GEA CookStar

The GEA CookStar industrial spiral oven. One of a family from GEA with excellent performance in terms of capacity, throughput, flexibility, consistency and reliability. Perfectly cooks poultry, pork, beef, fish or meat replacement products, consistently outperforming its rivals.

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GEA CookStar 600

圧倒的なパフォーマンス

CookStarは水平方向および垂直方向の気流を組み合わせ、両者の長所を最大限に引き出しています。これにより、CookStarは時間、温度、湿度、空気循環という重要な要素を効率的にバランスさせ、さまざまな用途に応じた効率的な調理を実現します。この能力こそが、GEA CookStarを「業務用調理の達人」にしているのです。

GEA CookStarを活用した25年間のイノベーション

主な用途

GEA CookStarは用途が広く、鳥肉、豚肉、牛肉、魚、代替肉、衣つきおよび衣なし、成形されているものとされていないものなどを含めた広範な製品を高い生産処理能力で処理しています。

現在も将来も柔軟な対応

スチーム、クック、ブラウン、ロースト、1つのオーブンでこなす万能選手
調理と燻製のための独自のSuperHeatSmokeオプションは特許出願中
異なる工程間での最速の切り替え

実績のある性能

調理時間を短縮し、より効率的な調理を実現
利用可能なヒーター容量の増大により処理能力を向上
より均一な発色と安定した芯温
業界標準の最長調理長を実現 - ベルト速度25 m/分、ベルト荷重25 kg/mまで対応

究極の信頼性

25年以上の経験と、数え切れないほどの数百万トンの食品を生産してきた実績
世界各地の実績ある設置現場において稼働時間99%
グローバルなサービス体制とサポートプログラムにより、より効率的な運用を実現

仕様

先端技術

Three-phase cooking concept in double spiral oven

The GEA CookStar is the world's only three-phase cooking concept in a double spiral. Its patented design combines horizontal airflow with impingement airflow in the turbo zone. This provides excellent cooking efficiency at new industry standards for yield and quality compared with purely horizontal airflow ovens.

Process control and efficiency

Cooking flexibility with up to 100°C /180°F difference in cooking temperatures between the zones. Process control via dewpoint measurement – know how to cook. Dewpoint measured independently in each cooking chamber. Dewpoint differences of up to 45°C between the two zones. The oven accurately controls the conditions in each zone with balanced airflow, active climate control and moderated exhaust control.

GEA InsightPartner

A cloud-based solution, InsightPartner delivers transparency in machine condition and performance based on real data monitoring. Some of the typical parameters tracked are production time, operation modes, technical uptime, meantime between failure, alarm analysis and maintenance suggestions. InsightPartner allows maintenance managers to easily track key performance indicators that are critical for the business as well as keep a close eye on the health of the machines and to gain insight into its downtime, breakdowns, and maintenance needs.

GEA CookStarの技術詳細情報

製品仕様	GEA CookStar 600	GEA CookStar 1000
ベルト長さ	60 ～ 86 m*	117 ～ 160 m*
ベルト幅	600 mm	1000 mm
最高調理/グリル（網焼き）温度	200 °C	200 °C
最小製品サイズ	15 × 15 x 15 mm	15 × 15 x 15 mm
最大製品高さ	75 ～ 130 mm*	90 ～ 140 mm*
環境制御、および適度の排気制御	標準	標準
インフィードおよびアウトフィードの高さ	1000 mm	1150 mm
寸法長さ×幅×高さ	9288x4481x4855 mm	12910x6350x5830 mm
機械重量	18,000 kg	50,000 kg

アドオン

GEA CookStarのオプション

GEA CookStar with SuperHeatSmoke application

Inline cooking and smoking

GEA CookStar in-line smoking solutions, SuperHeatSmoke and HotSmoke, combine double spiral oven technology with the atomization of condensed natural smoke, to produce attractive fully cooked and smoked products. It uses condensed natural smoke from the market-leading specialist in smoke condensates, Red Arrow.

GEAの沈殿物除去システムのベルト洗浄

マリネードを多く使用する用途や粘着性のある製品の場合、沈殿物除去システムのベルト洗浄により、ベルト洗浄操作が簡単化され、オペレーターの能率が改善されます。

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サービス製品

GEA food forming plates – different forming plate sets

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