Этот процесс не только предотвращает снижение характеристик продукта — готовые гранулы можно хранить и продавать в замороженном виде или передавать в сублимационную сушилку для поддержания их характеристик и, если речь идет о микробиальных клетках, их жизнеспособности при температуре окружающей среды.
Часто используемый для замораживания жидких продуктов для обеспечения простоты хранения и обращения аппарат для заморозки жидким азотом от компании GEA отличается исключительно высокой скоростью обработки и последующей лиофилизации. В сочетании с сублимационными сушилками GEA RAY достигается превосходное качество замороженного в азоте в виде гранул продукта (применительно к колониеобразующим единицам) и существенное сокращение циклов сублимационной сушки (<24 ч) по сравнению с системами заморозки большеразмерных продуктов.
Основные особенности
По сравнению с другими системами заморозки, например, аппаратами быстрой заморозки с интенсивным движением воздуха или барабанными морозильными аппаратами, аппарат для заморозки жидким азотом отличается компактностью, практически не содержит движущихся частей и очень прост в техническом обслуживании и чистке. Он совместим с системами безразборной мойки, но также могут разбираться для дезинфекции.
Основные компоненты аппарата заморозки жидким азотом:
• Система подачи жидкости для подачи капель жидкости в гранулятор по питающим трубам
• Танк гранулятора с коническим выпуском для замораживания гранул в жидком азоте при –196 °C
• Миксер с электроприводом для обеспечения постоянного перемещения жидкого азота с целью предотвращения слипания гранул
• Клапан подачи жидкого азота и регулятор
• Шнековый конвейер для выгрузки замороженных гранул из танка гранулятора
• Вентиляционная система для предотвращения проникновения газа в производственное помещение.
Кроме того, так как жидкий азот формирует капли, замороженный продукт не содержит пыли и имеет высокую сыпучесть, что обеспечивает практически полное отсутствие потерь продукции. Основные преимущества:
• Очень быстрое замораживание
• Минимальные потери продукции
• Простая и безопасная эксплуатация
• Легкая очистка
• Продукт с высокой сыпучестью.
Устройства подачи и выгрузки можно демонтировать и разделить для чистки и стерилизации, а гранулятор оснащается системой безразборной мойки. Модульная установка может поставляться в трех разных производственных типоразмерах с производительностью от 100 до 500 л/ч, также доступна пилотная установка для периодической загрузки. Типовой размер гранул составляет от 2 до 4 мм.
| Модель | Производительность | Размер | Расход азота |
|---|---|---|---|
| LNF-6 | Пилотная установка | Ø340 | 30 кг/ч |
| LNF-100 | 100 кг/ч | Ø500 | 300 кг/ч |
| LNF-220 | 220 кг/ч | Ø800 | 550 кг/ч |
| LNF-500 | 500 кг/ч | Ø950 | 1300 кг/ч |
Замораживание с использованием жидкого азота — это идеальное технологическое решение для обработки дорогостоящих и (или) деликатных продуктов. Но оно требует использования 3 - 4 кг азота на килограмм замороженного продукта, поэтому необходимо учитывать эксплуатационные расходы в процессе выбора.
Размер сферических капель, сформованных во время процедуры, отличается высокой однородностью и в основном зависит от вязкости замораживаемой жидкости.
Аппарат для заморозки жидким азотом, пилотная установка
Компания GEA также предлагает опытную установку с такой же высокой скоростью замораживания, что и у полномасштабной установки на большинстве рынков. Она была разработана для использования в исследовательских целях и для маломасштабного производства. Заказчики могут арендовать установку для проведения тестов и испытаний на своем производстве, прежде чем инвестировать в установку промышленного масштаба.
Так как культуры бактерий быстро теряют свою активность после отбора для исследований, возможность их быстрого замораживания и проведения тестов на месте рядом с линией ферментации является явным преимуществом. Пилотная установка LNF-6 позволяет нам гарантировать экономически эффективные и очевидные преимущества.
Downloads
Смежные продукты
Установка сублимационной сушилки RAY®
Циклическая сублимационная сушильная установка RAY® предназначена для производства продуктов питания в малых и средних объемах, например, растворимого кофе и чая, сублимированных фруктов, овощей, мяса, морепродуктов и готовых пищевых продуктов. Она также доступна в полностью гигиеническом исполнении для сублимационной сушки бактерий, ферментов и ...
Пилотная установка для сублимационной сушки RAY®
Пилотная установка RAY® Pilot Plant (RAY® PP) от GEA — это установка для сублимационной сушки партиями, предназначенная для переработки общих продуктов питания, таких как растворимый кофе, фрукты, овощи, мясо, морепродукты и продукты питания для домашних животных, а также чувствительных продуктов, таких как молочнокислые бактерии, ферменты и лакт...
Связанные видеоролики
GEA Nitrogen freezer
Аналитика GEA
Освоение искусства промышленного приготовления пищи: От преодоления сложностей к осуществлению контроля
Промышленное приготовление пищи не обязательно должно быть сложным. Откройте для себя стратегии и технологии, которые позволяют повысить уровень контроля, стабильность, эффективность и качество продуктов.
Формула воды
Засухи стали обычным явлением по всей Европе, и они уже не ограничиваются только южными регионами. Доступность воды во все большей степени определяет выбор места размещения промышленных предприятий, при этом ее ценность зависит от местных условий. Существует множество технологических путей повышения эффективности использования воды в промышленных процессах, при этом ключевыми факторами также являются местоположение, потребности в энергии и другие факторы.
