Backerzeugnisse

Kekse

Jeder hat Lieblingskekse. Plätzchen mit Schokoladenstückchen, Doppelkekse und gefüllte Kekse, Sterne mit Zuckerguss und Tierformen führen Jung und Alt in Versuchung. Es gibt Kekse für jede Gelegenheit und Laune, zum reinen Genuss oder einfach nur als Snack für eine Pause am Tag.

Vielseitige Verarbeitungskomponenten und Maschinen von GEA ermöglichen es der Backbranche, phantasievolle neue Rezepturen, Größen, Formen und Texturen für Kekse zu entwickeln, die uns in Versuchung führen.

Standard biscuits

Popular around the world, wire cut cookies and simple biscuits still come in a huge range of shapes and textures. Crisp and snappy or buttery melt-in-the mouth, every biscuit should be enticing and full of flavor.

Filled biscuits

Co-extruded biscuits can hold a variety of jam, cream or chocolate fillings. Accurate depositing and precision filling are key to processing the highest quality products.

Double color cookies

Swirled, chequerboard, layered or marbled, dual color biscuits with or without filling can be processed using dedicated machines to create special shapes and patterns.

Decorated and Sandwich cookies

Decoration with icing, jam nuts or chocolate pieces adds individuality and a creative touch to favorite flavors and textures. Sandwich biscuits that contain jam or chocolate make indulgent treats.

GEA approach to cookies and biscuits production

Precision and efficiency in the production of bakery products represent fundamental pillars in the bakery industry and, in particular, in the production of cookies and biscuits. GEA is distinguished by its meticulous and careful approach; from the design of production lines for cookies and biscuits, to their specific implementation based on the needs of individual customers, every detail is designed to ensure maximum precision, enabling high productions of high-quality cookies quickly and with minimal waste. Moreover, in our technologies, we always strive to maintain hygienic designs to ensure safety in the finished products and streamline the cleaning processes.

lob depositors and extruders

Extruder und Co-Extruder, Öfen und Kühlsysteme von GEA garantieren perfekte einfache, dekorierte, gefüllte oder Doppelkekse. Unsere hochmodernen Systeme sind in der Lage, zahlreiche Teige, Mischungen und Füllungen zu handhaben und zu verarbeiten.

Die Maschinen und Produktionslinien von GEA wurden im Hinblick auf Effizienz, Zuverlässigkeit und Nachhaltigkeit entwickelt. Die Positionierung des Teigs mit individuellen Drehkolbenpumpsystemen von GEA sorgt dafür, dass pro Keks genau die richtige Menge der Mischung abgegeben wird, wodurch perfekt geformte Produkte hergestellt werden und der Abfall reduziert wird. Die Einstellungen der Betriebsparameter erfolgen bei laufender Maschine, wodurch Stillstandszeiten zusätzlich reduziert werden.

Für die Herstellung von Schnittgebäck und die Verteilung von glattem Teig auf Blechen bieten wir vielseitige Positioniervorrichtungen, die flüssige, dickflüssige und geschlagene Mischungen mit oder ohne Feststoffe abgeben.

Unser Co-Extrudermodell kann gleichzeitig zwei verschiedene Teigmischungen und eine flüssige Füllung abgeben, entweder direkt auf ein Ofenband oder auf Backbleche auf einem Förderband.

Das eigene Doppelkekssystem automatisiert die Vorgänge zum Umdrehen der Kekse, die Abgabe der Füllung und das Aufeinanderlegen der Kekse, um die Effizienz und den Durchsatz zu optimieren.

Die Öfen von GEA sorgen dafür, dass jeder Keks eine perfekte Farbe erhält und die gewünschte Textur aufweist. Unsere hochmodernen Öfen erfordern keine Präsenz eines Bedieners und das dickste auf dem Markt erhältliche Isoliersystem spart Energie und Kosten ein.

GEA liefert seinen Kunden diesen Mehrwert und bietet Prozesse und Know-how für die Lebensmitteltechnologie in zwei GEA Bakery Experience Centern (BEC) in Italien. Die Center helfen unseren Kunden, die bestehenden Prozesse für bewährte Rezepturen zu verbessern und Prozesse für neue Rezepturen und Backkonzepte zu entwickeln. Die Rezepturen und Prozesse werden anhand des GEA Portfolios an Equipment und Technologien für die Backwarenindustrie getestet, um den effizientesten, kosteneffektivsten und nachhaltigsten Prozess für ein Produkt höchster Qualität zu ermitteln. Die Techniker von BEC unterziehen außerdem jede Maschine von GEA, die das Werk zur Lieferung an die Kundenanlagen verlässt, einer Untersuchung.

In the case where the cookie type is a sandwich,the dedicated sandwich cookie system automates the processes of biscuit overturning, depositing the filling and then capping, to optimize efficiency and throughput.
Depositors machine capptronic biscuits
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Expert support

GEA Bakery Experience Center (BEC)

At the GEA Bakery Experience Centers (BEC) in Italy, our process and food technology experts work with customers to test and optimize existing and new recipes and production processes. A wide range of processing equipment and systems is available, including mixers, depositors, filling machines, pizza topping machines, ovens and packaging equipment. The BEC also test all machines that leave the factory, prior to delivery to our customers.
Uniform cooking, sustainability and savings

Ensuring the right color and uniform, and the right mouthfeel is something that should not be overlooked when going to produce cookies. These characteristics, which also depend heavily on the baking that is done on the cookies themselves. In fact, GEA tunnel ovens are able to ensure uniform baking of the product, moreover without requiring the presence of an operator. 
Image 5: Soft cookies leave GEA's new electric baking oven, which produces efficiently and CO₂ neutrally. Source: GEA

In addition, it is important to pay attention to the consumption factor, both from the point of view of saving money, but also from the need for greater environmental protection; our electric oven solutions, have the ambition of going to replace the current gas ovens, so as to facilitate a safe, efficient and ecological transition in line with current needs.

Kälte- und Wärmetechnik für die Nahrungsmittelverarbeitung

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Genaue Einhaltung Ihrer Temperaturvorgaben – natürlich

At GEA, allowing the development of new projects is our daily challenge. We can help you to design bespoke production processes, to analyze raw materials, to shape new formats, to test your products, and more. Share your project with GEA experts: it will be a pleasure to offer our expertise to improve your business.
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Streamline your bakery processes and boost productivity with GEA Soft Dough & Cookies brochure. Whether you're looking to increase output, reduce downtime, or improve product quality, our brochure has you covered. Explore the latest innovations in cake production technology and learn how GEA can help you achieve your bakery's goals.

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