Lyophilisation en installation pilote pour une large gamme d’applications
Les consommateurs d’aujourd’hui recherchent toujours plus des produits alimentaires qui soient faciles à préparer, savoureux et conservent leur fraîcheur plus longtemps. La lyophilisation permet aux fabricants de répondre à ces demandes en préservant la couleur, les propriétés et la consistance naturelles du produit, ainsi que ses protéines et vitamines.
Offrant des avantages considérables pour la transformation de pratiquement toutes les catégories de denrées, à commencer par le poisson, les fruits et les herbes, la technologie de lyophilisation RAY® fournit une solution de haute qualité. Les produits surgelés sont séchés sous vide, ce qui assure que les solvants inhérents présents dans le produit sont éliminés sous forme de vapeur.
Principales caractéristiques du lyophilisateur GEA RAY® Pilot Plant
Piloté via un écran tactile, le RAY® Pilot Plant est conçu pour un traitement hygiénique et, en tant que tel, est facile à nettoyer et à entretenir. Une fois le produit placé dans la chambre, le procédé s’exécute entièrement automatiquement et tous les paramètres vitaux — température du produit, profil de chauffe, perte de poids, etc. — sont surveillés et enregistrés pour fournir une documentation complète et assurer la répétabilité. Le RAY® Pilot Plant est en mesure de générer automatiquement des profils de séchage et, sur la base de la température maximale du produit et/ou de facteurs tels qu’un poids constant, la température et le différentiel de pression, de déterminer le point final du processus.
Bien qu’il soit conçu pour fonctionner à 0,2 mbar, le RAY® Pilot Plant peut tolérer des pressions descendant jusqu’à 0,1 mbar. De plus, le concept RAY® assure des temps d’arrêt courts entre les lots, grâce à des temps d’évacuation rapides, et à un dégivrage et un chargement des plateaux efficaces. L’installation pilote est disponible en deux tailles :
| RAY® Pilot Plant | RAY® 1 | RAY® 2 |
| Surface de séchage (m²) | 0,7 | 1,5 |
| Charge (kg/jour) | 20 | 38 |
| Matière sèche (%) | 20,0 | 20,0 |
| Durée de lot prévue (h) | 8,0 | 8,0 |
| Sublimation (kg de H2O/jour) | 15,3 | 30 |
| Production (kg/jour) | 4,0 | 8,0 |
| Puissance installée (kW) | 12 | 25 |
| Consommation moyenne (kW/h) | 7 | 12 |
| Consommation d’eau (l/h) | 50 | 75 |
Lyophilisateurs GEA RAY® disponibles à la location
Nous proposons de l'équipement pilote en location pour le développement sur site et un accompagnement par nos ingénieurs spécialisés pour un démarrage fluide et pour la formation de vos collaborateurs
Principaux avantages de la lyophilisation à petite échelle
GEA, qui est l’un des concepteurs et fabricants d’installations de lyophilisation les plus expérimentés au monde, associe sa technologie unique au fonctionnement fiable de ses installations pour fournir la qualité de produit supérieure dont vous avez besoin pour garder une longueur d’avance sur vos concurrents. Le RAY® Pilot Plant offre les avantages économiques et techniques suivants :
- Évolutivité complète pour le passage à l’échelle industrielle
- Préservation de la structure et des dimensions du produit, ainsi que d’attributs-clés comme la couleur et les nutriments
- Séchage uniforme assurant des produits stables ainsi qu’une longue durée de conservation
- Fonctionnement souple avec des paramètres variables pour la température du condenseur, le vide et la chaleur en entrée
- Surveillance en ligne de la perte de poids et de la température du produit
- Rapports de lot et système de recettes intégrés
- Débit élevé et condenseur haute capacité
- Génération automatique du profil de lyophilisation
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Le lyophilisateur RAY® Pilot Plant en un coup d’œil
- Armoire et condenseur en acier inoxydable
- Unité prête à l'emploi ne requérant que de l’eau et de l’électricité
- Piège à vapeur de haute capacité en mesure de gérer la sublimation de 2,5 kg de H2O/m²/h
- Système chauffant à base d'eau
- Chauffage et refroidissement régulés de 20 à 140 ºC
- Chauffage par rayonnement pour une entrée de chaleur homogène
- Évacuation jusqu’à 1 mbar en moins de 8 min
- Régulation du vide précise de 0,1 à 5 mbar pour un séchage contrôlé
- Surveillance et consignation de la température et de la pression du condenseur
- IHM sur ordinateur à écran tactile
- Système de pesage du produit
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GEA Insights
L'équation de l'eau
Partout en Europe, la sécheresse est une réalité récurrente, qui ne se limite plus au sud. Si l'eau influence de plus en plus le choix de la localisation des industries, sa valeur est déterminée par le contexte local. Il existe de nombreuses voies technologiques pour optimiser les usages de l'eau dans les processus industriels, mais la localisation, les besoins énergétiques et d'autres facteurs jouent également un rôle essentiel.
