Gazlı fırınlar

Fırıncılık ürünleri için ideal geleneksel pişirme metodu

GEA, doğrudan gazlı (DGF), yayılımlı - sikloterm (IC), dolaylı konveksiyon (CVI) ve hibrid fırınları (HYB) içeren tam bir fırın yelpazesi sunarak her ihtiyaca cevap verebilen fırın konfigürasyonları yapabilmektedir.

Çoğu ürünün özel gereksinimleri vardır ve farklı ısıtma metotları, sıcaklıklar, fırın içi nem ve bekletme süresi gerektirir v bunların tamamı, ürün kalitesini ve istikrarını etkileyebilmektedir. Bisküviler, kurabiyeler, krakerler ve atıştırmalıklar için 2000 mm'ye kadar çalışma genişlikleri ile farklı türlerdeki fırıncılık ürünlerine yönelik fırınların tasarım, konfigürasyon ve montajını yapmaktayız.

Modüler tasarımımız, üretim gereksinimlerini karşılamak için her bir bölgeye ve değişken bölge uzunluklarına göre ısıtma sistemlerini özelleştirmemize imkan sağlamaktadır. Endüstri ihtiyaçlarına yanıt olarak GEA ayrıca kapsamlı bir pilot fırın yelpazesi sunmaktadır, böylece müşterilerimiz kendi pişirme proseslerini küçük ölçekte test edebilmekte veya saha testleri ve denemeler için daha küçük partilerde yeni reçete ve ürünleri imal edebilmektedir.

GEA fırınları, en modern 3D modelleme ve simülatörler kullanılarak tasarlanmıştır, böylece her bir detayın optimize edildiğinden emin olmak üzer bilgisayar yazılımı ile yeni çözümlerin test ve değerlendirmesini yapabilmekteyiz. GEA fırınları, en katı güvenlik ve hijyen standartlarını karşılamak üzere yüksek kalitede malzemeler ve bileşenler kullanılarak üretilmektedir. O nedenle müşterilerimiz, ürünlerinin güvenilir, üniform şekilde pişirileceğinden emin olabilmektedir.

Tünel fırın

Pişirme konveyör sistemleri

Pişirme konveyör sistemi

GEA, ürün tipine ve pişirme profiline uygun çeşitli konveyör sistemleri temin etmektedir. Ürününüze ve üretim gerekliliklerinize uygun özel konveyör sistemleri yapabilmekteyiz.

  • Devamlı metal bantlar, genellikle yumuşak hamur, kurabiye veya sünger kek için kullanılır
  • Hafif veya ağır tel ızgaralar, sert tatlı bisküviler veya krakerler için uygundur
  • Lata-tipi konveyörler veya yan zincirlere bağlı tel ızgara, tepsilerde pişirilen kekler, turtalar, hamur işleri için uygundur 
  • Isı-tutucu taş fayanslar, pizzaların hızlı şekilde pişirilmesi için kullanılır
 

Enerji tasarrufu

Enerji tasarrufu

GEA her zaman için sürdürülebilir ekipman ve çözüm geliştirilmesine odaklanmaktadır. Bu da müşterilerimizin işletim maliyetlerini azaltmak ve çevre ve sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmalarını sağlamak için enerji kullanımına odaklandığımız anlamına gelmektedir. Fırınlarımız, enerji tüketimini %30'a kadar azaltan ve tesisin diğer alanlarındaki ısı fazlasını yeniden kullanabilen opsiyonel enerji geri kazanım sistemleri ile donatılabilmektedir. Tasarruf edilen enerji miktarı, fırın ısıtma sistemi, ürün tipi ve pişirme profili gibi etkenlere göre değişmektedir. Yüksek yoğunluklu kaya yünü kullanarak yapılan fırın yalıtımı, fırın duvarlarından minimum ısı kaybı olmasını sağlarken, otomatik kontrollü bir çıkartma damperi de enerji tasarrufu sağlar ve atmosfer emisyonlarını azaltır.

İrtibat

Size nasıl yardımcı olabiliriz?

Dolaylı konveksiyon

Dolaylı konveksiyon fırınlarımız, üstün ürün kalitesi ve verimliliği sağlamak üzere iyileştirilmiş konveksiyon ısıtma sistemine sahiptir. Bu tip fırın, yumuşak ve sert bisküviler, kurabiyeler, kekler ve turtalar gibi farklı ürün tiplerini pişirmek için kullanılmaktadır.

Dolaylı konveksiyon fırının pişirme odasına, pişirme konveyörünün üst ve alt kısmına bakan bir plenum borusu takılmıştır ve sıcak hava, hava dağıtım sistemine bir fan vasıtası ile üflenmektedir.

Dolaylı konveksiyon fırını duman devresi
3D dolaylı konveksiyon bölgesi tasarımı örneği

Sıcak hava, özel ısı eşanjör sisteminden geçerken ısıtılır, daha sonra buradan pişirme odasına özel tasarım nozüllerle üflenir. 

Hava akışlı konveksiyon fırın
Resim, lata nozülünden gelen hava akışı yazılımı ile elde edilmiştir

Isı transferi, büyük oranda ürünün eşit şekilde pişirilmesini sağlayan konveksiyon ile sağlanmaktadır. Pişirme dumanlarının devridaimi kapalı bir sistem içinde yapılır, böylece ürün asla pişirme esnasında bunlarla doğrudan temas etmez, gazın veya yağ bazlı yakıtların ısıtma için kullanımına olanak sağlar.  

Dolaylı konveksiyon fırın modülü
Dolaylı konveksiyon fırın modülü

Dolaylı konveksiyon fırın, genellikle nemin çıkartılmasını iyileştirmek ve daha iyi bir ürün rengi elde etmek için hibrid fırınların son kısmında kullanılır. Pişirme odasındaki sıcak hava, devre içinde devridaim yapılmak üzere fan tarafından geri çekilir. Her bir ısıtma bölgesinin tek bir yakıcısı ve maksimum ürün raf ömrü elde etmek amacıyla nemi kontrol eden otomatik bir akış çekme sistemi bulunmaktadır.

 

İrtibat

Size nasıl yardımcı olabiliriz?