Прецизионная ферментация
Инженерия будущего Продуктов питания с помощью прецизионной ферментации
На протяжении тысячелетий люди использовали ферментацию для сохранения или улучшения вкуса и запаха, текстуры и даже полезной и питательной ценности продуктов питания.
Игровая площадка для изучения продуктов питания
Как наука о продуктах питания и испытания могут вдохнуть новую жизнь в старые традиции.
Этот фильм был снят для GEA компанией BBC StoryWorks коммерческими Продакшн.Поддержка прецизионной ферментации
Сегодня ферментация может сыграть важную роль в борьбе за сокращение пищевых отходов и предложить устойчивый подход к производству питательных продуктов для растущего населения планеты.[1] Достижения в области микробиологии, биотехнологии и инженерии также открыли возможности для разработки новых процессов прецизионной ферментации, которые используют сконструированные микроорганизмы как клеточные фабрики для производства определенных продуктов, от белков до пигментов, устойчиво и в больших масштабах.[2]
Мы в компании GEA считаем, что обладаем уникальными возможностями для предоставления ключевого оборудования и знаний, которые могут поддержать НИОКР и коммерческую разработку в области прецизионной ферментации.
Ферментация - это процесс, в ходе которого некоторые виды микроорганизмов, такие как бактерии и дрожжи, и даже наши собственные мышцы во время энергичных физических нагрузок, могут расщеплять глюкозу и другие углеводы для получения энергии анаэробным путем, то есть без доступа кислорода. Продукты ферментации обычно включают спирт или молочную кислоту.
На протяжении тысячелетий люди использовали микроорганизмы для производства ферментированных продуктов, в первую очередь для их сохранения, а также для изменения или создания желаемых вкусов, текстур и других свойств. От Пива и Вина до салями, Сыра, йогурта и кимчи - многие ферментированные продукты, которые в современном мире производятся в промышленных масштабах, происходят из древних процессов.
Миниатюрные фабрики
Но мы также можем создавать микроорганизмы, как правило, дрожжевые культуры, водоросли, грибы или бактерии, которые будут функционировать как крошечные производственные установки, или клеточные фабрики, производящие определенные молекулы, такие как белки, жиры, микроэлементы и другие органические соединения с желаемыми свойствами. С помощью процессов прецизионной ферментации эти модифицированные клетки выращиваются в биореакторах, где они снабжаются всеми питательными веществами, необходимыми для размножения и поддержания здоровья. Целевые соединения, которые они производят, могут либо высвобождаться в окружающую среду, откуда их можно выделить, либо оставаться в клетке, в этом случае клетки можно извлечь из биореактора и разделить на части, чтобы высвободить их груз.
Опыт GEA на каждом этапе
Компания GEA предлагает опыт разработки, конфигурации и поставки всего процесса - выше и ниже по течению - для поддержки организаций, стремящихся создать или расширить масштабы прецизионной ферментации для продуктов питания или промышленных целей. Наш опыт охватывает весь процесс, от проектирования и эксплуатации биореактора до последующей обработки, включающей извлечение (удаление клеток), очистку и сушку, и вплоть до конечной упаковки.
Новый центр передового опыта по производству новых продуктов питания
Эксперты GEA в нашем Центре передовых технологий и применения Новых продуктов питания (ATC) готовы сотрудничать с вами на пути к прецизионной ферментации. Мы можем объединить опыт в области технологических процессов, приложений и инжиниринга с цифровыми инструментами и физическими испытаниями на пилотных установках, чтобы понять, спроектировать, смоделировать и протестировать весь процесс.
Моделирование in silico и физические испытания
Клетки, размножающиеся в биореакторах, имеют особые и точные потребности, включая подачу питательных веществ и газов для оптимизации здоровья, роста и продуктивности клеток, а также минимизации производства нежелательных побочных продуктов и отходов. Независимо от типа клеток и конечного продукта, мы можем применить наши современные инструменты моделирования и симуляции, чтобы помочь разработать и точно настроить процесс прецизионной ферментации виртуально, до или после испытания в пилотном оборудовании.
Результаты этих тестов позволяют определить основные условия, которые будут поддерживать рост, здоровье и продуктивность вашего типа клеток. На основе этих данных мы можем смоделировать вероятные требования к масштабированию до коммерческих объемов производства. Наша цель - дать вам уверенность в вашем процессе и оборудовании, прежде чем вкладывать деньги. Мы считаем, что, используя наши ноу-хау и технологии, мы обладаем уникальными возможностями для получения информации о поведении клеток и условиях в биореакторе, что поможет снизить риски и обеспечить эффективное и продуктивное расширение масштабов производства.
Экспертиза всего процесса
Важно отметить, что опыт GEA охватывает весь процесс, включая проектирование, настройку и оптимизацию биореактора, а также этапы до и после него. Специалисты GEA в испытательных центрах по целому ряду технологий GEA могут работать вместе с нашими экспертами ATC и вами, нашим клиентом, над проектированием и настройкой сквозной линии прецизионного ферментационного процесса.
Мы можем сконфигурировать системы для смешивания, УВТ-обработки, гомогенизации под высоким давлением, сепарации, регенерации среды и воды путем фильтрации, а также для концентрации, кристаллизации, сушки, заполнения и упаковки. Мы также предлагаем опыт и технологические ноу-хау для поддержки разработки рецептуры вашего продукта. От измельчения и смешивания до обработки (формование, нанесение покрытия, приготовление) или заморозки, нарезки на ломтики и упаковки - наши технологии и опыт помогут вам превратить продукты ваших клеток в питательные, коммерчески жизнеспособные продукты, которые помогут обеспечить безопасное, доступное питание, которое понравится потребителям.
Поддержка более устойчивой переработки
Конечно, поскольку мы - компания GEA, мы также уделяем особое внимание разработке компонентов и оборудования, которые помогут вам сократить потребление энергии, воды и ресурсов, а также поддержать переработку и размольный отходов. Наши решения для более экологичной переработки включают в себя инновационные Тепловые насосы, а также решения по извлечению воды и сред.Ферментация биомассы, культивированное мясо и прецизионная ферментация
Прецизионная ферментация - это не то же самое, что ферментация биомассы, которая может предоставить другие возможности использования клеточной биологии для создания продуктов питания. С помощью ферментации биомассы ученые могут выращивать съедобные микроорганизмы, такие как грибы, бактерии или дрожжи, в качестве источника пищи.[3] Кроме того, мышечные, жировые и другие клетки, полученные от животных, можно выращивать в масштабах страны как источник белка и других питательных веществ, не зависящий от традиционного сельского хозяйства. Некоторые виды "культивированного мяса", произведенные таким образом, уже одобрены для продажи на различных рынках по всему миру. [4]
Explore other New Food markets
История
В меню: яйца, полученные отвечающим принципам устойчивого развития методом
Stay in touch for the latest news on precision fermentation
История
Прецизионная ферментация способствует развитию экологически сбалансированного и рационального молочного производства
Продукты и технологии
Отображение 4 из 8
GEA Axenic® M for Microbial processes
The GEA Axenic® M product line is an industrial-scale bioreactor system that has been designed specifically for cultivation and precision fermentation in the food industry.
GEA Axenic® P for Pilot Processes
GEA Axenic® P is a flexible pilot-scale bioreactor designed to help you scale up cell cultivation and precision fermentation processes for a wide range of new food application.
Виртуальное тестирование биореакторов GEA
Компания GEA объединила новейшие инструменты вычислительной гидродинамики и кинетические модели с передовыми вычислительными возможностями для создания технологии, способной в цифровом виде зеркалировать практически любую среду биореактора — от лабораторного стенда до систем промышленных масштабов.
Мембранные фильтрационные установки & системы
В разных отраслях промышленности используется системы мембранной фильтрации компании GEA. Во многих сферах применения эти системы основаны на более традиционных технологиях центробежной сепарации, выпаривания и коагуляции для получения существенных преимуществ с точки зрения эффективности, качества продукции и экологичности.
Аналитика GEA
GEA reports profitable growth for 2025 and expects accelerated revenue growth
GEA’s past fiscal year was one of significant growth and further profitability gains. In particular, the technology group substantially increased order intake, with all divisions contributing here. GEA also made progress in all Mission 30 strategic growth areas. In addition, GEA met key interim targets under its climate plan ahead of schedule. Major milestones in fiscal year 2025 were admission to the DAX index, the award of one of the largest contracts in the company’s history, and streamlining of the corporate structure.
How SmartParc is rewriting the rules of food production
Thanks to a new SmartParc manufacturing site, food processors in the U.K. are cutting their running costs and emissions. With GEA heating and cooling technology at its core, this collaborative production model demonstrates how innovation is accelerating the industry’s net-zero ambitions.
Игровая площадка для исследования продуктов питания
«Сварить яйца так же просто как и сварить пиво». Это такое сравнение, которое заставляет вас улыбнуться — и тут что-то щелкает в голове: что-то сложное вдруг становится простым. В этом фильме, действие которого происходит в сельскохозяйственной глубинке США, мы рассматриваем прецизионную ферментацию и реальную работу, необходимую для превращения идеи в продукты питания.
