Tunelowe systemy do ciągłego odprowadzania i dojrzewania gęstwy serowej
GEA oferuje kompleksowy asortyment zaawansowanych systemów do odczerpywania i dojrzewania gęstwy serowej, stosowanych w produkcji różnych serów typu pasta filata. Tunelowy system przeznaczony do pracy ciągłej jest dostępny w wersjach o wydajności do 6000 — 8000 kg/godz.
System jest zbudowany z niżej opisanych elementów:
- Obrotowy bęben odczerpujący do szybszego odczerpywania. Higieniczny projekt ułatwia czyszczenie.
- Pochyły tunel do dojrzewania i przenoszenia gęstwy serowej, za pośrednictwem którego obrotowe przenośniki ślimakowe transportują gęstwę serową. Spadek tunelu umożliwia częściowe dojrzewanie oddzielanej gęstwy serowej z serwatką. Elektroniczne sterowanie prędkością przenośnika ślimakowego, z inwerterem i czujnikiem, pozwala swobodnie dostosowywać czas produkcji i dojrzewania.
- Końcowa obcinarka gilotynowa, która precyzyjnie tnie gęstwę serową na dostosowane rozmiary i za którą znajduje się przenośnik prowadzący do urządzeń rozciągających.
- Pompa odśrodkowa do odzyskiwania odprowadzanej serwatki.
Udoskonalony system odczerpywania i dojrzewania gęstwy serowej do wytwarzania sera typu pasta filata
Proces odczerpywania jest udoskonalony dzięki ciśnieniu wywieranemu przez masę serową nagromadzoną w trakcie napełniania tunelu. Precyzyjne sterowanie ruchem przenośników ślimakowych, transportem gęstwy serowej oraz czasem zalegania pozwala uzyskać optymalne parametry dojrzewania i żądaną charakterystykę gęstwy serowej.
Pracujące w trybie ciągłym tunele są skonstruowane ze stali szlachetnej AISI 304 i dostarczane z automatycznymi urządzeniami do mycia w obiegu zamkniętym, aby zapewnić zgodność z najsurowszymi reżimami sanitarnymi i przepisami w zakresie higieny. Funkcja czyszczenia automatycznego zmniejsza skalę zużytej wody oraz potrzebę czyszczenia manualnego oraz minimalizuje czas przestoju, co zmniejsza koszty produkcji.
Sterowanie PLC optymalizuje automatyzację i parametry robocze w celu jeszcze większej redukcji obsługi ręcznej. Czynniki pozwalają precyzyjnie kontrolować temperaturę gęstwy serowej. Czas dojrzewania można precyzyjnie kontrolować na całej długości za pomocą płaszczy z podwójnymi ściankami do ogrzewania wody oraz systemu orurowania do chłodzenia produktu.
Bezpieczeństwo przetwarzania gęstwy serowej przede wszystkim
GEA wyposaża wszystkie swoje systemy w zabezpieczenia zgodne z najwyższymi normami. Instalacje dojrzewania i odczerpywania gęstwy serowej posiadają bariery mechaniczne lub łączniki zbliżeniowe chroniące operatorów znajdujących się blisko stref niebezpiecznych, natomiast wyłączniki bezpieczeństwa uniemożliwiają dalszą eksploatację, jeżeli wymagane funkcje bezpieczeństwa nie zostały aktywowane.
GEA może skonfigurować systemy do odczerpywania i dojrzewania gęstwy serowej w trybie pracy ciągłej i w sposób dopasowany do układu i rozmiaru instalacji oraz dostawy mediów.
Szybkie omówienie korzyści tunelowych systemów GEA do gęstwy serowej
- Systemy dostępne w wersjach o wydajności do 6000 — 8000 kg/godz.
- Obrotowy bęben odczerpujący do szybszego odczerpywania.
- Spadek tunelu umożliwiający częściowe dojrzewanie gęstwy serowej z serwatką.
- Udoskonalony proces odczerpywania możliwy dzięki nagromadzeniu gęstej warstwy masy serowej podczas napełniania w tunelu.
- Elektroniczne sterowanie prędkością przenośnika ślimakowego, z inwerterem i czujnikiem, pozwalające na swobodną regulację czasu produkcji i dojrzewania.
- Mechaniczne uszczelnienie konstrukcji przenośnika ślimakowego ułatwiające czyszczenie i konserwację.
- Obcinarka gilotynowa tnąca na części o wybranym rozmiarze
- Higieniczna konstrukcja ułatwiająca czyszczenie
Downloads
Powiązane produkty
GEA Insights
Kytero 10 — Rewolucja zaczyna się tlić od małego płomyka
Badacze i projektanci z branży biofarmaceutycznej, spożywczej oraz segmentu nowej żywności dostają do ręki nowe narzędzie: potężny akcelerator najnowszej generacji GEA kytero 10.
Jak robot udojowy zmienił życie matki
Życie Michele Schneider zmieniło się w sposób niespodziewany, gdy jej mężem został Virlei, ambitny hodowca była mlecznego i gdy razem założyli w Brazylii gospodarstwo mleczne Fazenda Inovação Schneider Milk. Jako nowicjuszka w branży produkcji mleka, Michele szybko rozwinęła pasję do zwierząt i prowadzenia gospodarstwa. Zwiększyło się także jej obciążenie pracą.
Dziś w menu: jajka ekologiczne
GEA pomaga klientom testować i rozwijać alternatywne produkty i składniki jajeczne wytwarzane przy użyciu precyzyjnej fermentacji.
