Концентрирование вымораживанием, среди всех доступных методов концентрирования, обеспечивает самую высокую селективность при удалении воды, поскольку кристаллы льда содержат только воду.
Полное отделение этих кристаллов льда приводит к реальному удалению воды при очень низких температурах обработки. Чрезвычайно щадящее концентрирование при отрицательных температурах позволяет сохранить свежесть продукта и практически исключает любую биологическую деградацию.
Поскольку процесс кристаллизации очень специфичен для воды и отсутствует паровая фаза, все летучие ароматы и вкусы будут сохранены в жидком концентрате.
Основные характеристики:
- Отсутствие потерь летучих веществ и твердых частиц
- Обработка при отрицательных температурах
- Сохраняются первоначальные характеристики продукта
- Закрытая система, предотвращающая окисление
- Устранение микробиологической активности
- Непрерывная и стабильная работа
Отличие концентрирования вымораживанием для пищевых растворов от кристаллизации из расплава для химических веществ заключается в том, что жидкость представляет собой раствор с водой, а не химическое вещество, и продуктом является концентрат, а не отделенные кристаллы (лед).
Установки для концентрирования вымораживанием широко применяются по всему миру. Их производительность обезвоживания составляет от 200 до 200 000 тонн в год и они предназначены для обработки различной продукции, от специальных продуктов, выпускаемых лишь в небольших объемах, до крупносерийных товаров, обслуживающих различные промышленные процессы, которые можно разделить на две большие группы:
Пищевые концентраты
- Фруктовые соки, сидр, вино, молоко, сыворотка, пахта,
- Экстракт кофе, экстракт чая, экстракт из морских водорослей, рыбные экстракты
- Уксус, сусло
- Жидкость яичного белка
Сбросная вода
- Получение воды высокой степени чистоты из смешанных сбросных вод
- Отделение чистой воды от сырья, содержащего растворенные летучие вещества, за один этап.
- Отсутствие чувствительности к присутствию компонентов накипи
- Отсутствие чувствительности к присутствию некоторых взвешенных частиц
- Обработка осаждающихся твердых частиц в отдельном потоке в виде осадка (эвтектическое концентрирование вымораживанием)
Products
Отображение 3 из 3
IceCon®
Запатентованное компанией GEA уникальное решение для разделения твердой и жидкой фаз при концентрировании вымораживанием.
IceCon® Compact
Standard skid mounted units suitable for the production of liquid food concentrates. All relevant components for running a freeze concentration plant.
Центр испытания процессов концентрирования вымораживанием
Возможность проведения углубленных испытаний в зависимости от свойств исходного продукта и требований к каждому продукту.
Want to learn even more?
Webinar: Freeze concentration
- Explore GEA's technical expertise spanning over 60 years, featuring global installations and testing options.
- Learn about the IceCon® Compact series designed for straightforward installation, CODEX® automation for reliable operation, and upgrade services that reduce energy consumption by up to 30%.
- Review real-world application examples and case studies.
Downloads
Аналитика GEA
Прорыв, изменивший технологию сушки распылением
В 1976 году инженеры компании NIRO, приняв вызов со стороны конкурентов, переосмыслили возможности сушки распылением. В итоге их идея воплотилась в многоступенчатой сушилке MSD. Спустя пятьдесят лет тот же самый основополагающий принцип помогает превращать жидкости в порошки, которые используются для производства продуктов питания первой необходимости и важнейших лекарственных препаратов по всему миру. Опыт компании MSD формировался десятилетиями благодаря инженерным знаниям, глубокому пониманию потребностей клиентов и постоянному развитию. Это история инноваций, оказавших долгосрочное влияние.
Не только оборудование: повышение эффективности работы предприятия
Эффективное оборудование не является автоматической гарантией эффективности всего предприятия. Реальные улучшения часто начинаются с того, что мы перестаем ограничиваться рассмотрением отдельных единиц оборудования и начинаем вникать в то, как технологические процессы, энергетические системы и эксплуатационные решения влияют друг на друга. Этот комплексный подход позволяет выявить возможности, которые в противном случае могли бы остаться незамеченными.
Как клапан меняет подход к производству продуктов питания и напитков
На предприятиях по производству продуктов питания и напитков клапаны, как правило, приводятся в действие с помощью сжатого воздуха. GEA Hydract® Actuation Technology обеспечивает привод клапанов с помощью воды в замкнутом контуре с цифровым управлением. Результатом стал клапан, который можно точно зафиксировать в нужном положении и регулировать с высокой точностью. Это обеспечивает снижение энергопотребления и повышение уровня контроля.
