GEA MultiJector

多用途但不影响准确性或性能

GEA MultiJector 盐水注射系统配有 3-4 毫米 OptiFlex 高弹针，可在整个产品深度提供一致的垂直盐水分布。3-4 毫米盐水注射机可确保一致的产品质量和最大的盈利能力、不会折断或变形的高弹针以及经过验证的 GEA 技术，例如注射针线性移动。模块化设计包括可更换的注射机针桥，可以快速切换且易于清洗。

GEA MultiJector 3-4mm 盐水注射系统的主要应用包括熟火腿产品，如猪肉火腿、火鸡火腿和鸡肉火腿。

GEA MultiJector 盐水注射机的核心是独特的 3 或 4 毫米 OptiFlex 高弹针，它们结合了灵活性和特殊强度。这比传统不锈钢强 68%，可以屈伸并恢复其形状，有助于防止针弯曲或受损，并确保一致的质量和高生产力。这有助于避免产生过度腌渍或腌渍不足的区域，以获得更一致的口味和颜色。

Time-in-Meat（有效注射时间）是一种基于冲程高度和注射周期时间的 GEA 盐水注射精确技术，针对每种产品类型进行了优化。借助于有效注射时间技术，注射针在注射期间将在产品中停留更长时间，这样产品可以更好地吸收盐水且实现更均匀的盐水分布。因此产品的质量和一致性得以显著提高，从而达到更高的效率和产量。

精确、均匀的盐水混合是注射工艺的一个关键元素，它让工厂能够为每种产品选择正确的盐水配方，包括必要的添加剂以达到所需的质量、颜色和一致性。

选配的 GEA SuperChill 是独立式盐水制冷机，可使盐水保持在 2°C 到 4°C（35.6°F 到 39.2°F）之间，使生产期间的温度达到最佳。精确的盐水温度控制可以降低盐水保留差异并能省去注射后滴液的工艺步骤，帮助制造商进一步达到允许的最高产能。GEA SuperChill 具有提高产量，提供更好的质量、更一致的产品和快速回报的潜能。

GEA TenderCarve 是一种刀辊嫩化机，它使用两个旋转式刀辊切割或撕裂无骨肉类。因此原料肉的表面积增大，在随后的滚揉或按摩过程中能够产生更好的锁水能力（得益于更有效的蛋白质提取），以及改善盐水的吸收。这种嫩化过程提高了成品的质量，并且有助于缩短注射后的腌制时间。

注射之后在 GEA ScanMidi 中进行短暂的按摩或滚揉步骤，可以激活蛋白质。这优化了产品质量及腌制过程的一致性。此外还可以添加腌渍液和调料。最终结果是提高了产品产出率、增强了外观并提高了加工效率。

在当前的肉类加工行业中，尤其是肉类比较匮乏的地区，冷冻保存是不可或缺的措施。传统的解冻不可预测且耗时，会造成滴液损失而且也不卫生。获得专利的 GEA ColdSteam 工艺克服了所有这些缺点。这一独特的技术不仅能够缩短解冻时间，还可以提高处理产量、提高食品安全性以及提高可预测性和加工效率。

创新的 GEA ScreenFilter 筛板过滤器通过重力被动地过滤盐水，并避免了蛋白质活化后堵塞针头。适用于低粘度盐水和火腿、家禽、培根等应用，该过滤器可提高工艺的无故障运行时间，有效使用盐水和稳定注射工艺，有助于实现最佳的食品质量并保障食品安全。