Proces (fermentacja precyzyjna) przypomina warzenie piwa, ale zamiast alkoholu programujemy drożdże lub inne mikroorganizmy w celu wytworzenia konkretnych substancji, takich jak białka mleka, białka jajeczne, insulina, a nawet składniki kakao.

Morten Holm Christensen

Kierownik ds. zastosowań w obszarze biotechnologii, GEA

W 2024 roku ceny kawy na całym świecie urosły o około 40% w porównaniu do średniej z 2023. Przyczyną były słabe zbiory w największych krajach, w których produkuje się ten napój (Źródło: Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa, FAO)

W 2024 roku ceny kakao wzrosły o ponad 177%, a głównymi winowajcami były starzejące się drzewa, szkodniki i ulewne deszcze. (Źródło: Bloomberg)

Naukowcy prognozują, że ponad 50% terenów, które dziś doskonale nadają się pod uprawę, jeszcze przed 2050 rokiem stanie się niezdatnych do produkcji kawy typu Arabica.

W ciągu ostatniej dekady spożycie kawy w Chinach wzrosło o niemal 150%. (Źródło: USDA)

Presja związana z potrzebą zaspokojenia popytu na kawę i kakao jest powodem wylesiania i wyzysku pracowników. (Źródło: Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa, FAO)

Od 2025 roku importerzy z UE muszą udowadniać, że surowce, na bazie których wytwarzają kawę i kakao, nie pochodzą z obszarów objętych wycinką lasów. (Źródło: UE)

Centrum technologiczne GEA ds. białek alternatywnych w Janesville, w stanie Wisconsin w Stanach Zjednoczonych.

Wydajność przetwarzania jest znacznie większa w obu tych procesach, ponieważ pozwalają one ominąć długie cykle hodowli zwierząt bądź uprawy roślin, a także ograniczyć wiele tradycyjnie stosowanych zasobów, takich jak pasza, woda, nawozy czy pestycydy.

Morten Holm Christensen

Kierownik ds. zastosowań w obszarze biotechnologii, GEA

Słodkie białka zamiast cukru

Otrzymuj wiadomości od GEA

Śledź innowacje i historie GEA, zarejestruj się do biuletynu z wiadomościami od GEA.

Skontaktuj się z nami

Jesteśmy po to, by Ci pomóc! Potrzebujemy kilku informacji, by odpowiedzieć na Twoje zapytanie.