蛋糕

对任何烘培师来说,生产质地完美、松软及可口的蛋糕就是最终目标。不管您的作品是纸杯蛋糕和松饼或者有大理石花纹、带馅、模压或装饰蛋糕,GEA 都能够提供行业领先的设备、生产线和完整交钥匙工程,旨在确保每一件成品都具有您和您的客户所预期的质地、风味和外观。

GEA 已经花了数十年时间为大中型工业规模客户开发端到端技术,不管蛋糕的大小、形状和类型如何,都可以根据任何加工要求定制这些技术。

纸杯蛋糕和松饼

快速纸杯处理、精确混合浇注、轻柔烘焙和准确装饰是让使用高质量原料制作的基本纸杯蛋糕和蘑菇状松饼实现最高产能的关键。

有大理石花纹的蛋糕和双色蛋糕

双色蛋糕会对眼睛产生很大的冲击力,并且能够提供几乎无限的可能性。加工有大理石花纹的蛋糕取决于在不影响质地或口味的情况下能够顺序或同时浇注精确数量的不同混合物的技术。

模压(或涂油)蛋糕

对直接在模具和凹槽中烘焙的玛德琳蛋糕、夹心奶油蛋糕、动物形状和其他蛋糕,可高效涂抹到每一个角落和曲线的喷油器有助于确保出来的每一件产品都干干净净,没有油的味道,即使模具形状不规则也能做到。

装饰蛋糕

装饰技术为特殊场合用的蛋糕提供了生成各种装饰材料的选择。使用高质量的巧克力或生奶油及装饰物改善蛋糕的外观和口味可让它们卓尔不群。

注心蛋糕

精准注射巧克力、奶油和其他馅料的技术让加工富于想象力的纸杯蛋糕、夹心奶油蛋糕和特制蛋糕成为可能。

端到端解决方案

从装杯机和浇注机到烤炉、注射系统、脱模器和包装生产线,GEA 的先进技术可以毫不费力地处理任何面糊或混合物、装饰配料和成品。

GEA 装杯机配备了一个专利系统,可完美无瑕地捡拾甚至最小的纸杯蛋糕壳并将其放到凹陷的托盘中。我们的技术降低了人工劳动,并且提高了吞吐量和自动化程度。

GEA 量筒浇注机非常精准。从料斗到浇注头轻柔地处理混合物,以及专门设计的浇注内膛可确保甚至最精致的混合物也不会被破坏质地。即便是对于要求最严苛的生产线,伺服电机选件也能够增加其精度和吞吐量,浇注头还可独立供应双色蛋糕的两种不同混合物。

对于涂油蛋糕生产,我们提供的喷油器配备了一个移动浇注系统。我们的系统可到达模具的每一个角落和曲线,可分配确切数量的油,以便产品的口味不会受到影响。GEA 喷油器有助于确保使用我们的自动翻转系统或捡放系统轻松地将产品从模具上脱下来。GEA 脱模器可配置为使用针、吸盘或夹钳,如有必要,可以将蛋糕直接放入泡罩或包装盒中。

我们的烤炉每个区域都配有独立温度控制,可确保烘焙的每一个产品都具有统一的高度、颜色和含水量。先进的软件和配方储存功能方便产品的切换,同时可选热回收系统可提高效率。

GEA 的容积式活塞注射系统分配时具有很高的精确度,可在产品从隧道式烤炉出来或在冷却之后水平或垂直给产品填馅。我们的系统可以处理范围广泛的馅料,并且有一个型号可以同时注射两种不同的馅料。其他注射头选件可加速产品的切换。

为了给任何尺寸和形状的蛋糕进行最后润色,GEA 装饰系统能够实现个性化以及变换任何产品的外观和装饰。在意大利 GEA 烘焙体验中心,我们的工艺和食品技术专家和客户一起测试和优化现有的以及新的配方和生产工艺。我们供应范围广泛的加工设备和系统,包括搅拌机、浇注机、填料机、披萨配料喷洒机、烤炉和包装设备。在交付给客户之前,BEC 还会检测离开工厂的所有机器。

稳固的自动化有可靠性、多功能性以及能源和资源效率提供支撑,它们是 GEA 技术的特点。我们可以设计和安装定制生产线,以便适合您的空间和生产量需求。在位清洗、产品回收功能以及无产品不填馅选件降低了停机时间、产品浪费和操作员干预。选择 GEA 技术,就意味着我们的客户拥有世界一流的服务工程师作为后盾,让 GEA 设备的每一个零件都在其整个使用寿命期内保持有效且高效地运转。