Filtration membranaire multifonctionnelle des produits laitiers liquides

Les technologies de filtration membranaire de GEA sont largement utilisées dans l'industrie laitière pour concentrer le lait de consommation avant le transport, afin de réduire sa teneur en glucides et d'éliminer les bactéries lors de la production de lait pasteurisé et à durée de vie prolongée.

Concentration du lait

L'osmose inverse est utilisée pour éliminer l'eau du lait, réduisant ainsi son volume et les frais de transport.  Les installations de filtration membranaires situées à proximité de grandes fermes laitières peuvent concentrer le lait à 45 % de l'extrait sec total. Ce niveau de concentration est égal à celui obtenu par évaporation ; toutefois, vu que le procédé d'osmose inverse ne nécessite pas l'apport de chaleur, le goût reste inchangé.   

Réduction du taux de glucides

L'ultrafiltration est utilisée pour réduire le taux de glucides dans le lait de consommation, pour les personnes intolérantes au lactose ainsi que pour la production de boissons enrichies en calcium et protéinées. Le même procédé peut être utilisé pour réduire la teneur en lactose des crèmes glacées. Cela donne aux produits laitiers une sensation en bouche plus agréable et réduit les risques de cristallisation lors du stockage à long terme. 

Si le lait est destiné à la fabrication de fromages, les exploitants peuvent avoir recours au procédé d'ultrafiltration pour réduire le volume du lait de consommation, afin d'en faciliter le transport et d'extraire les glucides, qui ne sont pas nécessaires à la fabrication de fromages, et peuvent être utilisés comme précieux nutriments pour les veaux.

Élimination des bactéries

La microfiltration est largement utilisée pour éliminer les bactéries lors de la production de lait pasteurisé et à durée de vie prolongée.