Bäckerei
Schichtkuchen
Schichttorten sind die ultimative Köstlichkeit für jeden Geburtstag und besonderen Anlass oder einfach nur, um sich etwas zu gönnen. Von der Schwarzwälder Kirschtorte bis zum mit Creme gefüllten Karottenkuchen - alle Schichttorten werden durch abwechselnde Schichten von Biskuit mit Sirup, cremiger Füllung, Marmelade oder Zuckerguss und einer Garnierung hergestellt. Dazu kommen Dekorationen mit Sahnesternen, Schokoladenüberzug oder Nuss-, Schokoladen- oder Kokosstreuseln.
Die Herstellung von perfekten Schichten beruht auf höchstgenauen Positioniervorrichtungen und der vorsichtigen Handhabung des Biskuitteigs, kombiniert mit einer optimierten Automatisierung zur Beschleunigung des Durchsatzes und Minimierung des Abfalls. GEA kann hoch automatisierte und flexible Schichttortenlinien konfigurieren, die es unseren Kunden ermöglichen, jeden Tag verschiedene Arten von frischen oder gefrorenen Torten zu verarbeiten. Unsere Technologien gewährleisten ein gleichmäßig texturiertes Biskuit, präzise dosierte Füllungen und genau die richtige Menge Überzug.
Runde Schichtkuchen
Ob groß oder klein, mit vielen oder nur zwei Schichten - runde Schichttorten gibt es in sämtlichen Farben, Texturen und Geschmacksrichtungen, von der Geburtstagstorte und Hochzeitstorte bis zur einfachen Biskuittorte für das Wochenende. Die sorgfältige Positionierung des Backteigs, der Füllungen und Garnierungen und die vorsichtige Handhabung gewährleisten ein perfekt geschichtetes Produkt und einen minimalen Abfall.
Gelber Blechkuchen
Schichtkuchen-Tiramisu
Glasierte Schichttorte
Schichttorte mit Beeren
Dreischichtige Torte
Schichtkuchen-Käsekuchen
Blechkuchen
Biskuitschichten werden auf großen, rechteckigen Blechen gebacken und mit einer oder mehreren Füllungen aufeinander geschichtet und mit einem Überzug und Dekorationen vervollständigt. Die Schichtkuchen können einfach in verschiedene Größen geschnitten werden und eignen sich ideal zur Verpackung als Stücke, die während des Tages oder abends überall als Leckerbissen genossen werden können.
Schichtkuchen mit Schokoladenglasur
Schichtkuchen mit Schokoladenstückchen
Schichtkuchen
Gelber Schichtkuchen
Vielseitige Lösungen für vielfältige Anforderungen
Die Produktionslinien für Schichtkuchen von GEA ermöglichen dank ihres vollständig modularen Aufbaus die Verarbeitung von Schichtkuchen mit unterschiedlichen Rezepturen, Formen und Größen und lassen sich somit an alle Kundenanforderungen anpassen.
Der Prozess beginnt mit der Positionierung und Verteilung der Bleche durch die GEA-Entstapler, die je nach Anforderung aus verschiedenen Materialien bestehen können und auf denen anschließend die erste Schicht Biskuit aufgelegt wird. Die höchste Präzision der GEA-Technologien gewährleistet eine schonende Bewegung der Behälter, wodurch Bruch verhindert wird und ein reibungsloser und gleichmäßiger Ablauf gewährleistet ist.
Präzision garantiert
Der entscheidende Schritt bei der Herstellung von Schichtkuchen besteht gerade darin, die Zutaten aufzutragen, aus denen später die einzelnen Schichten entstehen; in dieser Phase ist höchste Präzision erforderlich, insbesondere bei der Dosierung, um Verschwendung zu vermeiden und Schichten zu erhalten, die perfekt aufeinander abgestimmt sind.
Aus dieser Perspektive bieten die Dosieranlagen von GEA höchste Präzision, einen hohen Hygienestandard und eine allgemeine Senkung des Energieverbrauchs, während sie gleichzeitig Flexibilität hinsichtlich der verschiedenen Arten von Cremes gewährleisten, die dosiert werden können.
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GEA Bakery Experience Center (BEC)
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Kälte- und Wärmetechnik für die Nahrungsmittelverarbeitung
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