Tecnologia de Filtração por membrana para produção de cerveja sem álcool
Unidade de Desalcoolização por Membrana AromaPlus da GEA
Compatível com taxas de alimentação de pequenas a grandes e configurável para processos contínuos e em batelada, o sistema AromaPlus dedicado foi desenvolvido com base na nossa tecnologia de filtração por membrana com osmose reversa (RO). Qualquer que seja o processo escolhido, a tecnologia AromaPlus remove o álcool para 0,5% ou para 0,05% de APV (Álcool Por Volume).
Montada na estrutura e pronta para instalação, a unidade AromaPlus inclui módulos de filtração equipados com membranas especiais de osmose reversa, bombas, tubulação interna, unidade de dosagem para limpeza CIP (clean-in-place) e tecnologia de controle para operação semiautomática. O layout da unidade é modular, permitindo que o teor de álcool da cerveja, o grau desejado de desalcoolização e outros fatores sejam adaptados de acordo com o processo específico. Dependendo do seu tamanho, as unidades AromaPlus são projetadas para processamento em batelada de 50 a ≥ 1.000 hL por dia, embora estejam disponíveis unidades de desalcoolização maiores para processamento contínuo.
Desalcoolização por pressão
A osmose reversa acontece em temperaturas de filtração de aproximadamente 10 a 15 °C, não provocando qualquer estresse térmico à cerveja. A composição das membranas permitem a passagem de água e álcool e, por isso, os ingredientes essenciais que compõem o aroma, cor e turbidez são retidos. A GEA utiliza membranas de polímero de película fina porque elas têm uma resistência química mais alta do que as membranas de acetato de celulose usadas originalmente para a desalcoolização.
Desalcoolização de cerveja artesanal
O sistema AromaPlus também é econômico, para que também cervejarias bem pequenas possam considerar o investimento em uma unidade própria para desalcoolização local.
Parâmetros operacionais e dados de desempenho
- Capacidade de operação em batelada de 50 hl até ≥ 50 hl/h de processamento contínuo
- Redução do álcool para abaixo de 0,05% de APV
- Baixa temperatura de operação (aprox. 10-15°C)
Visão geral do AromaPlus
- Design de sistema compacto com requisitos simples de controle e instrumentação
- Sistema montado sobre plataforma, pré-cabeado
- Processamento em batelada ou produção contínua
- Controle automático e visualização com tela digital para fácil operação
- Sistema de membrana fácil de limpar
- Unidade de dosagem com limpeza Clean-in-place (CIP) e rotinas de CIP integradas
- Membranas do AromaPlus com osmose reversa em espiral
Customer Stories
Staying close to our end customer
Adnams Brewery (UK) responds to growing low-alcohol demand by producing award-winning Ghost Ship 0,5% using GEA’s AromaPlus membrane dealcoholization technology .Fergus Fitzgerald, Adnams Head Brewer wanted to get close to the flavor and sensation of Ghost Ship 4.5% abv, Adnams’ main seller.
Downloads
Produtos relacionados
Beer Recovery Unit
GEA cross-flow filtration with robust ceramic membranes are used for the effective recovery of beer from tank bottoms. Modular plants are supplied on compact skids in three standard sizes with processing capacities of approximately 250 hl, 500 hl and 1000 hl per day depending on the dry solids content of the product.
Unidade de Recuperação de CIP
Agora é possível recuperar mais de 90 por cento de uma solução cáustica gasta usando membranas de nanofiltração (NF) resistentes ao pH. Os benefícios incluem custos operacionais reduzidos e melhor desempenho.
Polidora de Condensado
O condensado das plantas de evaporação é usado como água de alimentação da caldeira, água de processamento, resfriamento e enxágue ou é descarregado diretamente em uma vala de drenagem. Para isso, o condensado deve ser purificado. As impurezas no condensado podem ser removidas por filtração por membrana, no caso particular por osmose reversa, e e...
Unidade de Membrana para Produzir FAB
As unidades de filtração por membrana de fluxo cruzado da GEA foram projetadas especificamente para fornecer uma base alcoólica neutra límpida, incolor, insípida e sem aroma. A base de álcool neutro usada em uma hard seltzer deriva de um processo de fermentação sem nenhuma etapa de destilação.
Insights da GEA
Engarrafando os benefícios: a engenharia por trás das bebidas funcionais
À medida que a demanda dos consumidores por bebidas de última geração que promovam a saúde e o bem-estar continua a evoluir e crescer, a GEA ajuda os fabricantes a lançar novos produtos no mercado com segurança, eficiência e em grande escala.
Innovating for impact: criando melhores soluções para os clientes
Há a exigência de que a produção industrial utilize menos recursos, se torne mais eficiente e mantenha os equipamentos produtivos por mais tempo. Na GEA, isso está mudando a forma como a inovação ocorre: engenharia, conhecimento do cliente, expertise digital e serviços se unem em um estágio mais precoce – quando ainda é possível moldar a essência de uma solução.
