Меню

Обзор

GEA YieldJector

Обзор

GEA YieldJector

GEA YieldJector

Принцип действия
Лента перемещает продукты на заданное расстояние (112 мм) под головку иглы. Затем она останавливается, и начинается цикл введения рассола. Когда
головка иглы опускается, пластина с выталкивателями приходит в соприкосновение с верхней частью продукта, открывается клапан подачи рассола, и рассол вводится при помощи иголки. Если иголка приходит в соприкосновение с костью, введение останавливается, и иголка втягивается в головку. Центробежный насос питает головку иголки рассолом из танка с рассолом. Обратный рассол фильтруется в танке с рассолом и используется повторно.

• Лента перемещает продукты на заданное расстояние (112 мм) под головку иглы
• Игла опускается, пластина с выталкивателями приходит в соприкосновение с верхней частью продукта
• Открывается клапан подачи рассола, рассол вводится при помощи иголки
• Если иголка приходит в соприкосновение с костью, введение останавливается, и иголка втягивается в головку
• Центробежный насос питает головку иголки рассолом из танка с рассолом, обратный рассол фильтруется в танке с рассолом и используется повторно 

Продуктивность
В инжекторе GEA YieldJector осуществляется точный контроль распределения рассола при помощи современных головок иголок со съемными головками, которые регулируются автоматически давлением воздуха. Если иголка попадает в кость, она втягивается, и введение рассола останавливается, что помогает избежать образования карманов с рассолом и повреждения кости. Введение рассола выполняется за два идентичных цикла введения рассола, в промежутках между которыми лента перемещается на 112 мм. Плотно расположенные иголки
диаметром 2 мм помогают получить равномерное распределение рассола.

• Уровень введения рассола – до 80 %
• Производительность до 15 000 кг/ч
• Высокая точность благодаря контролю за отдельными иголками
• Низкая стоимость владения благодаря простоте эксплуатации, техобслуживания и очистки
• Прочность и надежность 

Качество выпускаемой продукции
Для того, чтобы получить необходимый уровень введения рассола, используются две схемы и два режима. Для небольшого уровня введения рассола (введение рассола только во время нисходящего хода), все иголки открываются до того, как произойдет соприкосновение с мясом, и введение рассола происходит только во время нисходящего хода. Для высокого уровня введения рассола (введение рассола во время нисходящего хода и во время движения вверх), введение рассола осуществляется во время нисходящего хода и во время движения вверх, когда все иголки открыты.

• Плотное расположение иголок для максимальной точности

Простота очистки и осмотра

Универсальность
На YieldJector есть датчик наличия продукта, который определяет, есть ли продукт на ленте, до того, как начать введение рассола. Если продукта нет, введение рассола не производится и нет обратного рассола.

• Меньше возврата рассола благодаря датчику высоты продукта 

Гигиеничность
GEA YieldJector отличается простотой очистки и осмотра благодаря встроенной системе промывки иголок.

• Простота очистки и осмотра
• Встроенная система промывки иголок 

Средства управления
Все параметры введения рассола GEA YieldJector 650 контролируются при помощи несложной в управлении сенсорной панели и ПЛК.

• Несложная в управлении сенсорная панель
• Управление при помощи ПЛК

Повышение выхода и качества продукции благодаря комбинации введения рассола и разминания

Благодаря маринованию продукции птицеводства на кости и с кожей, например, крыльев, ножек, голеней, окорочков, цельных тушек и полутушек, улучшаются вкусовые качества продукта, и увеличивается его стоимость. Традиционно маринование выполняется только массированием. Этот серийный процесс не только отнимает много времени. В результате его выполнения на устройство выдачи подаются сырые продукты, которые выглядят непривлекательно из-за сползшей кожи. В усовершенствованной линии GEA FreshCombining объединены введение рассола и разминание и учитывается необходимость устранения этих недостатков. GEA Food Solutions может предложить комплексное решение для повышения эффективности, производства более аппетитно выглядящих продуктов и увеличения выхода продукции на 4%.

Введение рассола

AccuJector с куриными крыльями на ленточном конвейере

Части тушки птицы с костью и кожей являются сложными с точки зрения введения рассола. Как правило, обычные иголки ломаются или деформируются, если они попадают на кость. А при использовании иголок большего диаметра на коже остаются отметины, а кость может быть повреждена. Для устранения этих недостатков используется оборудование для введения рассола в части тушки птицыGEA YieldJector, которое обеспечивает очень большое количество точек введения рассола и работает с острыми иглами GEA OptiFlex малого диаметра.

Разминание

GEA ScanMidi - массирование мяса после введения в него рассола

Благодаря введению рассола в центр, этап разминания в GEA ColdSteam T может быть сокращен до 20 минут. Преимущества заключаются в том, что продукт лучше пропитывается специями, продукты партии будут более сухими, будет меньше отходов и течи. Сокращение времени разминания также означает уменьшение вероятности сползания кожи. В связи с тем, что рассол вводится, а не втирается, продукт лучше пропитается маринадом и сухими специями. В итоге, увеличивается выход продукции, улучшается ее внешний вид, и повышается эффективность технологических процессов.

Обжаривание и варка

GEA CookStar_Outfeed с куриными окорочками

Больше всего на выход продукции влияют потери веса во время последующей переработки. Чем лучше распределение рассола, тем меньше разница между готовыми продуктами, больше выход продукции и производительность процессов варки и жарки. Добавьте к этому оптимальный контроль жарки и фильтрацию масла при помощи GEA EasyFry, а также точный контроль варочного процесса при помощи GEA CookStar, и вы получите наивысшую эффективность технологических процессов.

Для комплектации вашей линии

Линейный морозильный аппарат etecp

Для комплектации вашей линии компания GEA может предложить решения для заморозки, горизонтальной и вертикальной упаковки. Морозильные аппараты компании GEA предназначены для сложных условий работы. Их конфигурация соответствует ключевым факторам роста вашего предприятия. Линейка включает инновационные машины для упаковки продукции в термоформованные лотки, отвечающие высочайшим стандартам качества, подходящие для сложных условий и обладающие высокой производительностью. А GEA SmartPacker может помочь вам получить мешки любого формата, от "подушек" до упаковок Quatro и пакетов с устойчивым дном, для использования в рознице.

Связанные продукты

GEA AccuJector

GEA AccuJector

The GEA AccuJector is designed for small meat parts such as boneless and bone-in poultry, beef steaks and pork filets and low-profile fish. It has the closest needle pattern available today for accurate brine distribution and leaves minimal needle marks on skin-on products. Because of the close needle pattern, for some applications tumbling is not required, so the machine can run in-line and products can be packed immediately after injection or transported directly onto a further processing line.

GEA MultiJector

GEA MultiJector

Посолочный инъектор GEA MultiJector представляет собой многоцелевую машину для введения рассола с соблюдением требований к точности и эксплуатационным характеристикам, которых можно ожидать от специализированной машины. Она задает новые стандарты гигиеничности, пищевой безопасности и очищаемости. Это универсальное решение для введения рассола в продукты на кости, без кости и чувствительные продукты, оснащенное ультрасовременной технологией для добавления стоимости вашим продуктам и технологическим процессам.

GEA ScanBrine

GEA ScanBrine

Однородность рассолов и маринадов является критическим фактором процесса маринования. Специализированные комбинации трубок Вентури с насосами, реализованные в машине GEA ScanBrine обеспечивают идеальное смешивание легких рассолов и плотных маринадов. Машина включает модульные танки для смешивания и хранения объемом от 500 до 3000 литров для расширения системы и повышения производительности. Она оснащена односкоростной мешалкой и простой в работе панелью управления.

GEA SuperChill

GEA SuperChill

GEA SuperChill is a stand-alone brine chiller for use in ham and enhanced meat applications. It keeps thin and viscous liquids between 2°C and 4°C. Accurate brine temperature control reduces injection pick-up variation and reduces postinjection purge, both of which help increase the yield.

GEA ValueJector

GEA ValueJector

Рассольный инъектор GEA ValueJector представляет собой надежную машину для введения рассола, обеспечивающую постоянное перемещение продукта по конвейеру и равномерное распределение рассола сверху вниз. Машина оснащена функцией определения высоты продукта, которая ограничивает введение лишнего рассола. Введение рассола во время хода вверх и вниз обеспечивает высокий уровень инъектирования. Машина представлена в двух исполнениях для продуктов на кости, например, тушки курицы, и в одном исполнении для продуктов без кости, например, кусков свинины.

GEA Insights

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Подписаться

Мы всегда готовы помочь! Пожалуйста, сообщите некоторые данные и мы предоставим ответ на Ваш запрос.

Свяжитесь с нами