Découvrez comment la lyophilisation peut accroître considérablement la valeur des poissons, crustacés, algues marines et autres
La lyophilisation (certains marchés parlent de lyophilisation sous vide) permet aux consommateurs de déguster des poissons, des crustacés et des mollusques de haute qualité ayant une longue durée de conservation et ne requérant qu'une préparation minimale. En éliminant l'humidité à basse température en utilisant la sublimation, la lyophilisation préserve les parfums, les nutriments et la texture sans réfrigération ni additifs. C'est une solution naturelle pour les producteurs de fruits de mer et les marques qui cherchent à réduire les déchets, à allonger la durée de conservation et à protéger l'intégrité des produits.
Les fruits de mer lyophilisés apportent un large éventail d'avantages :
Les fruits de mer lyophilisés apportent une polyvalence et une stabilité à long terme appréciables pour un large éventail de catégories d'aliments. Ils constituent une source de protéines de poids léger et prêtes à l'emploi, qui répondent aussi bien aux besoins des consommateurs qu'à ceux de l'industrie.
Découvrez comment la lyophilisation préserve toute la valeur des fruits de mer en utilisant des solutions issues de l'ingénierie de précision.
Une solution compacte et polyvalente, idéale pour la recherche et le développement. Testez de nouveaux produits à base de poissons et fruits de mer, validez les formules et optimisez les paramètres avec flexibilité et précision.
Conçu pour la production de poissons et fruits de mer en grands batchs, ce système se distingue par des performances solides, une qualité constante et un haut rendement avec toute une variété de produits.
Notre solution de grande capacité la plus avancée pour la transformation automatisée des poissons et des fruits de mer cumule contrôles intégrés, rendement énergétique et évolutivité.
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