Notes d'excellence pour un nouveau principe d'aération Système d'aération du moût WORTSTAR™

Une fois refroidi, le moût est oxygéné pour augmenter l'activité de la levure et débuter le processus de fermentation. Pour garantir un apport d'oxygène suffisant dans le flux de moût, nous avons mis au point une unité d'aération innovante en comparaison avec d'autres systèmes classiques. Notre unité traite le moût en douceur, de manière efficace.

Quand le moût passe dans la buse d'aération, il génère un vide partiel et entraîne l'air avec lui. Ceci garantit une excellente répartition de la taille des bulles et donc une grande surface de contact pour l'absorption de l'oxygène par le moût.
 
C'est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles l'unité de GEA Brewery System s'est vu décerner la meilleure note à l'issue d'un comparatif et d'essais réalisés par des experts indépendants sur plusieurs dispositifs d'aération différents. Ce système est une référence pour l'obtention d'une flottation et d'une activité optimales de la levure, ainsi que des courbes de fermentation plus précises. C'est la garantie d'une bière de qualité supérieure.

Design

• Système entièrement préassemblé, au design compact, avec installation électrique et pneumatique comprises
• Installation simple : les opérations d'installation et de mise en service peuvent être réalisées par le client
• Introduction fine et homogène de l'air dans le moût froid à travers une buse à fente annulaire
• Connexion de deux unités d'aération du moût en parallèle pour un débit plus élevé.

Caractéristiques techniques
Diamètres (canalisation de moût) : DN 25 à DN 125
Vitesse d'écoulement du moût : 1,0 à 2,5 m/s
Perte de charge dans la canalisation de moût : < 1,0 bar
Concentration d'oxygène résiduel : 5 à 12 mg O² / l (26 ppm)
Pression d'air stérile : 6,0 à 8,0 bar
Débit du produit : jusqu'à 1250 hl/h