Молочные продукты могут быть сильно загрязнены бактериями и спорами, соматическими клетками и инородными примесями. Поэтому очень важно удалять посторонние примеси из сырого молока и молока из танка, а также из сыворотки. С этой задачей легко справляются центрифуги производства компании GEA, предназначенные для удаления бактерий.
Молочные продукты могут быть сильно загрязнены бактериями и спорами, соматическими клетками и инородными примесями. Поэтому очень важно удалять посторонние примеси из сырого молока и молока из танка, а также из сыворотки. С этой задачей легко справляются центрифуги производства компании GEA, предназначенные для удаления бактерий.
Диапазон сфер их применения включает в себя удаление бактерий из питьевого молока в один или в два этапа, различные методы специальной очистки бактерий в питьевом молоке и молоке, предназначенном для сыроделия, а также обработку концентрата молочной сыворотки.
В качестве альтернативы, сепараторы для удаления бактерий могут быть оснащены системой proplus. Благодаря системе proplus периоды разгрузки во время производства можно увеличить в шесть раз в сравнении с традиционными сепараторами для удаления бактерий. В результате можно получить значительное увеличение выхода белка из сырого молока благодаря постоянной минимизации потерь до 75 %. Кроме того, можно осуществить экономию затрат на утилизацию сточных вод, техобслуживание и затрат, связанных с износом.
В центрифугах для удаления бактерий, также известных как бактериальные очистители, осуществляется, в частности, отделение спорообразующих микроорганизмов, например, Bacillus cereus, стойких к высоким температурам вплоть до 128°C и одновременно холодоустойчивых, которые отрицательно влияют на срок годности питьевого молока в результате его свертывания. Аналогичным образом, при помощи использования центрифуг для удаления бактерий можно избежать образование пороков сыра.
При этом нитраты будут использоваться только на поверхности, либо от их использования можно полностью отказаться. В силу высокого удельного веса спор в сравнении с сырым или обезжиренным молоком их можно эффективно удалить из молока при помощи центрифуг для удаления бактерий. Конструкция центрифуги, состоящая из устройства подачи, комплекта тарелок и насоса, забирающего жидкость по периферии и выдающего ее у оси, идеально подходит для выполнения этой задачи. Кроме того, каждая центрифуга компании GEA для удаления бактерий оснащена так называемой системой рециркуляции. До 3% объема подачи спускается как жидкость-носитель и возвращается в подачу. Таким образом, количество спор может быть уменьшено на 99%.
Свежее молоко с большим сроком годности при хранении с системой GEA prolong
Двойное удаление бактерий при помощи двух бактериальных очистителей предназначено для эффективного удаления соматических клеток, бактерий и спор из молока. В результате можно получить свежее молоко, сочетающее естественный вкус и содержание витаминов с длительным сроком годности при хранении. Процесс GEA prolong может быть рационально интегрирован в широкий спектр оборудования молочных заводов, так как двойное удаление бактерий может выполняться без осложнений процесса производства последующих продуктов, например, сыра и сухого молока.
С учетом указанных конструктивных особенностей существует возможность использовать процесс prolong, разработанный компанией GEA, который уже успешно применяется на ряде молочных заводов. Отсутствует дополнительная термическая обработка, кроме необходимой пастеризации (стандарт Международной диабетической федерации (IDF) без избыточной тепловой нагрузки). При термообработке молока для блокировки активности бактерий и спор (например, ультрапастеризованного молока (UHT), молока с увеличенным сроком хранения (ESL)) могут возникнуть такие нежелательные побочные эффекты, как изменение вкуса, а также это может привести к увеличению стоимости технологического процесса.
Удаление бактерий из сыворотки
Бактериальную очистку рекомендуется выполнять в процессе производства сыра ниже по технологической линии в связи с тем, что переработка сыворотки осуществляется при температурах, создающих условия для оптимального бактериального роста.
После бактериальной очистки может быть повторно смешана с другой сывороткой, а не использована в качестве корма для животных и не утилизирована, как это делалось раньше. Благодаря продолжительному времени удержания и оптимальной температуре для роста бактерий в фильтрационных установках для концентрирования сыворотки также происходит интенсивный бактериальный рост. Когда сывороточные белки необходимо восстановить из очищенного и обезжиренного молока в форме концентрата (концентрат сывороточного белка) при помощи ультрафильтрации, многие молочные заводы используют центрифуги для удаления бактерий. В целях соблюдения строжайших требований, предъявляемых к качеству, бактериальные очистители производства компании GEA могут эффективно использоваться для сыворотки и для концентратов. Подводя итог, можно сказать, что в отношении общего количества микроорганизмов можно получить уровень эффективности до 90 % и выше.
Технические характеристики и производительность
Система ecoclear в стандартном исполнении оснащена системой GEA proplus, которая также в качестве опции устанавливается на типах CSE и CSI.
GEA ecoclear: 3 000 - 10 000 л/ч
CSI / CSE: 10 000 - 60 000 л/ч
GEA PerformancePlus предлагает дополнительные возможности для повышения качества обслуживания клиентов, которые выходят далеко за рамки обычного профилактического обслуживания и дополняют стратегические усилия клиентов в рамках инициативы «Индустрия 4.0».
Безопасность продуктов питания и качество продукции имеют основополагающее значение для деятельности вашей компании. Вы обязательно справитесь с этой задачей и защитите свой бренд с помощью SAFEXPERT® от GEA.
Separators for Milk Clarification and Bacteria Removal
New Separation Process for Double Bacteria Removal for Longer Shelf Life of Milk - White Paper
GEA prolong: Neues Separations-Verfahren zur Doppelentkeimung für die verlängerte Haltbarkeit von Trinkmilch - White Paper
Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.
ПодписатьсяМы всегда готовы помочь! Пожалуйста, сообщите некоторые данные и мы предоставим ответ на Ваш запрос.
Свяжитесь с нами