发酵剂

发酵剂的生产可分为两部分。在发酵器中培养后，必须对细菌进行处理，并将其从发酵液中分离出来。这包括培养的乳酸杆菌和含产生的乳酸的营养液的剩余部分。首先，从液相中分离出微生物有机体并进行浓缩。这个处理步骤用到了喷嘴和带有水蒸汽灭菌设计的自清洁叠片式分离机。浓缩的乳酸杆菌随后被传输到冷冻干燥机。最后，在无氧条件下对培养物进行包装并低温存储。这样可以在处理培养物之前将其活性保留几个月，例如在益生菌酸奶中作为“活的培养物”。