Olio pulito, residui solidi secchi

Frying oil filtration

Good filtration is essential to prolong the lifespan of your frying oil, promote high product quality and minimize waste. GEA Oberlin Filter range offers an advanced, high performance solution that suits perfectly the GEA fryer range and is available in three different capacities.

L'olio per friggere è uno degli ingredienti più importanti per la lavorazione degli alimenti in una linea di produzione. Ed è anche tra i più costosi. I cibi fritti devono essere croccanti, fragranti e dorati. Una corretta filtrazione consente ai produttori di prolungare la durata dell'olio per friggere e migliorare la qualità del prodotto. 

Olio per friggere di maggior durata

Una gestione efficiente dell'olio ha due vantaggi chiave per i produttori: riduce al minimo il consumo di olio per contenere i costi e garantisce al prodotto finale l'aspetto e il sapore che dovrebbe avere.  Una gestione non corretta dell'olio da cucina esausto può compromettere seriamente la qualità e l'aspetto del prodotto. 

Le nostre GEA EasyFry e GEA EasyFry XL sono progettate per un'elevata capacità e affidabilità. Inoltre prestiamo attenzione a un basso consumo di olio per ridurre ulteriormente i costi operativi. Ridurre le perdite o gli sprechi di olio può avere un impatto significativo sulla redditività. 

Olio pulito – Residui solidi secchi – Frittura più sana

La gamma di filtri per l'olio GEA Oberlin comprende filtri esterni di media e alta capacità per friggitrici, come GEA EasyFry e GEA EasyFry XL. Con la filtrazione è possibile prolungare la durata dell'olio e ridurre i sedimenti a un materiale di scarto secco. Inoltre consente di utilizzare oli più sani e meno stabili.

La gamma di filtri per l'olio è economica ed ecologica. Garantisce prestazioni eccezionalmente alte, rimuovendo i sedimenti depositati in profondità, galleggianti e sospesi prima che inizino a contaminare l'olio. Ciò migliora e stabilizza la qualità e il sapore del prodotto. Prolunga la durata dell'olio da 3 a 5 volte. Il sedimento risultante si presenta come un residuo secco che non contiene olio o ne contiene una minima quantità.

Applicazioni principali

Filtrazione dell'olio di frittura con GEA Oberlin | Prodotti fritti

I filtri per olio di frittura GEA Oberlin sono convalidati con le friggitrici GEA e i sistemi di gestione per olio di frittura GEA e sono adatti alla lavorazione di prodotti impanati e in tempura, come le crocchette di pollo, gli snack senza carne o i bastoncini di pesce, la carne di maiale fritta non impanata e i prodotti fritti vegetariani.

Maggior durata dell'olio di frittura

  • Aumenta la durata dell'olio e semplifica il funzionamento
  • Assicura il giusto colore e sapore 
  • Riduce il deterioramento dell'olio e della qualità del prodotto nel tempo
  • Massimizza l'utilizzo dell'olio, ottimizza la qualità e riduce al minimo gli sprechi
  • Funzionamento sicuro e flessibile 

Rimozione dei sedimenti prima che contaminino l'olio

  • Filtra i sedimenti in profondità, sospesi e galleggianti 
  • Nessuna necessità di lasciare depositare sul fondo e bruciare i sedimenti prima di rimuoverli 
  • Rallenta la decomposizione dell'olio e ne aumenta la durata
  • Rimuove particelle fino a un micron permettendo di utilizzare oli più sani e meno stabili

Minimo residuo d'olio 

  • Produce un residuo secco con poco o senza olio (rispetto ai sedimenti dei filtri a nastro o a griglia che possono contenere dal 35 al 50% di olio)
  • Potenziale risparmio di olio tra il 30 e il 40%
  • Ecologico e facile da smaltire 

Specifiche

Tecnologia avanzata
Filtrazione automatica dell'olio di frittura fino a 1um
Filtrazione dell'olio di frittura con GEA Oberlin | Deposito secco di sedimenti

La gamma di filtri GEA Oberlin consente una filtrazione dell'olio di frittura all'avanguardia per sedimenti e particelle fino a 1um. Durante il funzionamento della friggitrice, l'olio sporco viene pompato sotto pressione attraverso un materiale filtrante a perdere, producendo un residuo secco ("cake"). Con l'aumentare della densità del residuo, anche le prestazioni del filtro aumentano. Quando lo strato di sedimento diventa troppo spesso, il filtro asciuga il sedimento automaticamente, per ridurre lo spreco di olio. La camera del filtro viene aperta per rimuovere il sedimento dal filtro e il materiale filtrante viene sostituito. La camera del filtro si chiude e il successivo ciclo di filtrazione inizia automaticamente. 

Dettagli tecnici

Il filtro dell'olio GEA Oberlin, completamente automatico, è offerto in diverse dimensioni e configurazioni di sistema adatte alle friggitrici GEA.


GEA Oberlin OCL7GEA Oberlin OCL2*GEA Oberlin OPF4
Dim. dispositivo H x L x P2540x1660x2200 mm1700x1270x1850 mm2430x1660x2580 mm
Capacità filtrante11 m3/h3 m3/h8 m3/h
Indicato per friggitrice4000- 4000 lfino a 1450 l1300-2200 l
Mezzo filtrante 1.0 OSY32" di larghezza20" di larghezza26" di larghezza

*Disponibile da settembre 2021

Il team Food Solutions presso il Technology Center di GEA a Bakel

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