MICRO FORMULA™ para Microparticulação
MICRO FORMULA™ para Microparticulação
The GEA MICRO FORMULA® units are easy to operate and come as standardized modules, in different sizes to match your capacity requirements. The system is state-of-the-art for enabling sustainable, highly reproducible, and high-quality microparticulation of whey proteins.
Uma simples unidade com muitas vantagens
A GEA desenvolveu uma unidade simples para microparticulação das proteínas do soro. A unidade chamada de MICRO FORMULA™ possibilita o uso do soro, um produto derivado da produção de queijos, para aumentar o rendimento do produto e substituir a gordura. O processo de microparticulação forma partículas semelhantes às partículas da gordura do leite. O soro microparticulado pode ser usado em inúmeros produtos lácteos.
Os produtos, onde a gordura pode ser substituída, incluem:
- A maioria dos tipos de queijo (aumento também da produtividade)
- Sorvetes
- Iogurte e sobremesas à base de leite
- Coberturas e molhos
- Maionese e emulsões com gordura
- Outras gorduras contendo produtos alimentares
A unidade de processamento tem um procedimento simples, é fácil e barata de manter e vem em módulos estandardizados. Além disso, esta fórmula MICRO FORMULA™ tem as seguintes vantagens:
- Sem trocadores de calor de superfície raspada
- Sem homogeneizadores
- Sem trocadores de calor tubular
- Nenhuma superfície de transferência de calor > Temperatura de desnaturação
- Trocadores de calor a placas comuns e Componentes de fluxo
- Custos de manutenção reduzidos
- Sem partes que formam uma lâminas raspadoras ou estator no produto final
- Aumento de rendimento - efeito vinculativo de proteínas e água
- Longo tempo de produção entre as CIP - 18-20 horas
- Cálculo de payback < 1 ano
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