GEA ProFry

Vantaggi principali

Alta qualità del prodotto

• Il riscaldamento uniforme dell'olio garantisce una frittura uniforme del prodotto, anche per applicazioni complesse come la tempura
• Avanzato sistema di circolazione dell'olio con aumento del flusso d'olio fino al 30% e regolazione di precisione anche in fase di produzione
• Sistema di rimozione attiva dei sedimenti potenziato con azionamenti a controllo di frequenza per la rimozione adattiva di sedimenti depositati, sospesi e galleggianti 
• Nastro trasportatore automatico di ancoraggio verso il basso con controllo delle ricette per mantenere un eccellente orientamento del prodotto, riducendo al minimo i pezzi doppi
• Opzione: nastro di alimentazione in teflon per il funzionamento ad alta velocità in applicazioni complesse

Friggitrice ad alta efficienza energetica per una maggiore redditività

• Il design innovativo è caratterizzato da un eccellente isolamento della cappa e del bollitore, un efficiente trasferimento del calore e un accurato controllo della temperatura 
• Il trasferimento equilibrato del calore impedisce il surriscaldamento dell'olio di frittura e ne prolunga la durata
• Il monitoraggio in linea della qualità dell'olio in tempo reale contribuisce a un uso e a una gestione efficienti dell'olio
• Flusso d'olio bilanciato, che riduce i pezzi doppi e minimizza gli sprechi alimentari
• Elevata efficienza di pulizia grazie all'ottimizzazione del CIP con ugelli nel camino, al rinnovato design sanitario e allo speciale trattamento superficiale della struttura del trasportatore
• Pulizia fino al 25% più veloce con meno acqua e detergenti necessari

Analisi avanzate della produzione per il massimo controllo dei processi

• Piattaforma operativa di livello superiore con HMI GEA SmartControl e schermo multi-touch da 21'
• Esperienza utente personalizzata con display e gestione degli allarmi personalizzabili
• Analisi dei dati di processo e degli eventi attuali e storici
• Dati facilmente esportabili

Tecnologia di frittura avanzata

Sistema di rimozione attiva dei sedimenti potenziato
GEA ProFry è dotata di un sistema di rimozione attiva dei sedimenti potenziato con azionamenti a controllo di frequenza per regolare la velocità ottimale a una rimozione adattiva dei sedimenti depositati, sospesi e galleggianti. Il nastro raschiatore laterale posizionato a 1/3 del percorso della friggitrice minimizza i tempi di permanenza dei sedimenti nell'olio. Nella parte inferiore, lungo tutta l'ampiezza della friggitrice, è installato un altro nastro raschiatore che trasporta i sedimenti residui all'uscita. Un filtro a fessure integrato e una nuova soluzione brevettata per la rimozione dei sedimenti galleggianti eliminano i sedimenti di panatura (superficiali) dalla friggitrice.

HMI (Human-Machine-Interface) GEA SmartControl
L'HMI SmartControl offre un'interfaccia operatore semplificata e personalizzata e dati di produzione dettagliati e facili da esportare. La nuova piattaforma HMI GEA SmartControl funziona su un PC offrendo funzioni prima impossibili e livelli di trasparenza senza precedenti sui dati e sugli eventi di processo attuali e storici. Grazie allo schermo multi-touch da 21,5", gli operatori hanno una visibilità totale del processo e possono effettuare le regolazioni necessarie per mantenere ogni elemento in linea con i livelli ottimali. Gli allarmi segnalano se un punto di dati si allontana dal limite. Questo livello di controllo del processo assicura il perfetto allineamento tra produttività e qualità del prodotto.

Controlli in linea della qualità dell'olio
La qualità dell'olio è sempre più oggetto di attenzione. I rivenditori sono più attenti a queste informazioni e anche l'aumento dei prezzi dell'olio spinge a controllarne più da vicino la qualità. Fino ad oggi la qualità dell'olio poteva essere rilevata solo off-line. GEA ha sviluppato un sistema brevettato che consente di misurare e memorizzare online, in tempo reale, i dati sulla qualità dell'olio durante la produzione.