Die Herstellung von perfekten Schichten beruht auf höchstgenauen Positioniervorrichtungen und der vorsichtigen Handhabung des Biskuitteigs, kombiniert mit einer optimierten Automatisierung zur Beschleunigung des Durchsatzes und Minimierung des Abfalls. GEA kann hoch automatisierte und flexible Schichttortenlinien konfigurieren, die es unseren Kunden ermöglichen, jeden Tag verschiedene Arten von frischen oder gefrorenen Torten zu verarbeiten. Unsere Technologien gewährleisten ein gleichmäßig texturiertes Biskuit, präzise dosierte Füllungen und genau die richtige Menge Überzug.
Runde Schichtkuchen
Ob groß oder klein, mit vielen oder nur zwei Schichten - runde Schichttorten gibt es in sämtlichen Farben, Texturen und Geschmacksrichtungen, von der Geburtstagstorte und Hochzeitstorte bis zur einfachen Biskuittorte für das Wochenende. Die sorgfältige Positionierung des Backteigs, der Füllungen und Garnierungen und die vorsichtige Handhabung gewährleisten ein perfekt geschichtetes Produkt und einen minimalen Abfall.
Gelber Blechkuchen
Schichtkuchen-Tiramisu
Glasierte Schichttorte
Schichttorte mit Beeren
Dreischichtige Torte
Schichtkuchen-Käsekuchen
Blechkuchen
Biskuitschichten werden auf großen, rechteckigen Blechen gebacken und mit einer oder mehreren Füllungen aufeinander geschichtet und mit einem Überzug und Dekorationen vervollständigt. Die Schichtkuchen können einfach in verschiedene Größen geschnitten werden und eignen sich ideal zur Verpackung als Stücke, die während des Tages oder abends überall als Leckerbissen genossen werden können.
Schichtkuchen mit Schokoladenglasur
Schichtkuchen mit Schokoladenstückchen
Schichtkuchen
Gelber Schichtkuchen
Vielseitige Lösungen für vielfältige Anforderungen
Die Produktionslinien für Schichtkuchen von GEA ermöglichen dank ihres vollständig modularen Aufbaus die Verarbeitung von Schichtkuchen mit unterschiedlichen Rezepturen, Formen und Größen und lassen sich somit an alle Kundenanforderungen anpassen.
Der Prozess beginnt mit der Positionierung und Verteilung der Bleche durch die GEA-Entstapler, die je nach Anforderung aus verschiedenen Materialien bestehen können und auf denen anschließend die erste Schicht Biskuit aufgelegt wird. Die höchste Präzision der GEA-Technologien gewährleistet eine schonende Bewegung der Behälter, wodurch Bruch verhindert wird und ein reibungsloser und gleichmäßiger Ablauf gewährleistet ist.
Präzision garantiert
Der entscheidende Schritt bei der Herstellung von Schichtkuchen besteht gerade darin, die Zutaten aufzutragen, aus denen später die einzelnen Schichten entstehen; in dieser Phase ist höchste Präzision erforderlich, insbesondere bei der Dosierung, um Verschwendung zu vermeiden und Schichten zu erhalten, die perfekt aufeinander abgestimmt sind.
Aus dieser Perspektive bieten die Dosieranlagen von GEA höchste Präzision, einen hohen Hygienestandard und eine allgemeine Senkung des Energieverbrauchs, während sie gleichzeitig Flexibilität hinsichtlich der verschiedenen Arten von Cremes gewährleisten, die dosiert werden können.
Schöpfen Sie das volle Potenzial Ihrer Bäckerei aus
GEA Bakery Experience Center (BEC)
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Bringen Sie Ihre Schichtkuchenproduktion mit unserer innovativen GEA-Schichtkuchen-Produktionstechnologie auf ein bisher unerreichtes Niveau. Werfen Sie einen Blick in unsere Broschüre und gewinnen Sie einen detaillierten Einblick in die technischen Spezifikationen und Funktionen unserer hochmodernen Layer-Cake-Technologien.
Kälte- und Wärmetechnik für die Nahrungsmittelverarbeitung
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Becherentstapler
Entstapler für Pappbecher, Aluminiumfolien und Kunststoffbehälter
Belege-/Portionieranlagen
Dank des Erwerbs von „Comas“ und „Imaforni“ ist GEA heute auch ein führender Spezialist für die Herstellung und Versorgung mit maßgeschneiderten Hochqualitätsdosiermaschinen für die Backwarenindustrie.
Entkorker
GEA bietet eine Reihe von Entformungssystemen und Robotern an, die entweder Backbleche umdrehen oder Torten und Kuchen mithilfe von Nadeln, Saugnäpfen oder Greifern präzise aufnehmen und platzieren können. Ob als Teil einer Komplettanlage installiert oder in eine bestehende Produktionslinie integriert – unsere flexiblen Maschinen sorgen dafür, da...
Gefrier- und Kühlsysteme
GEA hat sich mit der globalen Bäckereiindustrie beraten, um eine Reihe von Kühl- und Gefriersystemen anzubieten, die die Produktionsanforderungen für Kekse, Kuchen, Torten, Brote und Gebäck erfüllen.
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GEA Insights
Der Durchbruch, der die Sprühtrocknung revolutionierte
Im Jahr 1976 stellten sich die Ingenieure von NIRO einer neuen Herausforderung im Wettbewerbsumfeld und überdachten die Möglichkeiten der Sprühtrocknung. Aus ihrer Idee entstand der Mehrstufentrockner MSD. Fünfzig Jahre später trägt dasselbe Grundprinzip dazu bei, Flüssigkeiten in Pulver umzuwandeln, die weltweit in unverzichtbaren Ernährungsprodukten und wichtigen Arzneimitteln zum Einsatz kommen. Der MSD wurde durch jahrzehntelanges ingenieurtechnisches Know-how, Kundenfeedback und kontinuierliche Weiterentwicklung verfeinert und steht für eine Erfolgsgeschichte der Innovation mit nachhaltiger Wirkung.
Das Ganze im Blick: Wie Anlagen dauerhaft besser laufen
Eine effiziente Maschine macht noch keine effiziente Produktion. Echte Verbesserungen beginnen oft damit, den Blick über die einzelnen Anlagenelemente hinaus zu richten und zu verstehen, wie sich Prozesse, Energiesysteme und betriebliche Entscheidungen gegenseitig beeinflussen. Ein solcher ganzheitlicher Ansatz hilft beim Identifizieren von Potenzialen, die sonst verborgen bleiben.
Wie eine neue Ventiltechnologie die Produktion von Lebensmitteln und Getränken verändert
In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie werden Ventile traditionell mit Druckluft betrieben. Die GEA Hydract®-Antriebstechnologie betätigt Ventile dagegen mit Wasser in einem geschlossenen, digital gesteuerten Kreislauf. Das Ergebnis: Ventile lassen sich präzise in jeder gewünschten Position halten und in fein abgestuften Schritten steuern. Dadurch sinken der Energieverbrauch und gleichzeitig steigt die Prozesskontrolle erheblich.
