Hızlı ve optimal dondurma
GEA Sıvı Nitrojen Dondurucu
For the rapid and optimal freezing of sensitive food, beverage and fermentation-derived ingredients, immersion in liquid nitrogen provides a number of benefits. The simple-to-use Liquid Nitrogen Freezer from GEA delivers stable, uniformly frozen pellets that are free flowing.
Proses sadece ürün özelliklerinin bozulmasını önlemekle kalmaz, ayrıca üretilen peletler donmuş şekilde depolanabilir ve dağıtılabilir veya karakteristik özelliklerinin ve mikrobiyel hücrelerin de ortam ısısında canlılığının muhafaza edilmesi için bir dondurarak kurutucuya aktarılabilir.
Sıvı ürünleri kolay depolama ve taşıma için dondurmak maksadıyla sıkça kullanılan GEA’nın Sıvı Nitrojen Dondurucusu (LNF), optimal dondurma ve müteakip liyofilizasyon için oldukça hızlı bir işleme sunar. GEA’nın RAY dondurarak kurutucuları ile birlikte kullanıldığında, nitrojenle dondurulmuş peletler üstün ürün kalitesi (koloni oluşturan üniteler bakımından) ve dilim dondurma sistemleri ile elde edilenden çok daha kısa (<24s) dondurmalı-kurutma döngüleri sağlar.
Temel Özellikler
LNF, cebri hava akımlı dondurucular veya tamburlu dondurucular gibi diğer dondurma yöntemleri ile karşılaştırıldığında kompakttır, neredeyse hiç hareketli parça içermez ve bakımı ve temizlemesi çok kolaydır. Yerinde temizlik (CIP) uyumludur, ancak sökülebilir ve dezenfekte de edilebilir.
LNF’nin ana bileşenleri:
• Sıvı damlalarını besleme hortumları vasıtasıyla peletleyicilere beslemek için sıvı besleme düzeneği
• Peletleri sıvı nitrojende –196 °C’de dondurmak için konik çıkışlı bir peletleyici tank
• Aglomerasyonu önlemek amacıyla sıvı nitrojenin sürekli hareket etmesini sağlayan motorlu agitatör
• Sıvı nitrojen besleme valfı ve kumandası
• Donmuş peletleri peletleyici tankından çıkartmak için vidalı konveyör
• Nitrojen gazının üretim odasından çıkmasını önlemek için havalandırma sistemi.
Buna ek olarak, sıvı nitrojenle dondurma işlemi damlalar oluşmasına neden olduğundan, dondurulmuş ürün tozsuz ve serbest akışlıdır, bu da neredeyse sıfır ürün kaybı demektir. Anahtar faydalar:
• Çok hızlı dondurma
• Minimal ürün kaybı
• Basit ve güvenli işletim
• Kolay temizlik
• Serbest akışlı ürün.
Besleme ve tahliye düzenekleri, temizlik ve sterilizasyon için sökülebilir ve ayrılabilir özelliklidir ve peletleyici de CIP sistemli olarak mevcuttur. Modüler tesis, 100–500 L/s aralığında çıktı kapasiteleri için üç farklı endüstriyel boyutta temin edilebilmektedir ve parti bazlı işletim için bir pilot ünite mevcuttur. Pelet boyutu tipik olarak 2–4 mm’dir.
| Model | Kapasite | Boyut | Nitrojen Tüketimi |
|---|---|---|---|
| LNF-6 | Pilot ünite | Ø340 | 30 kg/s |
| LNF-100 | 100 kg/s | Ø500 | 300 kg/s |
| LNF-220 | 220 kg/s | Ø800 | 550 kg/s |
| LNF-500 | 500 kg/s | Ø950 | 1300 kg/s |
Sıvı nitrojenli dondurma, pahalı ve/veya hassas ürünler için mükemmel işleme çözümüdür, fakat dondurulmuş ürünün her kg’ı için 3–4 kg nitrojen gerektirir, dolayısıyla değerlendirme prosedürü esnasında işletim maliyetleri dikkate alınmalıdır.
Prosedür esnasında oluşan küresel damlacıkların boyutu oldukça homojendir ve esasen dondurulan sıvının viskozitesine bağlıdır.
Sıvı Nitrojen Dondurucu Pilot Tesisi
GEA ayrıca, tam ölçekli tesis ile aynı hızlı dondurma ve yüksek çıktı özelliği olan bir pilot ölçekli versiyonu da birçok pazar için sunmaktadır. Araştırmalar sonucu ve küçük ölçekli uygulamalar dikkate alınarak tasarlanmış olup, müşterilere, endüstriyel ölçekli bir üniteye yatırım yapmadan önce kendi iş yerlerinde testler ve denemeler yapmak üzere bir ünite kiralama fırsatı sunar.
Hasat sonrasında bakteriyel kültürler aktivitelerini hızla kaybetmeye başladığı için, hızlı bir şekilde dondurmak ve fermantasyon hattının yanında yerinde testler yapmak önemli bir avantajdır. LNF-6 pilot tesis ile, maliyet-etkin ve demosu yapılabilir faydalar sunmaktayız.
Downloads
İlgili Ürünler
RAY® Dondurarak Kurutucu
RAY® parti bazlı dondurarak kurutma tesisi, hazır kahve ve çay, dondurularak kurutulmuş meyve, sebze, et, deniz ürünleri ve hazır yemekler gibi ürünlerin küçük-ila-orta hacimlerde üretimi için tasarlanmıştır. Ayrıca bakterilerin, enzimlerin be diğer biyo-aktif ürünlerin dondurularak kurutulması için tam sıhhi tasarımı da mevcuttur.
RAY® Dondurarak Kurutucu Pilot Tesisi
GEA’nın RAY® Pilot Tesisi (RAY® PP), hazır kahve, meyve, sebze, et, deniz mahsulleri ve evcil hayvan maması gibi genel gıda ürünlerini ve ayrıca laktik asit bakterisi, enzimler ve laktoferin gibi oldukça hassas ürünleri işlemek için tasarlanmış bir parti-bazlı dondurarak kurutma tesisidir.
İlgili Videolar
GEA Nitrogen freezer
GEA İçgörüleri
SmartParc gıda üretiminin kurallarını nasıl yeniden yazıyor?
Yeni bir SmartParc üretim tesisi sayesinde, Birleşik Krallık’ın gıda işleyicileri işletme maliyetlerini ve emisyonlarını azaltıyor. Merkezinde GEA ısıtma ve soğutma teknolojisinin yer aldığı bu işbirlikçi üretim modeli, endüstrinin net-sıfır hedeflerini inovasyonun nasıl hızlandırdığını gösteriyor.
Gıda bilimi oyun alanı
“Yumurta mayalamak bira mayalamak gibidir." Bu öyle bir karşılaştırma ki sizi gülümsetir ve sonra her şey yerine oturur: Karmaşık bir şey birden bire basit gelmeye başlar. ABD’nin tarımsal kalbinde geçen bu kişisel film ile, hassas fermantasyonu ve bir fikri gıdaya dönüştürmek için gereken gerçek dünya çalışmalarını keşfediyoruz.
