Sistemas de evaporación y cristalización

La evaporación es un proceso que elimina el agua o la humedad de una corriente líquida para aumentar el contenido de sólidos de una solución o producto final. Se utilizan diversas tecnologías en una variedad de aplicaciones de alimentos, bebidas y productos lácteos, así como en la preparación industrial de alimentos para mascotas.

Ciertos ingredientes y aditivos se utilizan para conservar el sabor o mejorar el gusto o la apariencia de los alimentos para mascotas y aumentar su contenido nutricional o su estabilidad. Una evaporación ineficaz durante el procesado puede provocar un aumento de la viscosidad y la inestabilidad del producto, lo que puede dificultar el secado o incluso dañar el producto final. La evaporación proporciona un paso de deshidratación óptimo y eficiente desde el punto de vista energético para la preparación de ingredientes purificados y hace que el posterior secado por pulverización sea más económico.

El mejor evaporador para su producto dependerá de la proporción de concentración requerida, la velocidad de evaporación, la viscosidad, el tipo de sistema de calentamiento o recuperación de calor y las características de ensuciamiento de la aplicación. Los evaporadores de lámina descendente se utilizan normalmente para productos de baja viscosidad con una tendencia moderada a ensuciarse. Los evaporadores de circulación forzada pueden utilizarse para rangos de concentración más altos y pueden manejar viscosidades o ensuciamientos mucho más altos.

Las plantas de evaporación de lámina descendente de GEA son muy eficientes desde el punto de vista energético y una excelente opción para los productos sensibles a la temperatura. Al ofrecer métodos de funcionamiento flexibles, una evaporación suave —en su mayoría en vacío— y tiempos de permanencia extremadamente cortos, se garantiza una alta calidad del producto. 

Dependiendo de los requisitos específicos, las plantas de evaporación pueden ser calentadas por recompresión térmica o mecánica del vapor con vapor vivo o vahos de secador. Para la gelatina y los hidrolizados de proteínas, por ejemplo, también suministramos unidades combinadas de esterilización y evaporación.

Dedicados al desarrollo y la evaluación de innovaciones en los procesos, incluidas las tecnologías de evaporación, la planta de GEA y nuestros centros globales de I+D trabajan incansablemente para aprovechar nuestra experiencia en equipos y procesos para diseñar el sistema de evaporación óptimo para cada producto o proceso de producción de ingredientes alimentarios.