De wereldwijde eiwittransitie is in volle gang. Steeds meer voedselverwerkers spelen in op de groeiende vraag naar plantaardige en gefermenteerde producten. GEA ondersteunt hen met complete productielijnen, procestechnologie en decennialange expertise. Ook het Noord-Hollandse Van Koolen (Wieringermeer) werkt nauw samen met GEA aan de voedselproductie van de toekomst.
In de video hieronder laat Alessandro Marcelis, MVA bij Van Koolen, zien hoe het familiebedrijf dankzij de samenwerking met GEA uitgroeit tot een ‘new food’-pionier.
Van agrarisch bedrijf tot ‘New Food’-pionier
Van Koolen begon als traditioneel agrarisch bedrijf, maar richt zich sinds 2009 ook op plantaardige convenience-producten. Het familiebedrijf teelt en verwerkt grondstoffen zoals champignons, kikkererwten, veldbonen, myceliumstructuren en witte bonenvezels volledig gericht op de groeiende markt voor vlees- en eiwitalternatieven.
Directeur Koen Koolen was een van de eersten in Nederland die geloofde dat vleesvervangers niet uitsluitend op soja hoefden te leunen. “Dat moet ook met paddenstoelen kunnen,” was zijn overtuiging. In 2013 resulteerde dat in de introductie van de champignonburger, inmiddels aangevuld met een breed assortiment vegetarische en veganistische producten.
GEA als technologiepartner voor schaalbaarheid en innovatie
Als klant van GEA maakt Van Koolen gebruik van een complete productielijn van GEA van mengen, coaten en frituren tot garen en verpakken. Deze lijn vormt de basis voor hun huidige én toekomstige innovatieve productconcepten.
Daarnaast trekt Van Koolen intensief op met de R&D-experts van GEA om nieuwe plantaardige oplossingen te ontwikkelen en op te schalen. In het GEA Technology Center in Bakel worden producten getest, processen geoptimaliseerd en nieuwe ideeën doorgelicht op schaalbaarheid. Zo onderzoekt Van Koolen binnenkort samen met GEA hoe hun nieuwste tofu-innovatie industrieel geproduceerd kan worden.
“Plantaardige eiwitten geven nasmaak en hebben vaak geen bite, dus het vergt veel testen, onder andere in het Technology Center.”
Koen Koolen
Directeur Van Koolen
Circulariteit als uitgangspunt
Circulariteit vormt de ruggengraat van Van Koolens werkwijze. Reststromen uit de paddenstoelteelt worden hergebruikt op het akkerbouwbedrijf als grondverbeteraar. Tarwestro, afkomstig van eigen teelt, dient vervolgens weer als grondstof voor de champignon- en myceliumteelt. Een steeds groter deel van de grondstoffen komt volledig uit eigen kringloop.
GEA’s expertise: van fermentatie tot texturatie
Van Koolen profiteert als GEA-klant van een breed portfolio aan procestechnologie en engineeringoplossingen:
- Fermentatie
- Scheiding en sproeidrogen
- Nat getextureerde eiwitten
- Drogen, tumbling en vetemulsie
- Mixen van veganistisch en vegetarisch deeg
GEA zet hierbij de nieuwste digitale tools in, waaronder computationele vloeistofdynamica, om bioreactoromstandigheden en celgedrag te voorspellen. Deze kennis is essentieel voor precisiefermentatie, recombinante eiwitten en andere ‘New Food’-toepassingen.
Samen bouwen aan een plantaardige toekomst
Toekomstgericht, circulair en schaalbaar. Voor zowel GEA als Van Koolen is één ding duidelijk: de verschuiving naar alternatieve eiwitten is onomkeerbaar. Door te investeren in technologie, teeltinnovatie en circulaire ketens zet Van Koolen grote stappen richting een duurzame toekomst, met GEA als vertrouwde technologiepartner. Wilt u, net als Van Koolen, plantaardige innovaties circulair en schaalbaar maken? Meer weten over fermentatie, texturatie, tofu innovaties of complete lijnoplossingen zoals mengen, coaten, frituren, garen en verpakken?
