Congelamento rápido e ideal
Congelador de Nitrogênio Líquido da GEA
For the rapid and optimal freezing of sensitive food, beverage and fermentation-derived ingredients, immersion in liquid nitrogen provides a number of benefits. The simple-to-use Liquid Nitrogen Freezer from GEA delivers stable, uniformly frozen pellets that are free flowing.
O processo não apenas evita a deterioração das propriedades do produto, como também permite que os pellets produzidos subsequentemente possam então ser armazenados congelados e distribuídos, ou transferido para um liofilizador para manter suas propriedades características e, no caso de células microbianas, sua viabilidade, à temperatura ambiente.
Frequentemente usado para congelar produtos líquidos para facilitar o armazenamento e a manipulação, o Liquid Nitrogen Freezer (Freezer de Nitrogênio Líquido) (LNF) da GEA permite um processamento extremamente rápido para o congelamento ideal e subsequente liofilização. Em combinação com os liofilizadores RAY da GEA, os pellets congelados por nitrogênio oferecem uma qualidade superior do produto (em termos de unidades formadoras de colônias) e ciclos de liofilização substancialmente mais curtos (<24h) do que aqueles alcançáveis com sistemas de congelamento por placa.
Características principais
Comparado com outros métodos de congelamento, como túneis de congelamento ou tambor de congelamento, o LNF é compacto, quase não inclui partes móveis e é muito fácil de manter e limpar. É compatível com CIP (Clean-in-Place), mas também pode ser desmontado e higienizado.
Os principais componentes do LNF incluem o seguinte:
• Disposição da alimentação líquida para alimentar as gotículas de líquido no pelorizador através dos tubos de alimentação
• Tanque do pelotizador com saída cônica para congelar os pellets em nitrogênio líquido a -196 °C
• Agitador motorizado para garantir que o nitrogênio líquido esteja em constante movimento para impedir a aglomeração
• Válvula e controle da distribuição do nitrogênio líquido
• Transportador de parafuso para remover os pellets congelados do tanque do pelotizador
• Sistema de ventilação para evitar que o gás nitrogênio escape para a sala de produção.
Além disso, como o congelamento por nitrogênio líquido forma gotículas, o produto congelado não tem pó e possui fluidez, resultando em quase nenhuma perda de produto. Os principais benefícios incluem:
• Congelamento muito rápido
• Perda mínima de produto
• Operação simples e confiável
• Fácil limpeza
• Produto com fluidez.
As disposições da alimentação e descarga podem ser desfeitas e separadas para limpeza e esterilização, e o pelotizador está disponível com um sistema CIP. A planta modular pode ser fornecida em três diferentes tamanhos industriais para capacidades de produção de 100 a 500 l/h e uma unidade piloto para operação em bateladas. O tamanho do pellet é normalmente de 2 a 4 mm.
| Modelo | Capacidade | Tamanho | Consumo de nitrogênio |
|---|---|---|---|
| LNF-6 | Unidade-piloto | Ø340 | 30 kg/h |
| LNF-100 | 100 kg/h | Ø500 | 300 kg/h |
| LNF-220 | 220 kg/h | Ø800 | 550 kg/h |
| LNF-500 | 500 kg/h | Ø950 | 1300 kg/h |
O congelamento por nitrogênio líquido é a solução de processamento perfeita para produtos caros e/ou sensíveis, mas requer 3-4 kg de nitrogênio por quilograma de produto congelado, portanto, os custos operacionais devem ser considerados durante o processo de avaliação.
O tamanho das gotículas esféricas formadas durante o procedimento é muito uniforme e depende principalmente da viscosidade do líquido que está sendo congelado.
Planta-piloto com Freezer de Nitrogênio Líquido
Oferecendo a mesma funcionalidade de congelamento rápido e alto rendimento da planta em larga escala, a GEA também disponibiliza uma versão em escala piloto na maioria dos mercados. Projetada tendo em mente a realização de com pesquisas e aplicações de pequena escala, os clientes podem alugar uma unidade para executar testes e experiências em suas próprias instalações antes de investir em uma unidade de tamanho industrial.
Como as culturas bacterianas começam rapidamente a perder atividade após a colheita, é uma clara vantagem poder congelar rapidamente e realizar testes no local próximo à linha de fermentação. Com a planta piloto do LNF-6, podemos oferecer benefícios econômicos e demonstráveis.
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