Bolos em camadas

A produção de camadas perfeitamente niveladas depende dos dosadores mais precisos e do manuseio suave do pão-de-ló, combinado com uma automação otimizada para acelerar a produção e minimizar o desperdício. A GEA pode configurar linhas para tortas em camadas flexíveis e altamente automatizadas que permitam aos nossos clientes processar todos os dias diferentes tipos de bolos frescos e congelados. Nossas tecnologias asseguram massas perfeitamente texturizadas, recheios dosados com precisão e a quantidade exata de coberturas.

Tortas em camadas

As camadas de massa tipo pão-de-ló são assadas em grandes assadeiras retangulares e recheadas com um ou mais recheios criativos, e finalizadas com coberturas e decorações. Fáceis de cortar em porções de tamanho individual, as tortas retangulares em camadas são ideais para serem embaladas em fatias que podem ser apreciadas como guloseimas em qualquer lugar durante o dia ou de noite.

Os equipamentos GEA de dosagem e recheio para linhas de tortas em camadas, garantem o processamento de qualquer tipo de massa e mistura, e manuseio e dosagem de ampla variedade de recheios, coberturas, revestimentos e decorações, incluindo rosetas de creme. O equipamento GEA foi desenvolvido para oferecer a flexibilidade ideal para tornar a troca entre produtos rápida e com o menor tempo de inatividade. Automação de última geração garante a mais alta qualidade, mesmo nas produções mais exigentes, e o design sanitário permite limpeza eficiente e eficaz com menor uso de água.

Nosso sistema dedicado para tortas em camadas oferece versatilidade garantida para produzir tortas assadas, frescas ou congeladas, com tempos mínimos de parada para troca entre produtos de receitas diferentes e de diferentes formas e tamanhos. Altamente flexível e capaz de manusear e estratificar automaticamente o pão-de-ló e dosar com precisão o recheio, o sistema pode continuar para qualquer número de camadas e lidar com recheios líquidos ou mais espessos, bem como granulados, e coberturas, incluindo glacê com chocolate. Sistemas opcionais de abastecimento de pão-de-ló aumentam ainda mais a automação.

A GEA oferece uma gama completa de dosadores para manusear um amplo leque de massas para pão-de-ló e misturas, recheios e coberturas. Seja para recheios líquidos ou viscosos, chantilly ou recheios com granulados, nossos sistemas podem lidar com qualquer tipo de recheio. Entre as opções incluem-se cubas de alimentação aquecidas e agitadores para recheios com temperaturas controladas. Cilindros volumétricos independentes altamente precisos garantem uma dosagem precisa para minimizar perdas, e cabeçotes servo-motorizados aumentam a precisão e a velocidade.

Para aumentar a automação no início da linha, a GEA oferece uma série de modelos de dispensadores de forminhas que podem depositar forminhas de papel ou plásticas de qualquer tamanho ou tipo com tampas para as tortas mais delicadas. Os fornos GEA foram desenvolvidos para garantir que cada pão-de-ló assado tenha crescimento, cor e textura perfeitos, graças à distribuição de calor controlada de forma independente em cada zona do forno.

E para bolos congelados, as espirais de congelamento de alta eficiência energética podem ser integradas perfeitamente a uma linha de processamento e ajudarão a manter a melhor qualidade do produto.

A GEA não oferece apenas equipamentos e linhas de processamento. Os clientes podem confiar na experiência e no conhecimento de nossos técnicos alimentares e especialistas em processamento para ajudar a otimizar as receitas existentes, desenvolver novas e empolgantes receitas e testar os processos em equipamentos da GEA.

Precision ensured

The central stages of the layered cake production process, lies precisely in depositing the ingredients that will then go on to make up the layers themselves; at this stage the utmost precision is required especially in terms of dosage, to avoid waste and obtain layers perfectly balanced to each other.

GEA depositors, from this point of view, offer the utmost precision, together with a high standard of hygiene and an overall reduction in energy used, at the same time guaranteeing flexibility with respect to the different types of creams that can be deposited.