Miscelazione e carbonatazione di soft drink
GEA DIMIX-C Mixer/Carbonator
The GEA carbonating system type DIMIX-C has been designed for high-precision continuous mixing and carbonation of soft drinks.
Il compatto GEA DIMIX-C comprende tre moduli in un'unica soluzione. Si tratta di:
- deaeratore dell'acqua GEA DIOX-2, per favorire la deaerazione ottimale dell'acqua del prodotto
- blender in linea GEA DICON® per il blending in linea di sciroppi o bevande finite multicomponente
- carbonatore GEA DICAR-C per favorire la dispersione fine della CO2 nella bevanda e garantire un legame rapido, uniforme e duraturo di CO2
Sistema di deaerazione dell'acqua GEA DIOX-2
L'ossigeno nelle bevande pregiudica la durata di conservazione e il gusto dei prodotti, per cui la deaerazione dell'acqua delle bevande offre la possibilità di realizzare prodotti di qualità superiore.
Innanzitutto viene effettuata una deaerazione sottovuoto a spruzzo per rimuovere la maggior parte dell'ossigeno dall'acqua. L'acqua pre-deaerata viene quindi pompata fino al secondo stadio e miscelata con CO2 nel percorso verso le piastre di spruzzatura successive. La CO2 aumenta il rilascio di ossigeno. La miscela CO2/aria viene estratta mediante la pompa per vuoto, che può essere dotata di un raffreddatore d'acqua di tenuta per ridurre al minimo la perdita d'acqua.
Una pompa di scarico alimenta quindi l'acqua deaerata al sistema di blending.
L'unità di deaerazione dell'acqua viene pulita attraverso il tubo dell'acqua e richiede un CIP meno frequente rispetto alle altre unità. Il DIOX-2 può essere pulito separatamente dalle altre macchine, se necessario.
Sistema di blending in linea GEA DICON®
Il sistema di blending in linea GEA DICON® è progettato per il blending continuo e accurato di componenti liquidi. Le portate sono misurate con flussimetri ad alta precisione e regolate con valvole dotate di posizionatori i/p o con pompe volumetriche a velocità controllata.
Il controllore digitale monitora e confronta il rapporto effettivo di ciascun componente nella miscela del prodotto con i rapporti richiesti e attua il dispositivo di controllo per regolare la miscela e garantire che i valori predefiniti siano rispettati con precisione. Qualsiasi errore di controllo a breve termine viene compensato al 100% grazie agli algoritmi di controllo GEA DICON®.
È possibile configurare un misuratore di portata massica per determinare il valore brix nel tubo dello sciroppo finale/del prodotto premiscelato e qualsiasi oscillazione del brix dello sciroppo finale/del prodotto premiscelato può essere compensata automaticamente durante il processo di blending.
Sistema di carbonatazione GEA DICAR-C
Il sistema di carbonatazione GEA DICAR-C è progettato per la carbonatazione continua e ad alta precisione di bevande. Il sistema comprende un saturatore di CO2 Venturi e i relativi raccordi, un serbatoio di carbonatazione, un'unità di analisi e, come opzione, un refrigeratore.
Il sistema consente di ottenere una distribuzione fine del gas CO2 nella bevanda, che contribuisce a garantire una rapida saturazione e a ottenere la frizzantezza ideale prevista.
La velocità del flusso nel saturatore deve essere mantenuta in un intervallo tale da garantire un sufficiente effetto Venturi.
La CO2 viene erogata direttamente dal serbatoio sotto pressione, la cui costante sovrappressione garantisce una carbonatazione uniforme della bevanda.
Questa procedura consente un utilizzo senza perdite di CO2 in un regime di funzionamento continuo. La qualità della carbonatazione dipende principalmente dalla temperatura del prodotto, dal contenuto di ossigeno residuo del prodotto e dalla pressione di saturazione risultante dalla temperatura e dalle caratteristiche specifiche del prodotto. Questi valori sono acquisiti e monitorati entro i limiti predefiniti.
Combinazione di tecnologie GEA per una miscelazione e una carbonatazione di alta qualità
I tre moduli GEA combinati nel compatto e versatile DIMIX-C offrono una grande flessibilità, consentendo di ottenere prodotti di alta qualità ed eventuali risparmi sui costi, oltre a ridurre le perdite di CO2.
Caratteristiche del sistema di miscelazione e carbonatazione DIMIX-C
- Efficiente deaerazione dell'acqua (≤0,05 mg O2/l) per un gusto migliore e una maggiore durata di conservazione del prodotto
- La tecnologia di blending in linea DICON® ad alta precisione contribuisce a garantire risultati perfetti
- Procedure di avvio e spegnimento automatico favoriscono un'elevata precisione e possono contribuire a ottimizzare l'utilizzo degli ingredienti
- Possibilità di compensazione automatica del brix durante il blending, per controllare la variazione del brix dello sciroppo finale / del prodotto premiscelato al momento del cambio del serbatoio di origine
- CIP efficiente e a basso costo, con utilizzo del flusso di premiscelazione per alimentare il CIP e modulo DIOX-2 configurato come sistema mix-proof e separato per il CIP indipendente (raramente)
- Il sistema può essere utilizzato per produrre prodotti fermi o per ottenere il massimo valore di carbonatazione per prodotti gassati
- Nessuna perdita di CO2 durante la carbonatazione in un processo continuo
- Il saturatore Venturi GEA consente una dispersione molto fine di CO2 nel prodotto
- Funzione intelligente per il risparmio di acqua e prodotti chimici per il CIP
- Sistema di gestione delle ricette
- Varie opzioni disponibili su richiesta
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