrêmement robuste de la machine
- Système de lubrification automatique
- Système d'étanchéité de l'arbre du couteau multipalier breveté
Retour sur investissement
Une vitesse de coupe élevée et une géométrie de coupe optimisée permettent d'obtenir des émulsions très fines, travaillées extrêmement rapidement. Le remplissage du bol jusqu'à 95 % augmente encore la productivité. L'entraînement du bol comporte un variateur de vitesse. Le disque d'évacuation à un palier est rapide et efficace pour l'évacuation des produits liquides ainsi que pour les émulsions à viscosité élevée.
- Temps de process 10 % plus court
- Niveau de remplissage 10 % plus important
- Temps d'évacuation 40 % plus rapide
- Temps de montage des couteaux 80 % plus court
- Coûts de production minimisés
Hygiène
Augmente le niveau d'hygiène pour la production et accélère le nettoyage. La technologie d'étanchéité unique adoptée entre le bol en rotation et le bâti statique assure qu'aucune émulsion ne fuit à l'intérieur du bâti pour une plus grande hygiène.
- La gamme CutMaster est certifiée 3 A
- Armoire de commande intégrée (CC), système hydraulique et de vide
- Surfaces inclinées
- Construction fermée de la machine
- Bol à bord surélevé
GEA CutMaster Duo
Vue d'ensembleDoté de deux têtes de coupe à entraînées indépendamment, le CutMaster DUO donne preuve de sa force dans la production ultrarapide de saucissons secs de haute qualité comme le salami.Temps de process extrêmement courts
Saucisson
Principe de fonctionnement
Temps de process extrêmement courts grâce aux dernières nouveautés en matière d'équilibre des couteaux, anti-vibration, sécurité et verrouillage. Deux systèmes de coupe TopCut (commandes de vitesse variable indépendantes). Contrôle de procédé entièrement automatisé et conception hygiénique au sommet.
• Temps de process extrêmement courts
• Dernières nouveautés en matière d'équilibre des couteaux, anti-vibration, sécurité et verrouillage
• Deux systèmes de coupe TopCut (commandes de vitesse variable indépendantes)
• Contrôle de procédé entièrement automatisé
• Conception hygiénique optimisée
Différentes formes de couteaux sont disponibles selon l'application
Performances
Le couteau GEA TopCut s'installe rapidement (jusqu'à 80 % plus vite) et est très hygiénique car les résidus ne collent pas et ne s'accumulent pas. Son poids léger permet une manipulation plus sûre pendant le montage et le démontage. Toute une gamme de couteaux universels et spéciaux sont disponibles.
• Haute productivité
• Excellente qualité des produits
• Aspect parfait de la coupe
Flexibilité
Le couteau GEA TopCut s'installe rapidement (jusqu'à 80 % plus vite) et est très hygiénique car les résidus ne collent pas et ne s'accumulent pas. Son poids léger permet une manipulation plus sûre pendant le montage et le démontage. Toute une gamme de couteaux universels et spéciaux sont disponibles.
• Surface de coupe variable
• Vitesse de coupe variable
• Tête de coupe TopCut permettant différents réglages
• Différentes formes de couteaux sont disponibles selon l'application
Salami
GEA CutMaster V
Vue d'ensembleLe GEA CutMaster peut exécuter des process sous vide. Ce mode augmente l'extraction des protéines, réduit les exsudats de gelée et produit des émulsions plus denses, plus fermes et plus appétissantes. La machine est disponible avec des bols de 200, 325, 500 et 750 litres. Elle est adaptée à toute une gamme de saucisses (à pâte grosse à fine), la volaille, le poisson, la confiserie, les produits végétariens, les fromages fondus et de nombreux produits de base de l'industrie alimentaire. En option, les produits peuvent être cuits ou refroidis.Émulsions stables caractérisées par de faibles pertes à la cuisson
Mortadelle
Performances
Le couteau GEA TopCut s'installe rapidement (jusqu'à 80 % plus vite) et est très hygiénique car les résidus ne collent pas et ne s'accumulent pas.
• Haute productivité
• Excellente qualité des produits qui sont extrêmement stables quelle que soit la température
• Aspect parfait de la coupe
• Émulsions stables caractérisées par de faibles pertes à la cuisson
Flexibilité
Son poids léger permet une manipulation plus sûre pendant le montage et le démontage. Toute une gamme de couteaux universels et spéciaux sont disponibles.
• Surface de coupe variable
• Vitesse de coupe variable atteignant 162 m/s et vitesse du bol variable
• Tête de coupe TopCut permettant différents réglages, 2 à 10 couteaux
• Différentes formes de couteaux sont disponibles selon l'application
• Possibilité de coupe, mélange, émulsification, cuisson et refroidissement
Toute la gamme de produits est certifiée 3 A
Saucisses de Francfort
Hygiène
Augmente le niveau d'hygiène pour la production et accélère le nettoyage. La technologie d'étanchéité unique adoptée entre le bol en rotation et le bâti statique assure qu'aucune émulsion ne fuit à l'intérieur du bâti pour une plus grande hygiène.
• Toute la gamme de produits est certifiée 3 A
• Armoire de commande intégrée (CC), système hydraulique et de vide
• Enveloppe fermée à pentes inclinées
• Bol à bord surélevé
• Système d'étanchéité breveté entre le bol et la cuve à vide
