Backerzeugnisse
Torten
Die Herstellung perfekt texturierter, leichter und leckerer Torten ist das ultimative Ziel für jeden Bäcker. Egal, ob es sich bei Ihrem Meisterwerk um Cupcakes und Muffins, marmorierte, gefüllte, geformte oder dekorierte Kuchen handelt - GEA bietet branchenführende Komponenten, Produktionslinien und komplette schlüsselfertige Anlagen, die dazu ausgelegt sind, sicherzustellen, dass jedes Endprodukt die Textur, den Geschmack und das Aussehen aufweisen, die Sie und Ihre Kunden erwarten.
Torten
GEA hat Jahrzehnte damit verbracht, mit Kunden aus dem mittleren und großen Branchensegment an der Entwicklung von durchgängigen Technologien zu arbeiten, die an sämtliche Verarbeitungsbedürfnisse, egal für welche Größe, Form und Art von Kuchen, angepasst werden können.
Cupcakes und Muffins
Schnelle Handhabung der Papierformen, präzise Abgabe der Mischung, vorsichtiges Backen und sorgfältige Dekoration sind der Schlüssel zur Ermöglichung der höchsten Produktionskapazität für einfache Cupcakes und pilzförmige Muffins aus Zutaten höchster Qualität.
Marmorierte und zweifarbige Kuchen
Zweifarbige Kuchen stechen einem ins Auge und bieten beinahe unendliche Möglichkeiten. Die Verarbeitung von marmorierten Kuchen hängt von den Technologien ab, die präzise Mengen unterschiedlicher Mischungen sequentiell oder gleichzeitig abgeben, ohne die Textur oder den Geschmack zu beeinträchtigen.
Geformte oder geölte Kuchen
Für Madeleines, Twinkies, Kuchen in Tierform und andere Kuchenarten, die direkt in Formen und Blechen mit Eindrücken gebacken werden, hilft ein effizienter Ölsprüher dabei, in jeder Ecke und Kurve eine Ölschicht aufzutragen, um sicherzustellen, dass das Produkt auch aus unregelmäßigen Formen sauber und ohne Ölgeschmack entnommen wird.
Dekorierte Torten
Die Dekortechnologie bietet Optionen zur Herstellung individueller Verzierungen von Torten für besondere Anlässe. Verbessern Sie das Aussehen und den Geschmack Ihrer Torte mit hochwertiger Schokolade oder Schlagsahne und Dekorationen, die sie von der Masse abheben.
Eingespritzte Kuchen
Genaue und präzise Technologien für das Einspritzen von Schokolade, Creme oder anderen Füllungen bieten zahlreiche Möglichkeiten für die Verarbeitung phantasievoller Cupcakes, Twinkies und Spezialkuchen.
Durchgängige Lösungen
Von Entstaplern und Positioniervorrichtungen in Öfen, Injektionssystemen, Entnahmevorrichtungen und Verpackungslinien - die hochmodernen Technologien von GEA bieten eine mühelose Handhabung sämtlicher Teige oder Mischungen, Füllungen, Garnierungen und Endprodukte.
Die GEA Cup-Entstapler enthalten ein patentiertes System für das fehlerlose Aufnehmen und Positionieren der dünnsten Cupcake-Formen in den vorgesehenen Blechen. Unsere Technologie reduziert die manuelle Arbeit und erhöht den Durchsatz und Automatisierungsgrad.
Volumetrische Zylinderpositioniervorrichtungen von GEA sind präzise und genau. Eine vorsichtige Handhabung vom Trichter bis zum Kopf und speziell entwickelte Abgabekammern gewährleisten, dass selbst die Textur der zartesten Mischungen nicht beeinträchtigt wird. Servomotoroptionen erhöhen die Präzision und den Durchsatz der anspruchsvollsten Produktionslinien und wir bieten Positionierköpfe, die unabhängige Volumen von zwei verschiedenen Mischungen für zweifarbige Kuchen präzise abgeben können.
Für die Herstellung von geölten Kuchen bieten wir Ölsprüher, die über ein bewegliches Abgabesystem verfügen. Unsere Systeme erreichen jede Ecke und Kurve der Formen und geben genau die richtige Menge Öl ab, sodass der Geschmack Ihres Produkts nicht beeinträchtigt wird. Ein Ölsprüher von GEA gewährleistet, dass die Produkte mit unserem automatischen Umdreher oder unseren Aufnahme- und-Ablagesystemen einfach entnommen werden können. Die Entnahmevorrichtungen von GEA können mit Nadeln, Vakuum oder Klammern konfiguriert werden und die Kuchen bei Bedarf direkt in die Blisterverpackungen oder Kartons legen.
Unsere Öfen bieten unabhängige Temperaturüberwachungen in jeder Zone, um sicherzustellen, dass jedes gebackene Produkt eine einheitliche Höhe, Farbe und Feuchtigkeit aufweist. Ausgeklügelte Software- und Rezepturspeichermöglichkeiten machen das Umschalten zwischen den Produkten einfach und optionale Wärmerückgewinnungssysteme verbessern die Effizienz.
Volumetrische Kolbeninjektorensysteme von GEA bieten eine hochgenaue Abgabe zum vertikalen bzw. horizontalen Füllen der Produkte, egal, ob sie aus einem Tunnelofen kommen, oder zuvor abgekühlt werden. Unsere Systeme können zahlreiche Füllungen handhaben und es gibt ein Modell, das gleichzeitig zwei verschiedene Füllungen einspritzen kann. Die Option zusätzlicher Einspritzköpfe erhöht die Geschwindigkeit beim Umschalten zwischen den Produkten.
Die Dekorsysteme von GEA ermöglichen es, einem Kuchen jeder Größe und Form den letzten Schliff zu verleihen, indem das Aussehen und der Überzug jedes Produkts individuell gestalten werden können. In den GEA Bakery Experience Centern (BEC) in Italien arbeiten unsere Experten für Prozess- und Lebensmitteltechnologie gemeinsam mit unseren Kunden daran, bestehende und neue Rezepturen und Produktionsprozesse zu testen und zu optimieren. Ein umfangreiches Angebot an Verarbeitungsequipment und -systemen steht zur Verfügung, darunter Mischer, Positioniervorrichtungen, Füllmaschinen, Pizzabelegemaschinen, Öfen und Verpackungsvorrichtungen. In den BEC werden auch alle Maschinen, die das Werk verlassen, vor der Lieferung an unsere Kunden überprüft.
Mit Zuverlässigkeit, Vielseitigkeit und Energie- und Ressourceneffizienz gekoppelte, robuste Automatisierungssysteme zählen zu den Kennzeichen von GEA. Wir können kundenspezifische Linien entwickeln und installieren, die Ihrem Platzangebot und Durchsatz gerecht werden. CIP-Reinigung, Produktrückgewinnungsfunktionen und Optionen ohne Produkt und ohne Füllung reduzieren die Stillstandszeiten, den Produktverlust und die Bedienereingriffe. Und durch Wahl der Technologien von GEA stehen unseren Kunden aus der Backbranche Weltklasse-Servicetechniker zur Verfügung, die jedes Produkt der GEA-Ausrüstung effizient und wirksam machen, und zwar während der gesamten Lebensdauer.