Por que escolher o pasteurizador GEA PureWave®?
Tecnologia energeticamente eficiente
- Mais de 85% de eficiência energética, em comparação com os 25% dos sistemas tradicionais a vapor.
- Reduz o desperdício de energia e elimina a dependência do vapor.
- Menor consumo de água: operações mais sustentáveis e custos mais baixos.
Resultados de alta qualidade
- Garante uma pasteurização consistente do produto, com aquecimento uniforme e sem tensões.
- Preserva a aparência artesanal e a integridade estrutural da massa fresca de alta qualidade.
- Processo mais rápido com menor estresse térmico para um produto final de melhor qualidade.
Menos manutenção, design compacto
- Requisitos mínimos de limpeza, sem acúmulo de resíduos de vapor
- Elimina as etapas de pré-secagem, reduzindo o tempo de inatividade na produção.
- O design compacto se integra perfeitamente ao layout das instalações.
| Valores do desempenho | |
|---|---|
| Tempo de pasteurização | - 80% (em comparação com o vapor) |
| Valor de pasteurização | >30 e > 150 (cursos repetíveis) |
| Grau de gelatinização da massa | 290 - 310 |
| Temperatura máxima dos homogeneizadores no produto | Delta 6° |
| Eficiência energética | >85% (contra 25% com vapor) |
Baixe o folheto do pasteurizador GEA PureWave®.
Descubra como o pasteurizador por micro-ondas GEA PureWave® pode ajudá-lo a reduzir os tempos de processamento, aumentar a segurança do produto e garantir resultados consistentes em todos os lotes.
Melhoria da qualidade do produto
Com o pasteurizador PureWave da GEA®, a preservação da qualidade do produto atinge novos patamares. A pasteurização tradicional a vapor costuma causar um aquecimento desigual, o que pode causar danos ao produto e comprometer a integridade de massas frescas delicadas. Em contrapartida, a pasteurização por micro-ondas utiliza aquecimento volumétrico, permitindo um tratamento mais rápido e uniforme, o que preserva a aparência e a integridade estrutural da massa.
O resultado é um produto com um aspecto mais artesanal e sofisticado, tempos de processamento mais curtos e menor estresse térmico. O resultado é uma melhoria na qualidade geral do produto final, o que melhora a percepção do consumidor e aumenta o valor percebido, tudo isso ao mesmo tempo em que cumpre os elevados padrões do setor.
Baixa manutenção e dimensões reduzidas
O pasteurizador GEA PureWave® apresenta um design compacto e eficiente que reduz significativamente as necessidades de manutenção. Os sistemas tradicionais à base de vapor geralmente exigem uma manutenção complexa devido ao acúmulo de resíduos, à necessidade de manutenção frequente dos componentes do sistema de vapor e a uma longa fase de pré-secagem.
Em contrapartida, o design simplificado do sistema de micro-ondas reduz a necessidade de limpeza e elimina os desafios de manutenção relacionados ao vapor. A ausência de uma etapa de pré-secagem e a redução do consumo de água resultam em menos tempo de inatividade operacional, contribuindo para operações mais fluidas e econômicas. Além disso, seu tamanho reduzido em comparação com os sistemas tradicionais significa que ocupa menos espaço, otimizando o layout da fábrica e proporcionando economia adicional de energia.
Uma solução que faz bom uso dos recursos
O pasteurizador GEA PureWave® possui o selo Add Better, uma certificação que atesta que, graças à sua inovadora tecnologia de micro-ondas, a máquina reduz o consumo de energia em comparação com o modelo anterior.
A eficiência energética do PureWave®, superior a 85%, supera a do vapor, cuja eficiência é de 25% devido à significativa dispersão de energia. Ao focar diretamente no produto, isso promove uma melhor gestão de recursos e contribui para um processo de fabricação mais sustentável, com redução dos custos de energia e operacionais.
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