GEA FlowCook
Máximo rendimiento de cocción y asado en una escala más pequeña
Cocción continua eficaz para una amplia gama de aplicaciones
GEA FlowCook combina el flujo de aire vertical y horizontal en un versátil cocedor en línea para una producción de baja a media escala. Se trata de un horno con dos zonas de temperatura y humedad controladas de forma independiente que se utilizan para cocinar con aire caliente, al vapor y para asar. Las zonas de cocción equilibradas, junto con un sistema de escape pasivo, mantienen las pérdidas de calor y el vapor de escape del exterior a un nivel muy bajo. El consumo de energía se reduce aún más optimizando el flujo de aire, maximizando la transferencia de calor y proporcionando un aislamiento térmico superior. El resultado es una solución responsable con el medioambiente y con bajos costes de funcionamiento
Principales aplicaciones
GEA FlowCook es adecuado para líneas de 400 mm y 600 mm de ancho y para una amplia gama de aplicaciones de cocción. Es una solución excelente para productos cocidos al vapor, rebozados, marinados y dorados, asados naturales, con hueso, sin hueso o formados.
Máximo rendimiento para una amplia gama de aplicaciones
- Extremadamente flexible, cocción al vapor, cocción y asado en un solo horno continuo
- Lo último en cocción eficiente con flujo de aire de refuerzo combinado horizontal y vertical
- Tiempo de actividad máximo, incluso con las aplicaciones más difíciles, debido al sistema de lavado continuo de la cinta.
- Mínima variación del color del producto y de la temperatura del núcleo a lo largo del horno
Eficiencia del proceso
- Un tiempo de cocción corto y un mayor rendimiento tanto para los productos rebozados y marinados como para los asados
- Control del punto de rocío y de temperatura en cada zona de cocción
- Reducción del consumo de energía gracias a un flujo de aire equilibrado
- Éxito garantizado de rendimiento gracias a los conocimientos internos sobre aplicaciones y el apoyo tecnológico
Fiabilidad demostrada
- Más de 35 años de experiencia e millones de toneladas de productos alimentarios producidos
- Un 99% de tiempo de actividad con instalaciones probadas en todo el mundo
- Mejor eficiencia operativa con cobertura de servicio global y programas de soporte
Especificaciones
Tecnología avanzadaControl del punto de rocío y de temperatura en cada zona de cocción
GEA FlowCook combina el flujo de aire vertical y horizontal para garantizar una transferencia de calor eficaz y unas condiciones controladas en el horno. Las dos cámaras independientes están equilibradas y cuentan con un flujo de aire idéntico (pero reflejado) que permite establecer condiciones de cocción separadas en cada zona para controlar con precisión el proceso de cocción. La humedad de cada zona se controla individualmente por el punto de rocío, mientras que el flujo de aire es totalmente ajustable para soportar una enorme gama de aplicaciones.
Flujo de aire vertical
La alta velocidad del flujo de aire vertical en la mitad del proceso de cocción es excelente para dorar y asar; cuando se ajusta a una velocidad más baja, ofrece más control sobre el aspecto crujiente con muy poca pérdida de rendimiento. La aplicación de un flujo de aire vertical en el punto adecuado del proceso permite asar productos naturales y sin piel con pocos o ningún aditivo de color.
Downloads
Productos de servicio
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
GEA RemotePartner for food processing and packaging equipment
GEA RemotePartner combines digital machine access and remote support to help you swiftly identify the root cause of any equipment issue and get instant assistance from GEA experts. The result: faster issue diagnostics and resolution, enhanced machine performance, greater efficiency and minimal downtime.
GEA InsightPartner for food processing and packaging equipment
By providing instant access to real-time equipment data, InsightPartner helps food processors manage their production better. Our cloud-based solution provides advanced analytics and comprehensive insights based on continuous data monitoring.
Tiras de guiado de Endurlon®
¿Desea prolongar los intervalos de servicio de su horno en espiral GEA CookStar? ¿Reducir sus costes de mantenimiento? ¿Mejorar la higiene? Ahora puede hacerlo con las tiras de guiado de Endurlon™.
GEA Insights
Kytero 10 - los grandes cambios empiezan por lo pequeño
Con el GEA kytero 10, los investigadores y desarrolladores de las industrias biofarmacéutica, alimentaria y de nuevos alimentos tienen ahora a su disposición un potente acelerador de generación avanzada.
Fueling the circular economy in shipping
Ports now compete not just on logistics, but on sustainability. At Greece’s Piraeus port, an advanced processing and recovery facility recycles ship waste oil into fuel. Equipped with GEA’s high-performance centrifuges, it sets a new benchmark for state-of-the-art, environmentally responsible port operations.
En el menú: huevos más sostenibles
GEA ayuda a sus clientes a probar y escalar ovoproductos e ingredientes alternativos elaborados con fermentación de precisión.
