Systemy do rozmrażania

Nieważne czy chodzi o rozmrażanie lub topienie z użyciem chłodziarki, ogrzewanie produktu lub dodanie zimnej wody. Bardzo trudno jest kontrolować sposób reakcji produktu i często wymagany jest na to dłuższy okres czasu.

Skontaktuj się z nami Wycena

Nieważne czy chodzi o rozmrażanie lub topienie z użyciem chłodziarki, ogrzewanie produktu lub dodanie zimnej wody. Bardzo trudno jest kontrolować sposób reakcji produktu i często wymagany jest na to dłuższy okres czasu.

Systemy do rozmrażania

Skontaktuj się z nami Wycena

Stosowanie mrożonego mięsa wymaga optymalnego procesu rozmrażania. Rozwiązanie: rozmrażanie w warunkach podciśnienia z ColdSteam!

ColdSteam to ściśle kontrolowany proces wykorzystujący parę w warunkach podciśnienia do skutecznego odmrożenia mięsa bez sparzenia lub uszkodzenia, bądź denaturacji białek. W GEA jako pierwsi opracowaliśmy tę technikę i obecnie jesteśmy liderami na rynku za sprawą innowacyjnego systemu ColdSteam.

ColdSteam: szybkie i skuteczne rozwiązania GEA dla żywności stosuje rozmrażanie w warunkach podciśnienia zarówno w bębnach, jak i mieszarkach. Szybkie rozmrażanie w warunkach podciśnienia zwiększa elastyczność operacyjną, ponieważ redukuje czas realizacji w procesie produkcji. W porównaniu z tradycyjnymi technikami rozmrażania, takimi jak komory hartownicze lub systemy mikrofalowe. ColdSteam zapewnia jednolite wyniki bez niekompletnego rozmrożenia lub gorących punktów. Innymi słowy umożliwia przetwórcom mięsa spełnianie rosnących wymagań klientów.

Czym jest ColdSteam?

W standardowym ciśnieniu atmosferycznym (1,0 bara) woda gotuje się w temperaturze 100°C.

W warunkach podciśnienia gotuje się w niższej temperaturze. W podciśnieniu 95% (0,05 bara) punkt wrzenia wody spada do 33°C.

Powstała również w tej temperaturze para natychmiast skrapla się na zimnym mięsie, skutecznie przenosząc swoją energię cieplną i znacznie przyspieszając rozmrażanie. Para w temperaturze 33°C nie parzy, nie uszkadza mięsa ani nie powoduje denaturacji białek. Ogólne zalety kontrolowanego rozmrażania w warunkach podciśnienia:

Znaczna redukcja czasu rozmrażania
Większa wydajność, brak utraty masy podczas rozmrażania
Znaczna redukcja ręcznej obsługi
Większa elastyczność operacyjna
Szybsza reakcja na wymagania klienta
Gwarancja zweryfikowanego bezpieczeństwa żywności
Najnowocześniejsza i prosta w użyciu higieniczna konstrukcja
Dla różnorodnych produktów (mięso i drób z kością lub bez, krewetki)

Centrum Technologiczne w Bakel

Przetestuj, zanim zainwestujesz!

Chcesz prowadzić walidację, eksperymentować i wprowadzać innowacje bez ryzyka zakłócenia bieżącej produkcji? Nasze Centrum Technologiczne Rozwiązań Żywnościowych w holenderskim Bakel jest miejscem, do którego należy się udać. Co więcej — nasze drzwi są zawsze otwarte, także zdalnie!

Czytaj więcej