Pasta corta - Linea di produzione
GEA è in grado di progettare, sviluppare, assemblare e installare le migliori tecnologie per fornire ai propri clienti soluzioni per ogni formato di pasta corta.
Dosaggio e pressa
Nella vasca di miscelazione le palette che ruotano lentamente mescolano gli ingredienti fino ad ottenere un'idratazione ottimale, consentendo la formazione della matrice di glutine. L'intero processo dal dosaggio all'estrusione avviene sotto vuoto ad una temperatura di 40-45°C.
Unità di taglio
Questa macchina taglia ogni tipologia di pasta corta ed è adatta all'installazione del PENNAUT per il taglio delle "penne", equipaggiato di sistema di centraggio e posizionamento automatico dei dischi di taglio.
Trabatto
La pasta viene essiccata in superficie con aria calda e secca in modo da evitare incollamenti. Si ha un aumento della temperatura della pasta fino a 70°C.
Essiccatoio TAS HP
Potenziato dalla tecnologia TAS e da un sistema di ventilazione progettato per permettere all'aria di fluire attraverso il prodotto. L'essiccatoio è del tutto isolato dall'ambiente esterno e ogni afflusso e deflusso d'aria è gestito in modo strategico e funzionale al processo produttivo La temperatura massima raggiunta è di 115°C con zone di stabilizzazione a 77°C e un tempo di percorrenza medio di 120-145 minuti.
Raffreddatore
Unità automatiche di raffreddamento ad aria abbassano la temperatura della pasta fino a 20-25°C e la preparano alla fase di confezionamento.
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