Suszenie przez wymrażanie

Każdy liofilizator GEA jest zaprojektowany tak, aby pomóc w tworzeniu produktu, który odniesie sukces na rynku — GEA chętnie towarzyszy klientom w osiąganiu tego celu.

Liofilizacja to proces suszenia w niskiej temperaturze, który jest zazwyczaj stosowany do konserwacji zużywalnych materiałów lub w celu ułatwienia transportu albo magazynowania. Proces liofilizacji polega na zamrożeniu produktu i późniejszym zmniejszeniu ciśnienia otoczenia, aby zamrożona w materiale woda przeszła bezpośrednio ze stanu stałego do stanu gazowego.

Dzięki temu liofilizowana żywność ma wiele zalet, można ją bez trudu transportować i magazynować, nie wymaga chłodzenia, ma wydłużony czas przydatności do spożycia i może być konsumowana po szybkim przygotowaniu. Wszystko to sprawia, że liofilizacja jest idealnym procesem dla wielu produktów gotowych do spożycia.

Produkcja partiami lub ciągła

GEA oferuje liofilizatory do wielu zastosowań związanych z produkcją warzyw i owoców. Idealnie dostosowane do linii produkcji partiami i ciągłej, łatwe w obsłudze urządzenia RAY® oraz CONRAD® zaprojektowano tak, aby wyeliminować straty produktu, zmniejszyć koszty energii oraz zmaksymalizować niezawodność instalacji. 

Liofilizatory RAY® przeznaczone do produkcji partiami są zaprojektowane jako systemy modułowe i zapewniają wiele zalet podczas instalacji i obsługi oraz umożliwiają łatwy dostęp na potrzeby czyszczenia i konserwacji. 

Liofilizatory CONRAD® doskonale nadają się do produkcji dużych ilości artykułów o wysokiej wartości. Seria CONRAD® jest w pełni zautomatyzowana oraz wiąże się z obecnością minimalnej liczby personelu niezbędnego do zachowania ciągłości pracy. Wszystkie parametry procesu i sterowania są ostrożnie kontrolowane, monitorowane i rejestrowane.

Unikatową cechą wszystkich liofilizatorów GEA jest wewnętrzny skraplacz pary z wbudowanym systemem przeciwdziałania oblodzeniu. W porównaniu z zewnętrznymi systemami skraplającymi nasz sprzęt jest niewielki, zużywa mniej energii, pozwala zminimalizować straty produktowe do jedynie 0,1%, a ponieważ system skraplacza nie jest oparty na dużych zewnętrznych zaworach podciśnieniowych, jest znacznie bardziej niezawodny. Ponadto są ekonomiczne w obsłudze i łatwe w konserwacji.

Aby dodatkowo zoptymalizować wydajność urządzenia CONRAD®, stworzyliśmy wersję ECO, o większej średnicy i powiększonej powierzchni skraplacza, dzięki czemu system chłodzenia może być aż o 10% wydajniejszy energetycznie.

Przygotowanie

Proces suszenia przebiega zasadniczo tak samo w wypadku różnych rodzajów produktów, znacznie natomiast różni się sposób przygotowania materiałów do suszenia. Ostrożne przygotowanie jest kluczowe do zachowania pierwotnych właściwości surowca oraz zrealizowania wymagań związanych z produktem końcowym. 

Produkty takie jak pełne owoce, owoce jagodowe, owoce morza, mięso i warzywa — określane mianem Niezależnie i szybko mrożonych produktów (Individually Quick Frozen, IQF) — są wkładane bezpośrednio na tace liofilizatorów CONRAD® lub RAY®, a następnie przesyłane przez właściwe liofilizatory.

Produkty łączone, w tym zupy, dania ryżowe, pokarm dla niemowląt, żywność kempingowa, gotowa do spożycia itp. są zazwyczaj wkładane do plastikowych form na tacach CONRAD® lub RAY®, aby określić rozmiar produktu końcowego. 

Instalacja pilotowa i zakłady testowe RAY™

Oferująca szereg korzyści Instalacja pilotowa (RAY® PP) firmy GEA jest seryjnym liofilizatorem zaprojektowanym z myślą o opracowywaniu nowych produktów. Pozwala użytkownikom testować i optymalizować ważne parametry procesowe przed uruchomieniem produkcji na pełną skalę, a także umożliwia produkcję w małej skali. Sprzęt zapewnia w pełni skalowalne dane, które można wykorzystać do szybszego wprowadzenia produktu na rynek. 

Aby osiągnąć większą pewność bezpiecznej i powtarzalnej produkcji żywności przed wprowadzeniem jej na rynek, GEA zbudowała specjalne ośrodki testowe, aby umożliwić klientom opracowywanie produktu i próbną produkcję na małą skalę przed rozwinięciem działalności wytwórczej na pełną skalę handlową.