GEA ColdSteam M

概述

GEA ColdSteam M 可将解冻时间从几天大幅减少至几分钟! 它基于 GEA UniMix V 并排式搅拌机,并增配了蒸汽喷射、真空泵、称重系统、PLC 控制器及解冻所需的其他硬件。

GEA ColdSteam M

工作原理
在正常的大气压(1.0 巴)下,水在 100°C (212°F) 时沸腾。 在真空中,它的沸腾温度降低。 在 95% 真空(0.05 巴)下,水的沸点下降至 33°C (91.4°F)。 喷射的蒸汽也处于此温度并在冷肉上凝结,
高效传递热能。 蛋白质不可能烫伤或变性!

  • 在 95% 真空(0.05 巴)下,水的沸点下降至 33°C (91.4°F)
  • 优化的热能传递
  • 蒸汽在冷肉上凝结
  • 蛋白质不可能烫伤或变性

性能
冻肉块从冷库取出后可直接进行预破碎,然后输送到 GEA ColdSteam M 中,无需预先化冻。 在 GEA ColdSteam M 中的解冻速度非常快,通常只要 10 分钟。 这是一个高度受控的自动化过程,
由 PLC 进行控制。 原料的解冻温度准确控制。 除了初始解冻,还可以执行其他搅拌步骤,无需额外处理。

  • 非常快,无需预先化冻
  • 高度受控
  • 一台设备兼具解冻和搅拌功能

输出质量
ColdSteam M 工艺可替代解冻冻肉的使用。 要替代鲜肉,我们建议前往我们位于荷兰 Bakel 的技术中心进行测试。

  • 高质量
  • 灵活解冻
 

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