Кофе холодного заваривания

Медленно, но верно

Каким бы ни был наш любимый способ заваривания, одной из последних и набирающих популярность тенденций является кофе, завариваемый холодным способом. Холодный способ заваривания — это метод извлечения вкуса и аромата из обжаренных зерен, при котором, в отличие от традиционных методов горячего заваривания, не используется тепло. Обжаренный молотый кофе перколируется или замачивается в воде при комнатной или более низкой температуре в течение длительного времени, вплоть до 12-24 часов. Полученный экстракт кофе может быть разбавлен для приготовления растворимого кофе или дополнительно сконцентрирован и переработан в высушенный распылением или сублимированный растворимый кофе. Независимо от способа приготовления, в результате холодного заваривания получается экстракт кофе, который, по общему мнению, обладает мягким, насыщенным, ярким, приятным кислотным и менее горьким вкусом, чем традиционно завариваемый горячим способом кофе.

Холодное заваривание, возможно, и стало модной тенденцией последних лет, но этот метод не является новым способом извлечения вкуса и аромата из обжаренных зерен. Основной процесс был популярен в Японии более 400 лет назад. И хотя кофе холодного заваривания можно приготовить в небольших количествах дома или в местных кофейнях, промышленность также переняла эту тенденцию и разрабатывает технологические процессы и рецепты для удовлетворения растущего спроса на насыщенные, ароматные высушенные распылением и сублимированные кофейные продукты холодного заваривания, а также на готовые к употреблению (RTD) кофейные продукты в картонных коробках, банках и бутылках. 

Решения GEA для продуктов холодного заваривания

Здесь в компании GEA мы объединили наш многолетний опыт и знания всех аспектов производства кофе с нашими отраслевыми и инженерно-техническими знаниями для разработки оборудования и комплексных технологических линий для обработки кофе холодного заваривания. Какими бы ни были ваши исходные требования, мы сможем найти оптимальное решение. Поэтому независимо от того, хотите ли вы построить установку «под ключ» с нуля или добавить мощности для холодного заваривания к уже существующей установке для горячего заваривания кофе, специалисты GEA вместе с вами подберут и настроят оборудование, которое будет соответствовать вашим рецептам и производственным процессам, впишется в существующую систему предприятия и обеспечит для вас эксплуатационную гибкость и мощность для реализации будущих планов расширения. 

Портфель технологий GEA для кофе холодного заваривания:

• Экстракция
• Обработка и концентрирование экстракта — ароматическая часть (экстракт холодного заваривания)
• Обработка и концентрирование экстракта – гидролиз (увеличение выхода)
• Микропомол
• Сушка распылением
• Сублимация
• Обработка порошка
• Фасовка порошка в контейнеры для сыпучих продуктов, коробки или большие мешки
• Розлив жидкостей в ПЭТ-бутылки или алюминиевые бутылки, а также в контейнеры для сыпучих продуктов
• Паллетирование и депаллетирование 
• Охлаждение и нагрев
• Автоматизация

Вы можете удивиться, узнав, что создание установки по приготовлению кофе холодного заваривания не всегда означает, что необходимо начинать с нуля. Добавление мощности для холодного заваривания к существующей установке для горячего заваривания может сопровождаться меньшими трудностями, чем вы ожидаете. Мы можем интегрировать в вашу линию универсальное оборудование, которое позволит вам легко и быстро переходить от одного метода производства к другому, чтобы вы могли быть сконцентрированы на удовлетворении требований клиентов и потребителей, изо дня в день.

Технологическая линия GEA по производству кофе холодного заваривания

Испытательный центр передового опыта

В центре передового опыта GEA в Копенгагене, Дания, вы можете получить доступ к лабораторным и экспериментальным установкам и широкому спектру оборудования в целях оптимизации и валидации ваших технологических процессов. Здесь вы можете подвергнуть испытаниям оборудование для экстракции, извлечения ароматических летучих веществ, выпаривания, концентрирования вымораживанием, сублимационной сушки, распылительной сушки и агломерирования. Используя наше современное оборудование для работы с ароматическими летучими веществами, мы можем помочь вам осуществлять текущий контроль 50 наиболее ценных ароматов, которые могут дать представление о дальнейшей оптимизации качества вашего продукта для конечного потребителя. 

Устойчивое развитие в основе нашей деятельности

GEA понимает, что устойчивое развитие является ключевым фактором как для производителей, так и для потребителей. Мы стремимся помочь внедрить устойчивое развитие в промышленность любого масштаба и можем интегрировать интеллектуальные решения по охлаждению и нагреву в процесс производства растворимого кофе, что приведет к снижению энергопотребления и углеродного следа, а значит, и к снижению эксплуатационных затрат.

Узнайте, как интеллектуальное решение GEA OptiPartner может помочь вам повысить производительность установок по производству растворимого кофе. Наши высокоэффективные цифровые технологии были разработаны для того, чтобы вы могли оптимизировать пропускную способность и снизить энергопотребление.