Gestión de propagación de la levadura para empresas cerveceras
La levadura es el componente más importante en la producción de cerveza; sus propiedades tienen una influencia decisiva en la calidad, sabor y filtrabilidad de la cerveza.
Para la propagación ideal de la levadura – a fin de obtener una buena cerveza – es esencial un diseño higiénico de la planta. La calidad de la levadura se define por la conservación de su viabilidad y por su vitalidad. GEA ofrece todo lo necesario para una gestión completa de la levadura.
Características de YEAST-STAR®
La combinación inteligente de una bomba controlada por frecuencias y una válvula de rebosamiento controlado permite compensar las variaciones de consistencia de la levadura y del caudal de mosto.
El método desarrollado por GEA para determinar el recuento celular de levadura mediante la medición de turbidez diferencial garantiza una incorporación precisa de la levadura. Las variaciones en la turbidez basal del mosto se compensan. Un mezclador estático desarrollado especialmente para esta aplicación ofrece una adecuada mezcla de la levadura en el mosto. Como alternativa a la medición de turbidez diferencial, el volumen de levadura también se puede determinar por recuento de células viables.
> 0,5 bar superior a la presión de saturación de CO²
> 0,5 bar inferior a la presión de malta en la dosificación
Con el GEA kytero 10, los investigadores y desarrolladores de las industrias biofarmacéutica, alimentaria y de nuevos alimentos tienen ahora a su disposición un potente acelerador de generación avanzada.
La vida de Michele Schneider dio un giro inesperado cuando se casó con Virlei, un aspirante a ganadero, y ambos fundaron la explotación lechera Fazenda Inovação Schneider Milk en Brasil. Aunque era una recién llegada a la ganadería lechera, Michele vio crecer rápidamente su pasión por los animales y la granja. Y también su carga de trabajo.
GEA ayuda a sus clientes a probar y escalar ovoproductos e ingredientes alternativos elaborados con fermentación de precisión.