Productos carbonatados
El mercado de licores es mucho más flexible y se mueve con rapidez hoy en día. La existencia de muchas mezclas de bebidas que se ponen de moda y permanecen poco tiempo en el mercado, además de la constante demanda que ponen los consumidores en nuevos productos que ofrezcan sabores novedosos, enfrenta a los fabricantes de bebidas y a los proveedores de equipos a nuevos desafíos.
Una parte importante de la frescura que se percibe en el sabor de una bebida es resultado del CO2 añadido. Especialmente en los refrescos, cervezas y vinos espumosos, aunque también en las mezclas de bebidas con alcohol, el CO2 se utiliza como portador del sabor. Los desafíos actuales de los fabricantes de licores y bebidas preparadas exige que se desarrollen nuevas técnicas de embotellado.
En cuanto a las bebidas de baja graduación alcohólica, con <10% de alcohol por volumen, cada vez se carbonatan más productos. Los sistemas completos de carbonatación en línea con análisis automático de CO2, valor Brix, alcohol y color garantizan que la bebida envasada en la unidad de embotellado tenga una alta calidad.
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