Cerveza y bebidas mezcladas con cerveza
Cerveza sin Alcohol
Ahora está aceptado que vigilar lo que comemos y bebemos, y en qué cantidades, es importante para la salud, y muchos de nosotros nos hemos propuesto moderar nuestra ingesta de azúcar, grasa y alcohol. Así, mientras el mercado mundial de tipos de cerveza crece rápidamente, la sed de los consumidores por opciones sin alcohol o con poco alcohol también va en aumento. La industria ha respondido a la llamada y ha desarrollado recetas de cervezas sin alcohol para casi todos los paladares. Y en los competitivos mercados actuales, las empresas cerveceras se esfuerzan por garantizar que la ausencia de grado alcohólico no signifique una menor calidad ni un peor sabor.
Mantener el sabor
Los procesos actuales pueden utilizar uno de varios métodos para eliminar completamente o reducir significativamente la cantidad de alcohol en la cerveza. Principalmente, estos métodos consisten en detener el proceso de fermentación mediante un separador centrífugo (separación mecánica), que elimina rápidamente la levadura de la cerveza en el momento oportuno, o en utilizar técnicas como la evaporación (un método térmico), o la filtración por membranas (separación mecánica), para eliminar el alcohol.
En GEA ofrecemos a la industria tecnologías respaldadas por 145 años de experiencia en procesos integrales de elaboración de cerveza. Hoy en día, somos uno de los fabricantes más experimentados de soluciones de separación mecánica y térmica para producir cerveza desalcoholizada. Las empresas cerveceras de todo el mundo confían en GEA para que les proporcione soluciones y asistencia en cada etapa del proceso de producción. Gracias a los sistemas de GEA, adaptados y rentables, todos los elaboradores de cerveza pueden optimizar sus procesos actuales e innovar con nuevas e interesantes recetas, para generar cervezas filtradas y sin alcohol ganadoras del mercado, que se convertirán en las favoritas del consumidor.
Lo que es más importante, no nos limitamos a ofrecer tecnologías para eliminar o reducir el contenido de alcohol, sino que utilizamos nuestro profundo conocimiento de la industria cervecera y de sus procesos y mercados, para ayudar a garantizar que nuestros clientes inviertan en las mejores soluciones para sus productos; unas soluciones que se ajusten a las expectativas del negocio, y a la configuración y capacidad de la planta existente.
En pocas palabras, proporcionamos:
- Losseparadores de cerveza GEA se utilizan para eliminar la levadura de la cerveza sin alcohol tras un breve tiempo de contacto entre la levadura y la cerveza. La fermentación se detiene, entonces. Estas máquinas pueden utilizarse de forma multifuncional para la clarificación de la cerveza verde o de la cerveza madura
- Lossistemas de filtración por membranas de flujo cruzado GEA, que trabajan a bajas temperaturas, por lo que son realmente delicados con el producto, y generan tanto la cerveza sin alcohol, como una solución alcohólica que puede utilizarse como base para otras bebidas aromatizadas.
- Sistemas de evaporación que funcionan a temperaturas relativamente bajas, y que ayudan a garantizar una recuperación eficaz de los aromas esenciales, para contribuir a que las cervezas sin alcohol conserven el sabor y los aromas que esperan los consumidores más exigentes.
Productos y tecnologías
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