CF - Cozedor a água
Máquina composta por uma esteira transportadora que leva o produto para dentro de um tanque de cozimento contendo água aquecida, com a possibilidade de regulá-lo. Usado para cozer e aumentar a umidade do produto.
A estrutura da máquina que consiste em um tanque isolado que contém água de cozimento, inclinado em um ponto específico para o escoamento completo. Um painel térmico superior isolado é equipado com exaustores em ambos os lados.
A água é levada à temperatura correta graças ao sistema de aquecimento que opera utilizando um trocador de calor externo a vapor/água, controlado através de uma válvula moduladora gerenciada via PLC.
A água de cozimento é recirculada através de uma bomba que a distribui em toda a superfície da esteira através de um sistema de spray regulador. Possibilidade de ter o bloco da área de cozimento (para remover o amido superficial) integrado no cozedor.
O nível de água de cozimento é mantido graças ao PLC.
É possível utilizar uma esteira contrária equipada com placas para manter os produtos flutuantes em imersão e garantir um cozimento mais eficiente.
Os jatos ajustáveis evitam a aderência do produto e mantêm a temperatura da A água constante em toda a largura e comprimento da máquina (+/- 1°C).
A fim de regular o cozimento do produto, é possível modificar:
- O tempo de cozimento
- A temperatura da água
- Aumentar/diminuir a remisturação
A abertura do cozedor a água CF acontece através de um sistema automatizado de multicamadas, que permite que as esteiras se distanciem do painel, dando o máximo de acessibilidade para o processo de lavagem.
O sistema de elevação do painel e esteiras facilita a acessibilidade durante a fase de lavagem. Para facilitar o processo de lavagem, o CF apresenta uma estrutura em aço inoxidável e rampas de enxague para reduzir o tempo de lavagem da máquina. Toda a estrutura é projetada para garantir alta acessibilidade e facilitar as operações de lavagem, evitando a estagnação do produto.
O nível de água é controlado por PLC, posicionado com uma válvula que é controlada via PLC no fundo do tanque, que permite remover continuamente o depósito de A amido no fundo.
Opcional:
- O sistema de controle de amido presente na válvula de cozimento aumenta a qualidade do produto final e otimiza o transbordamento de água, permitindo reduzir o desperdício de água.
- Reutilização da água de lavagem para manter o nível da água de cozimento. Provoca um desperdício menor de água e recolhe o calor liberado do produto durante a fase de lavagem.
Desempenho da máquina:
- Largura da esteira: 750-1200 mm;
- Comprimento de cozimento: 3-25 m;
- Número de esteiras: Até 2.
Downloads
Insights da GEA
Shifts in food packaging: 4 trends
Thermoforming has long played a central role in food packaging. Now it is facing a major shift. As regulations tighten, materials evolve and costs rise, form fill seal lines must do more than run reliably – they now shape how food stays fresh, affordable and recyclable. Take a look at the key thermoforming trends informing the food packaging and delivery landscape.
Armazenamento de frutas na Betko: Controle desde o pico da colheita até a distribuição global
Dos pomares do Cabo às prateleiras de lojas em 40 países, a empresa sul-africana de armazenamento Betko construiu seu negócio com base no frescor, no timing e na confiabilidade. Com a tecnologia de refrigeração em atmosfera controlada da GEA, a empresa agora pode conservar maçãs e peras por até 14 meses e reduzir o consumo de energia em 20%, graças a uma parceria de mais de 30 anos que está no centro de tudo isso.
