MICRO FORMULA™ para Microparticulação

A GEA desenvolveu uma unidade simples para microparticulação das proteínas do soro. A unidade chamada de MICRO FORMULA™ possibilita o uso do soro, um produto derivado da produção de queijos, para aumentar o rendimento do produto e substituir a gordura. O processo de microparticulação forma partículas semelhantes às partículas da gordura do leite. O soro microparticulado pode ser usado em inúmeros produtos lácteos.

Os produtos, onde a gordura pode ser substituída, incluem:

• A maioria dos tipos de queijo (aumento também da produtividade)
• Sorvetes
• Iogurte e sobremesas à base de leite
• Coberturas e molhos
• Maionese e emulsões com gordura
• Outras gorduras contendo produtos alimentares

A unidade de processamento tem um procedimento simples, é fácil e barata de manter e vem em módulos estandardizados. Além disso, esta fórmula MICRO FORMULA™ tem as seguintes vantagens:

• Sem trocadores de calor de superfície raspada
  
• Sem homogeneizadores
  
• Sem trocadores de calor tubular
  
• Nenhuma superfície de transferência de calor > Temperatura de desnaturação
  
• Trocadores de calor a placas comuns e Componentes de fluxo
  
• Custos de manutenção reduzidos
  
• Sem partes que formam uma lâminas raspadoras ou estator no produto final
  
• Aumento de rendimento - efeito vinculativo de proteínas e água
  
• Longo tempo de produção entre as CIP - 18-20 horas
• Cálculo de payback < 1 ano