Inyección precisa de salmuera
GEA AccuJector
Step into the 2mm brine injection technology and benefit from precise and accurate brine distribution. The GEA AccuJector is designed for delicate parts such as boneless or bone-in poultry, beef steaks, pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available which leaves minimal needle marks on the products.
Patrón de agujas denso para alto rendimiento
GEA AccuJector está equipado con un sistema de agujas OptiFlex de 2 mm para una distribución óptima de la salmuera, una excelente retención de la misma y un goteo mínimo. El sistema de inyección de 2 mm de salmuera cuenta con un avanzado cabezal de agujas para controlar con precisión las agujas individuales que se ajustan automáticamente mediante la presión del aire. Las agujas se retraen y dejan de inyectar si son obstruidas por un hueso para evitar bolsas de salmuera y daños en el hueso. Debido al estrecho patrón de agujas, para algunas aplicaciones no es necesaria la agitación. Esto significa que la máquina puede funcionar en línea y los productos pueden envasarse inmediatamente después de la inyección o transportarse directamente a una línea de procesado posterior.
Línea fresca mejorada de aves sin hueso con GEA AccuJector
Principales aplicaciones
Las principales aplicaciones del producto son los productos avícolas con y sin hueso, tocino y pescado.
Distribución y retención precisas de la salmuera
- Un patrón de agujas denso con un elevado número de puntos de inyección favorece una excelente distribución de la salmuera
- El exclusivo material OptiFlex evita que las agujas se doblen o se rompan
- No hay marcas de agujas en el producto después de la inyección de salmuera
Se trata de la calidad del producto
- La retracción individual de la aguja evita las bolsas de salmuera y el daño al hueso
- Evita las rayas de tigre gracias al denso patrón de agujas y a la menor presión de la salmuera
- Control completo del proceso para un color y sabor consistentes del producto, una larga duración de almacenamiento, una alta productividad y costes más bajos
Conocimiento tecnológico con el que puede contar
- Inventores de la inyección industrial con más de 50 años de experiencia
- Menor presión de salmuera y mayor rendimiento gracias a la tecnología de inyección de 2 mm de salmuera
- Integración perfecta de las operaciones previas y posteriores, como el enfriamiento de la salmuera y los sistemas de agitación, para obtener la máxima calidad del producto
Especificaciones
Tecnología avanzadaAgujas OptiFlex 2 mm
Agujas OptiFlex 2 mm
Lo más importante del sistema GEA AccuJector son sus exclusivas agujas OptiFlex de 2 mm, que combinan flexibilidad con una excepcional resistencia. Son mucho más resistentes que las agujas tradicionales de acero inoxidable y se flexionan recuperando su forma. Esto evita que las agujas se doblen o se rompan, asegurando el tiempo de funcionamiento del equipo y la calidad constante del producto. Las agujas OptiFlex de 2 mm ayudan a evitar zonas poco o demasiado curadas y promueven un sabor, color y duración de almacenamiento adecuados.
Agujas controladas individualmente
AcuJector de GEA optimiza la distribución de la salmuera en el producto, alrededor e incluso debajo de los huesos, lo que da como resultado las menores desviaciones posibles y una retención óptima de la salmuera con un goteo mínimo. Las agujas se retraen y dejan de inyectar si son obstruidas por un hueso para evitar bolsas de salmuera y daños en el hueso.
Detalles técnicos
| Especificaciones del producto | GEA AccuJector |
|---|---|
| Ancho de cinta | 450 mm |
| Dimensiones (AlxAnxPf) | 1758 x 1647 x 2619 mm |
| Altura del producto | Hasta 85 mm |
| Altura de inyección | Hasta 85 mm |
| Número de agujas | 504 |
Equipo adicional
Complemente su AccuJector con los siguientes equipos adicionalesMezclado homogéneo de salmuera con GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
El mezclado preciso y homogéneo de la salmuera es un elemento clave del proceso que permite a los fabricantes seleccionar la receta de salmuera correcta para cada producto, incluyendo los aditivos necesarios, con el fin de conseguir la calidad, color y consistencia que requieren.
Refrigeración de salmuera con GEA SuperChill
GEA SuperChill
El sistema GEA SuperChill opcional es un refrigerador de salmuera independiente que mantiene la salmuera a entre 2 °C y 4 °C (35,6 °F y 39,2 °F), que es la temperatura óptima durante la producción. El control preciso de la temperatura de la salmuera reduce la variación de recogida en la inyección y la purga posterior a la inyección. Esto permite a los fabricantes acercarse más al máximo de inyección permitido. GEA SuperChill ayuda a aumentar el rendimiento y a proporcionar un producto mejor y más consistente con una rápida amortización.
Agitación posterior a la inyección con GEA MultiShaker
GEA MultiShaker
Agitar el producto después de la inyección elimina el exceso de salmuera y cierra las marcas de las agujas. Esta acción de masaje activa las proteínas para mejorar la capacidad de retención de agua del producto final. La agitación permite mejorar el rendimiento al reducir la purga posterior a la inyección y las posibles pérdidas por cocción.
Agitación en línea con GEA RotoDrum
Para eliminar la salmuera de las cavidades, el GEA RotoDrum desplaza el producto a través del tambor con un movimiento en espiral mientras gira. También proporciona un efecto de masaje que provoca la activación de las proteínas para aumentar la retención de la salmuera y cerrar las marcas de las agujas.
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