Instalacje standardowe COLDSAN™ - Cold Sanitation of Cheese Brine

Sanityzacja solanki za pomocą mikrofiltracji (MF)

Solanka jest stosowana do marynowania rozmaitych serów. Ważne jest, aby utrzymać skład mikrobiologiczny solanki w ścisłych granicach, co pozwala zachować jej skuteczność. Usuwanie solanki jest bardzo drogie i często zabronione z uwagi na wysokie stężenie soli. Stąd preferowaną metodą jest usuwanie mikrobów za pomocą sanityzacji na zimno i przywrócenie solanki do stanu pierwotnego. Dzięki temu sanityzacja solanki na zimno jest jednym z najbardziej użytecznych ulepszeń często dokonywanych w fabrykach sera.

Urządzenie filtracyjne GEA do sanityzacji solanki

COLDSAN™ — Standardowe instalacje do sanityzacji na zimno solanki do sera. Solanka jest stosowana do marynowania rozmaitych serów. Ważne jest, aby utrzymać skład mikrobiologiczny solanki w ścisłych granicach, co pozwala zachować jej skuteczność. Usuwanie solanki jest bardzo drogie i często zabronione z uwagi na wysokie stężenie soli. Stąd preferowaną metodą jest usuwanie mikrobów za pomocą sanityzacji na zimno i przywrócenie solanki do stanu pierwotnego. Dzięki temu sanityzacja solanki na zimno jest jednym z najbardziej użytecznych ulepszeń często dokonywanych w fabrykach sera.

Solanka do sera może zawierać niepożądane mikroorganizmy, takie jak wytwarzające gaz bakterie Lactobacillus, wytwarzające pigmenty pakietowce, bakterie patogeniczne, drożdże i pleśń. Mikrofiltracja to najdoskonalsza technologia sanityzacji solanki do sera, jako że fizycznie eliminuje niepożądane mikroorganizmy, martwe komórki oraz skażenia fizyczne z solanki, nie czyniąc istotnych zmian w jej składzie chemicznym. Mikrofiltracja jest prosta w obsłudze i montażu w połączeniu z istniejącymi systemami do solanki.

Komponenty do mikrofiltracji z membrany polimerowej są powszechnie uznawane za najskuteczniejsze w oczyszczaniu solanki do sera, a ich trwałość przekracza pięć lat.

Zalety dla klientów

Urządzenie filtracyjne GEA do sanityzacji solanki COLDSAN™ posiada następujące zalety:

  • Minimalna strata wody i soli
  • Czysta i klarowna solanka
    • Całkowite usuwanie zanieczyszczeń fizycznych
    • Redukcja całkowitej liczby bakterii o ponad 99%
    • Bez niepożądanej aktywności enzymatycznej
  • Niska retencja Ca oraz N
  • Bez denaturacji białka
  • Bez wytrącania się fosforanu wapnia
  • Bez dodatków
    • Bez zmian w pH
  • Prosty i elastyczny proces oraz łatwa obsługa
  • Możliwość mycia w obiegu zamkniętym (CIP)
  • Redukcja korozji w instalacji
  • Znormalizowane urządzenie typu „podłącz i używaj!”

Wydajność

 Coldsan 15Coldsan 30 Coldsan 45 Coldsan 60 Coldsan 75Coldsan 90
Liczba modułów123456
Rozmiar modułu6 cali6 cali6 cali6 cali6 cali6 cali
Powierzchnia w m2285684112140168
Przepływ w l/dzień15 00030 00045 00060 00075 00090 000
Przepływ l/godz.75015002200300038004500
Retentat l/godz.4-77-1511-2215-3019-3822-45
Filtrat l/godz.743-7461485-14932178-21892970-29853762-37814455-4478
Przepływ dla mycia w obiegu zamkniętym (CIP) w m3/godz.51015192429
Moc zainstalowana w kW2,65,16,68,514,013,2

UWAGA: Powyższe dane to wyłącznie liczby teoretyczne, których nie można zagwarantować. Obliczone wartości przepływu dotyczą czystej solanki do sera. Osiągnięcie przez instalację średniej wydajności może zająć do trzech miesięcy.

Możliwe jest indywidualne zaprojektowanie basenów z solanką o większej objętości oraz w pełni zautomatyzowanych instalacji, aby sprostać wymaganym parametrom.

Polimerowa instalacja mikrofiltracyjna do sanityzacji solanki do sera na zimno

Sanityzacja solanki na zimno z reguły polega na pobraniu strumienia z basenu solanki, schłodzeniu go oraz odprowadzeniu z powrotem do basenu za pomocą instalacji mikrofiltracyjnej. Zanieczyszczenia są stale usuwane, co prowadzi do większego stopnia czystości basenu z solanką. Alternatywnie pobrany strumień może zostać zwrócony do osobnego basenu mieszczącego wyłącznie oczyszczoną solankę.

Urządzenie filtracyjne GEA do sanityzacji solanki COLDSAN™ można używać na obydwa sposoby.