“以色列优先投资食品技术。这包括强大的政府资金。”
Dorit Rozner 博士首席技术官，The Kitchen FoodTech Hub
是什么推动了食品技术转型？
多里特·罗兹纳（DR）：如今我们知道，食品系统占全球温室气体排放量的近三分之一，而且——至关重要的是——由于土地利用变化、废物管理、畜牧业、生产和包装等因素，这些排放量仍在持续上升。因此，我们现今有许多最优秀的人才以紧迫感应对这一挑战，开发新的创新技术来生产更可持续的食品。The Kitchen 的投资组合中包括哪些类型的公司？
DR：我们看到世界各地的食品科技领域掀起了广泛的创新浪潮 - 这反映在我们投资组合中的众多公司中。我们有公司通过减少植物基肉类替代品中的成分和添加剂的数量，将植物基食品提升到一个新的水平，例如 Zero Egg 公司。Yeap 从下游酵母中提取一种可持续且廉价的功能蛋白质，用于食品应用。其他公司，如 Imagindairy，正在为非动物乳制品开发尖端的发酵基蛋白质。我们有公司创造功能性成分以改善植物基产品的味道和质地，培育肉类，从而消除饲养农场动物的需要，或推进食品安全解决方案。例如，Prevera 开发了抗菌蛋白，供食品工业用作防腐剂。另一个有趣的例子是 Bio-Fence，它创造了一种创新技术，可以稳定表面上的消毒剂。所有这些公司都希望通过可满足迫切需求的创新技术来颠覆食品行业。The Kitchen 如何支持这些公司？
DR：我们从事建立公司的业务 - 或者更具体地说：将食品技术初创公司商业化。因此，例如，对于通过精确发酵或细胞培养来生产食品的公司，我们主要专注于帮助他们从实验室迈出一步，实现更商业化的生产。Aleph Farms 是我们的第一家培育肉类公司，最近，我们又增加了两家培育鱼类和海鲜的公司：Wanda Fish 和 Forsea - 都是我们利用合成生物学、人工智能和生物信息学，帮助公司扩展规模并降低其突破性食品生产成本的好例子。
Dorit Rozner 博士，以色列 The Kitchen FoodTech Hub 首席技术官
作为 The Kitchen 技术部门的负责人，Dorit 支持创新的替代蛋白质公司将他们的想法从概念转化为成品。她在雷霍沃特/特拉维夫的魏茨曼科学研究所获得有机化学博士学位，并在管理功能食品、膳食补充剂和制药公司的全球研发方面拥有超过 15 年的经验。
“我们利用合成生物学、人工智能和生物信息学，帮助公司扩展规模并降低生产突破性食品的成本。”
Dorit Rozner 博士首席技术官，The Kitchen FoodTech Hub
其他国家可以从以色列的食品技术和创新方法中学到什么？
DR：简短的回答是以色列优先投资食品技术。这包括强大的政府资金。例如，Kitchen Hub 最近赢得了以色列创新局 (IIA) 的新招标，该招标为我们的生物技术/食品技术活动提供了另外五年的财政支持。根据 Good Food Institute 的数据，以色列初创公司在 2022 年上半年筹集了超过 10 亿谢克尔（3.2 亿美元）；比去年增加了 160%，在该领域的筹款额仅次于美国。总的来说，我们在以色列拥有浓厚的创业文化。食品技术对创新者也极具吸引力，因为它可以对环境和人类健康产生如此积极的影响。标题图片：Zero Egg
