GEA MultiJector

Ridefinizione di flessibilità, precisione e igiene nell'iniezione di salamoia

Multifunzionalità senza scendere a compromessi su accuratezza e prestazioni

Il sistema di iniezione di salamoia GEA MultiJector con aghi OptiFlex di 3-4 mm assicura una distribuzione di salamoia costante in senso verticale su tutta la profondità del prodotto. L'iniettore di salamoia da 3-4 mm garantisce una costante qualità del prodotto e massima redditività, aghi flessibili che non si rompono o deformano e la collaudata tecnologia GEA come il movimento lineare degli aghi. Il design modulare comprende cassette di aghi con collettore intercambiabili per una sostituzione rapida e una facile pulizia.

Applicazioni principali

Applicazioni principali di GEA MultiJector 3-4mm

Il sistema di iniezione per salamoia GEA MultiJector 3-4mm viene utilizzato principalmente per prodotti a base di prosciutto cotto, come prosciutto di maiale, di tacchino e di pollo.

Un know-how tecnologico su cui contare

  • Invenzione dell'iniezione industriale di salamoia supportata da 50 anni di esperienza
  • Perfetta integrazione di operazioni a valle e a monte come scongelamento, raffreddamento della salamoia, tenerizzazione e rotolamento per la massima qualità del prodotto
  • Controllo completo dei processi per un colore e un sapore costanti, lunga durata di conservazione del prodotto, elevata produttività e costi inferiori 

Massima precisione di distribuzione e ritenzione della salamoia per prodotti di alta qualità

  • L'esclusivo materiale OptiFlex da 3-4 mm contribuisce a prevenire la rottura o la piegatura degli aghi e ad assicurare qualità costante e massima produttività
  • Velocità lineare costante dell'ago per l'intera durata del colpo d'iniezione per una distribuzione uniforme della salamoia 
  • Esclusiva piastra di estrazione "intelligente" di GEA che evita la pressione su prodotti delicati indipendentemente dall'altezza del prodotto 

Massima flessibilità con particolare attenzione ai dettagli

  • Cassetta degli aghi dal design esclusivo per una sostituzione completa e senza attrezzi in 7-9 minuti 
  • Sistema di trasporto a nastro facile da pulire da parte di una sola persona e senza bisogno di smontare apparecchiature
  • Programma ricette con parametri di processo come altezza del prodotto e profondità degli aghi 
  • Passaggio da un prodotto all'altro senza necessità di regolazioni meccaniche

Specifiche

Tecnologia avanzata
Aghi OptiFlex da 3-4 mm
gea-multijector-3-4mm-dettaglio-aghi

Aghi OptiFlex da 3-4 mm

Il fulcro dell'iniettore per salamoia GEA MultiJector sono gli esclusivi aghi OptiFlex da 3 o 4 mm, che combinano flessibilità e una speciale resistenza. Più resistenti del 68% rispetto agli aghi tradizionali in acciaio inossidabile, sono in grado di recuperare la loro forma, senza flettersi né rompersi, caratteristica che assicura una qualità costante del prodotto e massima produttività. Ciò contribuisce ad evitare la presenza di zone eccessivamente o insufficientemente conciate e favorisce il mantenimento di un sapore e colore costanti.

Time-in-Meat ottimale
Time-in-Meat ottimale GEA MultiJector 3-4mm

Time-in-Meat ottimale

"Time-in-Meat" è una tecnica di iniezione di precisione di GEA basata sulla combinazione specifica di altezza della corsa e tempo del ciclo di iniezione, entrambi ottimizzati per ogni tipo di prodotto. Grazie alla tecnica "Time-in-Meat" gli aghi rimangono più a lungo nel prodotto durante l'iniezione, il che comporta un migliore assorbimento e una distribuzione più omogenea della salamoia. Di conseguenza la qualità e l'uniformità del prodotto vengono notevolmente aumentate con la possibilità di ottenere un incremento di efficienza e produttività.

Facile pulizia per i minimi tempi di fermo

Il GEA MultiJector presenta un sistema unico di pulizia del nastro trasportatore che include un dispositivo di sollevamento montato su un carrello. Questo permette al nastro di essere smontato, pulito e riposizionato da una sola persona senza dover rimuovere l'attrezzatura a monte e a valle. La semplice rimozione del nastro permette un facile accesso alla macchina per una pulizia veloce e accurata e un tempo di fermo minimo.

Dettagli tecnici
Specifiche del prodottoGEA MultiJector 3-4mm
Larghezza nastro700 mm
Dimensioni (AxLxP)2175 x 1610 x 2885 mm
Altezza del prodotto230 mm
Altezza di iniezione220 mm
Numero di aghi275

Apparecchiature supplementari

Apparecchiature supplementari per GEA MultiJector 3-4mm

Il sistema di iniezione GEA MultiJector 3-4mm può essere integrato con le seguenti apparecchiature per completare il processo e ottimizzare i risultati.

Miscelazione omogenea della salamoia con GEA ScanBrine
GEA ScanBrine

GEA ScanBrine

Una miscelazione accurata e omogenea della salamoia è fondamentale nel processo e consente ai produttori di selezionare la giusta ricetta della salamoia per ogni prodotto, compresi gli additivi necessari per ottenere la qualità, il colore e la consistenza richiesti.

Raffreddamento della salamoia con GEA SuperChill
GEA SuperChill

GEA SuperChill

L'opzione GEA SuperChill è un refrigeratore di salamoia indipendente che mantiene la salamoia tra 2°C e 4°C (35,6°F e 39,2°F) per una temperatura ottimale durante la produzione. L'accurato controllo della temperatura della salamoia riduce le variazioni nel prelievo di iniezione e lo spurgo post-iniezione, consentendo ai produttori di rimanere più vicini al massimo consentito. GEA SuperChill aumenta potenzialmente il rendimento garantendo una migliore qualità, un prodotto più uniforme e un rapido ritorno dell'investimento.

Tenerizzazione dopo l'iniezione con GEA TenderCarve
GEA TenderCarve

GEA TenderCarve

GEA TenderCarve è un coltello rotante tenerizzatore che taglia o incide la superficie della carne disossata tramite due rulli a lame rotanti. La superficie del prodotto viene così allargata determinando un maggior effetto legante (dovuto a un’estrazione di proteine più efficace) e un migliore assorbimento della salamoia durante i successivi processi di rotolamento e massaggiatura. Questo processo di tenerizzazione migliora la qualità del prodotto finito e riduce il tempo di salatura dopo l’iniezione.

Rotolamento con GEA ScanMidi
GEA ScanMidi - sistema di massaggiatura e rotolamento per la marinatura di carne e pollame

Quando l'iniezione è seguita da una breve fase di rotolamento o massaggiatura in GEA ScanMidi, viene stimolata l'attivazione delle proteine. Questo ottimizza la qualità del prodotto e l'uniformità del processo di marinatura. Inoltre è possibile aggiungere marinate e spezie. Il risultato consiste in un rendimento maggiore, un aspetto migliore e un'efficienza produttiva superiore.

Scongelamento con GEA ColdSteam T
GEA ColdSteam T - Tecnologia di scongelamento industriale

GEA ColdSteam T - La nuova definizione della tecnologia di scongelamento industriale

La congelazione è indispensabile nell'odierna industria della lavorazione della carne, soprattutto in regione dove la carne fresca scarseggia. Lo scongelamento convenzionale è un processo poco prevedibile, che richiede tempo, provoca perdite di liquidi ed è anche non igienico. Il processo brevettato GEA ColdSteam rappresenta una soluzione per tutti questi aspetti negativi. Questa esclusiva tecnologia non solo riduce il tempo necessario per lo scongelamento, ma contribuisce anche alla produttività, migliora la sicurezza alimentare, determinando un aumento della prevedibilità e processi efficienti.

Innovativa filtrazione della salamoia con GEA ScreenFilter
GEA ScreenFilter per filtrazione della salamoia su GEA MultiJector

GEA ScreenFilter

L'innovativo GEA ScreenFilter filtra passivamente la salamoia utilizzando la forza di gravità e impedisce l'attivazione delle proteine che possono intasare gli aghi di iniezione. Adatto per salamoie a bassa viscosità e applicazioni come prosciutto, pollame e bacon, il filtro favorisce un'elevata operatività, un uso efficiente della salamoia e un processo di iniezione stabile che contribuisce alla qualità ottimale degli alimenti e ne salvaguarda la sicurezza.

Filtro rotativo per salamoia GEA Rotary Filter
Filtro rotativo GEA per filtrazione della salamoia su GEA MultiJector

Filtro rotativo GEA

GEA Rotary Filter è adatto a tutti i tipi di salamoia, comprese le salamoie pesanti e ad alta viscosità che contengono normalmente agenti addensanti o fibre e proteine. Filtra la salamoia da iniettare mantenendo un'eccellente igiene ed efficienza.

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